Закуска слабо острая

Салат из свежей капусты с помидорами, такой, чтобы его можно было приготовить за три дня до банкета и подать в самом соку, научила меня делать моя подруга, любительница кулинарных шоу.

делаю салат
 
Авторский рецепт был рассчитан на 4 кг овощей, но я все составные части взяла в меньшем количестве, из расчёта на две литровые банки:

  • Капуста 1 кг
  • Помидоры 400 гр
  • Перец сладкий 300 гр
  • Лук репчатый 150-200 гр
  • Морковь 50 гр
  • Соль, сахар по вкусу, уксус 9 % 2-3 ст. ложки.

Часть капусты — одну пятую — заменила красной, для цвета. Помидоры взяла не только красные, но и оранжевые, и жёлтые. Лук тоже не белый, а красный. Но, поскольку в рецепте был указан уксус, то красные овощи не должны были потерять цвет. Сладкий перец был ещё зелёным, и это рецептом допускается.

красный лук

Капусту нашинковала, перетёрла с морковью, добавила лук кольцами, помидоры кубиками, перец соломкой. Всё это сразу перемешала, посолила, подсластила, умяла в банке и залила столовым уксусом, без фанатизма.

смесь овощей

банка с капустой

на второй день

Через сутки овощи осели, цвет их стал изменяться на более яркий, лук отдавал часть красок белой капусте, а красная капуста делилась антоцианами с рассолом.
На третьи сутки салат стал вот таким, можно сказать, созрел.

на третьи сутки

Гости одобрили это салат, цвет им тоже понравился. Претензий к автору рецепта нет, да эта модификация уже моя, авторская.

Запись размещена в разделах: , , рецепты, овощные закуски
Автор записи:
Добавили запись в избранное
ValentinaBorcova-Chebakovskaya Валентина Борцова-Чебаковская и еще 68 человек




Комментарии (15)
Класс! Как же я люблю такие кисло-забористые закуски. С ними и перловка влет уходит
 
У меня перловка и без них просто с чесноком влет уходит. Хотя такие яства очень уважаю.
А это как с чесноком?
Крупу хорошо разварить, чтобы получилась настоящая каша. Положить в тарелку, капнуть растительного подсолнечного масла. Головку чеснока озимого очистить от всех кроющих чешуй, а зубки от пленок, пропустить через пресс, затолкать в кашу. Перемешать. Готово!
Правило про кашу и масло действует.
Мне тоже нравится эта закуска, правда я делаю без помидоров, а все остальное так же. Нужно как-нибудь опробовать с помидорчиками. Спасибо.
Спасибо за рецептик! Я правильно поняла, что это закуска разовая? Долго стоять она наверно не будет?
Да, это не заготовка впрок, а заготовка на три дня.
Я тоже такую закуску делала, только без помидоров и одной белокочанной капустой. А как красиво с краснокочанной получается!
А для меня белокочанная слишком бледна, всегда стараюсь добавлять цвета.
Интересное сочетание. Первый раз вижу, чтобы перец и помидоры с капустой солились. Надо попробовать!
У меня есть ещё и с огурцами, подобный салат впрок: provinzzia.jimdo.com/2016/07/01/папина-книга/

салат овощной
салат овощной
 
Как только научусь выращивать капусту, можно будет и впрок заготавливать Пока все заготовки у меня в томатной заливке. Даже зелёные помидорки последние убрала, и те в соку собратьев

Капусту вы раннюю использовали? Поздняя ведь в октябре только будет, тогда уже ни помидоров, ни огурцов нет. И какой вкус у заготовки — маринованный или квашеный?
Ага, прочла про папину маринадную заливку. Значит, всё-таки вкус маринованный. Эх, если б не сломался карандаш, знали бы мы сейчас, какие именно овощи А пока доча сама варьирует
Я точно помню, что там к капусте были добавлены огурцы и помидоры, а сладкий перец — это современная модификация.
А подавать без масла этот салат?

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про закуски
 Добрый день! Хочу предложить вам очень легкое в приготовлении блюдо: конвертики с начинкой. В качестве начинки можно использовать все, что угодно. Я предлагаю вам начинку из курицы с зеленью. Нам потребуется  ИнгредиентыЛавашКурица...
mednikova
Ингредиенты:500 г куриной  печени100 г сливочного масла1 морковь2-3 луковицысыр плавленый  Хохланд — 200 гморковь варёная  - 2 штяйца  5 штмолоко  0,5 сткрахмал 1/2 чайной ложки Приготовление :1.Сначала готовим печёночный паштет: На сливочном...
Ингредиенты: БаклажаныФарш мяснойМорковьГрецкие орехиСырЗеленьЧеснокМасло «Олейна» Баклажаны помыть, нарезать вдоль на пластины, посолить. Оставить на время, чтоб стекла горечь. Я делаю два вида начинки. Первый вид: Фарш обжарить на...
Для приготовления этой потрясающей закуски вам понадобятся кукурузные лепешки тортильи. Их нужно смазать соусом гуакамоле из авокадо, затем выложить обжаренные кусочки курицы, залить соусом сальса, приготовленным из овощей, и аккуратно свернуть в...
В сезон овощей кого-то удивить овощным блюдом невозможно. Но мои домочадцы были поражены новой для них закуской: кабачковыми палочками в сырной панировке.  Блюдо получается довольно диетическое, поэтому даже если всю гору палочек съедят за один...
Картофель по-моему любят все… Где-то читала, что картофель выращивают в 130 странах. Ну и наверное в каждой семье есть свои любимые рецепты из картошки.Помните, еще в фильме «Девчата» Тося перечисляла блюда из картофеля..... " Картошка это...
Смотрите все материалы про закуски: Смотреть все