Таркинский перец с капустой. Фото из книги «Закрутки с Мадиной»
Одна из бесподобных острых закусок — таркинский перец с капустой. В Дагестане, если не поставить на зиму 2-3 банки такой заготовки, запасы будут считаться неполными. Такую закуску к праздничному столу необходимо иметь каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- 4 кг таркинского перца,
- 2,6 кг белокочанной капусты,
- 200 г моркови,
- 15 зубчиков чеснока,
- укроп (по вкусу),
- 15 шт. черного перца горошком,
- 5 л воды,
- 400 г соли,
- 400 г столового 9%-го уксуса.
В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать все необходимое для консервирования. Загляните в подборку товаров Для заготовок — и вы найдете разнообразные крышки, устройства для стерилизации, мерную посуду и т.д.
Крышка п/э для горячей закатки, 10шт
99 руб
Русский Огород
Русский Огород
Набор крышек для банок Радуга, 10шт
149 руб
Русский Огород
Русский Огород
Приготовление
- Перчики сверху надрезать и проверить на червивость, вымыть.
- Бланшировать, сложить плашмя в широкий дуршлаг и оставить под прессом.
- На дно банок положить несколько зубчиков чеснока, сушеные соцветия укропа, перец горошком.
- Когда перцы остынут и вода стечет, уложить их в банки слоями вперемешку с капустными листьями, кое-где по краю банки морковку кольцами ― для красоты.
- Для рассола смешать с холодной водой соль и уксус до полного растворения соли и залить им банки с перцем.
- Оставить в темном месте для брожения на 10 дней. По необходимости доливать рассол.
- Закатать или закрыть капроновой крышкой.
Пора заготовок
В книге «Закрутки с Мадиной», которую вы можете приобрести в официальном интернет-магазине издательства, нет случайных рецептов: все они отлично продуманы, сбалансированы и неоднократно испытаны, многие пока еще не попали в блог. Прочитав книгу, вы узнаете, как приготовить:
- 8 видов аджики, соусы ткемали и сацебели,
- невероятно вкусные домашние сыр и колбасу,
- закуски из баклажанов, свекольную икру и лечо,
- чурчхелу, варенье из апельсиновых корок и других продуктов.
Эта книга станет незаменимым помощником опытным хозяйкам и надежным путеводителем по миру заготовок для начинающих. Откройте свой дом кавказской кухне, и ваши семейные трапезы станут намного ярче и разнообразнее.
