Тазик помидорок, или Безотходное производство

Это ДА! Готовишь-заготавливаешь вкусняшки — потом главное, чтобы зимой нравились .

В том, что касается кулинарии.., я- эталон лени)))
Да, иногда пробивает..., но с годами все реже и реже возникает такое желание

У нас такая была ( фото ) — ведро помидор, не более 10 минут

Еще бы, конечно обидно. Когда делала в первый раз у меня тоже несколько банок вздулись, но тогда стерелизовала их в аэрогриле. Сейчас делаю проще — один раз кипятком, второй раз кипящий сок и сразу закатываю. Стояли зиму в подвале хорошо.

Екатерина, томаты закрываю в своём томатном соке больше 30 лет и никогда не было проблем. Сок крутим ручной соковыжималкой, получается густой без семян и шкурки. Один раз заливаю кипятком и потом соком.

Да, пришлось снова вернуться к закруткам 🙂 как не противилась 🆘))) Но сок и соусы давно стала делать, т.к. показалось, что так сохранить урожай томатов целесообразнее, чем морозить. Места в морозилке жалко стало 😉 А сок можно и по факту уварить до нужной консистенции или просто добавить в блюдо для запекания, в духовке сам уварится до вкусной подливы 👍 (например, белая рыба запечённая в томатной соке ой, как вкусна 😛)

Ой, я с соусами не заморачиваюсь, не придерживаюсь никакой рецептуры, что на ум пришло, то и кидаю… под настроение 🙂 Как и увариваю всегда по-разному, смотря сколько времени свободного. В основном пряный делаю (кидаю веточки базилика при варке + «пряный мешочек»: душистый и черный перец, чуть корицы) и острый (с молотым сухим имбирем, чили перцем и чесноком). Но соусы я тоже преимущественно при приготовлении блюд использую, а не хомячу что-то вприкуску по аналогии с кетчупом 🙂