Мусака с Томатным кетчупом "Махеевъ"

Работа размещена:
«Махеевъ — Пикник с разМАХом!»

Друзья, на пикник можно взять любые продукты, которые есть дома. На природе, на свежем воздухе — все пойдет на ура. Предлагаю вам приготовить вот такую греческую слоеную запеканку из овощей, мясного фарша, сыра, пропитанную необыкновенно вкусным соусом. Ее можно положить в контейнер и отправиться на пикник в лес или к реке...
А можно организовать пикник на своем садовом участке — а вкуснейшая мусака будет как дополнение к основным продуктам пикника.

Ингредиенты для запеканки:

баранина (у меня окорок) 500 г фарша
картофель крупный 1 шт.
баклажаны 3 шт.
томаты консервированные несколько шт.
лук — репка 2 шт.
чеснок 2 зубца
сыр моцарелла
сыр пармезан для верхнего слоя
красное сухое вино 250 мг
масло оливковое для жарки
корица 1 палочка
томатный кетчуп 2 ст. ложки (я заменила им томатную пасту)
соль
зелень для украшения

Ads by

Ингредиенты для соуса Бешамель:

сливочное масло 100 г
мука 3 ст. ложки
молоко 1 пакет (900 г)
соль щепотка

Приготовление

У баклажан отрезать плодоножку. Нарезать вдоль длинными полосками в 0,5 см толщиной.
Лук почистить, не крупно порезать. Чеснок почистить и измельчить.
У меня молодой картофель, поэтому я просто его помыла губкой и порезала кружками.
Мякоть мяса прокрутила через мясорубку.
С помидор сняла кожицу, взбила в блендере. В помидорное пюре добавила кетчуп.

Баклажаны посыпать солью с двух сторон и отложить в сторону на 20 минут.
В это время обжариваю лук с чесноком на оливковом масле, добавляю фарш. Несколько минут обжариваю, солю, кладу палочку корицы, томатное пюре и добавляю вино. Тушим под крышкой.

Баклажаны надо промокнуть салфеткой, чтобы убрать соль и горечь.
На другой сковороде слегка обжариваю баклажаны и картофель на оливковом масле.

Готовим соус
В сотейнике разогреваю сливочное масло, добавляю муку. Помешиваю до образования светло-коричневого цвета, вливаю молоко и мешаю венчиком смесь до загустения.

Собираем запеканку
Первым слоем в форму для запекания укладываем картофель.

Второй слой — соус.

Третий слой — фарш. Палочку корицы уже можно выбросить.

Четвертый слой — сыр моцарелла — посыпать тонким слоем на фарш.

Пятый слой — баклажаны.

Шестой слой — соус. Потом фарш, сыр, баклажаны, соус.
Верхний слой соуса должен быть насыщенным.

В духовой шкаф форму с мусакой ставим на 30 минут при 180*С.

Готовую мусаку достаю из духовки, посыпаю слоем тертого сыра пармезан и отправляю на 1 минуту обратно, чтобы растопился сыр. Получается очень красивая корочка.
Это блюдо — не на скорую руку, с ним надо повозиться! Но оно того стоит!