Курица Бань-бань

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Сегодня я приглашаю вас в Китай. Курица Бань-бань или битая курица — блюдо из сычуаньской кухни, она одна из самых популярных в Китае. В приготовлении нет ничего сложного, но как же вкусно получается! Попробуйте обязательно.

кура

Ингредиенты

  • куриные бедра — 2 шт.
  • лук зеленый — 3 шт.
  • имбирь свежий — 2 см
  • кунжут — 0,33 стакана
  • сахар — 2 ч. ложки
  • соевый соус — 1-2 ст. ложки
  • растительное масло — 3 ст. ложки
  • перец чили — треть стручка или по вкусу
  • вода (кипяченая) — 2-3 ст. ложки
  • свежий огурец небольшой — 1 шт. 

Время приготовления — 1 час.

Приготовление

Сначала нужно сварить куриное мясо. Можно взять окорочка, голени или целую курицу. Сварить её с добавлением зеленого лука и имбиря. Добавить немного соли. Варить минут 15-20 с момента закипания.

кура

Пока варится куриное мясо, приготовим кунжутный соус. Для этого кунжут (треть стакана) слегка подсушить на сковороде и отправить в высокий стакан блендера вместе с соевым соусом, водой, сахаром и чили. Соль не класть! Погружным блендером превратить всё в пюре, понемногу добавлять растительное масло. У меня 2 ст. ложки подсолнечного и 1 ст. ложка кунжутного. Это не обязательно, просто мне так захотелось. При необходимости соевый соус, масло и воду можно доливать по вкусу.

кура

В идеале должен получиться соус средней густоты, примерно как жидкая сметана. Весь кунжут у меня никогда не измельчался (наверное, мощности блендера не хватает), поэтому в соусе попадаются зёрнышки, но это нам даже нравится. Они так приятно похрустывают. 

кура

Курицу вытащить из бульона и разобрать мясо на волокна. Раньше вареную курицу били скалкой или специально приспособленной деревянной палкой, чтобы мясо отделялось от косточек. Вот поэтому и «битая» называлась.

кура

Ну вот, почти всё готово! Свежий огурец нарезать соломкой. Что-то я забыла фото сделать!)))

кура

На гарнир я решила сварить яичную лапшу. Но вкусно будет с рисом, кус-кусом или фунчозой. 

кура

В тарелку положить лапшу, потом нарезанный свежий огурец, потом куриное мясо и залить все сверху кунжутным соусом. Посыпать зелёным луком и колечками чили. Вкуснятина!

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , рецепты, , , ,
  комментарии 12 спасибо за запись 1 в избранном 80 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
naumova-vika виктория




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: