Суп харчо для вегетарианского стола

Ингредиенты 

• Помидоры среднего размера — 3 шт.
• Морковь среднего и небольшого размера — 6 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Масло растительное рафинированное — 50 мл
• Вода — 2,5 л
• Картофель небольшого размера — 9 шт
• Зелень (кориандр, петрушка, базилик, укроп) — 1 пучок
• Рис (басмати или жасмин) — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 1,5 ст. ложки

Приготовление

Помидоры промыть, очистить от кожуры, порезать. Выложить на сковороду.


Помидоры

Морковь почистить, потереть на крупной тёрке.


Морковь

Добавить морковь к помидорам.


Овощи для тушения

Положить 0,5 ч. ложки соли и 50 мл подсолнечного рафинированного масла, 1,5 ст. ложки сахара. Поставить тушить овощи. Время тушения — 20 минут.

Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь. В это время почистить и порезать картофель.


Картофель


Нарезанный картофель

Добавить картофель в кастрюлю с водой вариться. Для супа нужно заранее подготовить пучок зелени.


Зелень

Зелень — кориандр, половину базилика и петрушки добавить к тушёным овощам за две минуты до окончания жарки.

Затем тушёные овощи добавить в кастрюлю и периодически помешивать.

Варка супа

Рис добавляется в кипящую воду примерно через полчаса (не менее чем за 12-15 минут до готовности супа) после того, как воду поставили на огонь.


Промытый рис

Оставшуюся зелень добавить за 2 минуты до окончания готовности супа.


Готовый суп харчо

Обед готов. Приятного аппетита!