В Старый Новый год - царский ужин с осетром!

Работа размещена:
«Конкурс новогодних рецептов-2017»

В Новогодние праздники мы можем позволить себе то, что не можем в будни. Сегодня я буду баловать свою семью праздничным Новогодним ужином — осетриной, запеченной в духовке целиком.

Новогодний осетр

Нам посчастливилось купить эту рыбку из аквариума гипермаркета не сильно дорого.

Осетр

Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому я не стала злоупотреблять специями и обошлась только самыми необходимыми традиционными.

Ингредиенты:

Осетр (рыбка весом 1600 г)
Соль, перец по вкусу
Лимон

Для подачи: помидорки черри, маслины, оливки, дольки лимона, листья петрушки, ветка базилика.

Приготовление:

Удалила жабры, глаза. (Глаза всегда удаляю в каждой рыбе, которую готовлю — они дают горечь). Выпотрошила. Удалила вязигу.

Подготовка рыбы

Обдала кипятком рассеянной струей, чтобы не сошла кожа и легче было снять боковые и брюшные жучки, как смогла — почистила.

Удалила жучки

Хребетные жучки оставила для красоты. По ним удобно резать рыбу в готовом виде. Получаются ровные кусочки, а жучки легко удаляются.
Рыбу хорошо промыла, обильно натерла солью на некоторое время, чтобы убрать запах рыбы.
Помыла от соли и замариновала в смеси соли и перца. В живот положила дольки лимона.

Маринование

Оставила в холодильнике на ночь. Утром рыбку обернула фольгой в несколько слоев. Уложила на противень и запекала в духовке 30 минут при температуре 190*

Осетр в фольге

Потом раскрыла фольгу и готовила еще 10 минут. Нос оставила в фольге, чтобы не пригорел.

Еще 10 минут

На Руси осетра называли «Царь-рыба». Царской рыбе — царское украшение. В пазухи глаз вставила маслинки. Моя выдумка выглядит вот так:

Осетр к подаче готов

Рыбка абсолютно бескостная, только хрящики. Мясо нежное. Сегодня мы пируем — приготовила деликатес.

Роскошная рыбка на Новогоднем столе!

Это может быть полезным:

Запеченная скумбрия по рецепту Гордона Рамзи

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, конкурс новогодних рецептов, рецепты, philips, блюда из рыбы, блюда для ужина, блюда из речной рыбы, вторые блюда, запеченная рыба, блюда на новый год и рождество

17 комментариев 26 спасибо за запись 4 в избранном 7694 просмотра

Stiven

Екимкина Надежда Москва 13 января 2017, 16:52

15293

Добавили запись в избранное

РАФ КОСЯН и еще 3 человека

Комментарии (17)

13 января 2017, 17:04

Надежда, такую красоту и кушать жалко, великолепно!!!

13 января 2017, 17:10

Спасибо, Катерина. На то и праздники, чтобы кушать красоту!

13 января 2017, 17:09

Шикарный ужин!

13 января 2017, 17:15

Спасибо, Светлана! Мои домочадцы знают, их ждет праздничный стол — и не будут задерживаться на работе!

13 января 2017, 19:03

Ну, Надя, у вас получилось шикарное рыбное блюдо. Я такого осетра видела только в кино и на картинках. Помню, смотрела старые фильмы, а там — несут к столу огромное блюдо с осетром. У нас осётр — рыба редкая. Если и есть, то только в замороженном виде. Я похожим образом запекаю скумбрию. натираю её со всех сторон смесью соли и перцев, только лимон не кладу внутрь рыбы, а выдавливаю сок на оба бочка скумбрии, запекаю в рукаве. Получается вкусно, но никакая скумбрия, конечно же, не может тягаться с осетром. Слюна уже клавиатуру залила.

13 января 2017, 19:47

Ирина, я осетра готовила второй раз в жизни. Первый был — мой юбилей, с коллегами по работе на даче.
Тогда осетр был замороженный, без глаз — но как ни странно, все равно было вкусно. Готовила в духовке порезанного на порционные куски в сметане. Рыбу в духовке повело, и она не была красивой. Сейчас тоже сделала ошибку — срезала боковые шипы. Товарный вид — уже не тот, хотя знаешь, что кушать можно смело. Острые шипы не попадут в желудок. Думаю, третья попытка — увенчается полным успехом. На опыте уже все знаю, как сделать блюдо очень красивым и безопасным.

13 января 2017, 20:20

Надежда, я не сомневаюсь, что получится всё очень красиво и вкусно.

13 января 2017, 19:28

Шикарно! Слюной захлебываюсь!