Салат из запеченных баклажанов и сладкого перца с мёдом

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов»

Салат из запеченных овощей — это не только вкусно, но еще и полезно. А если добавить немного мёда, чеснока и специй, то от него не останется ни капельки уже через несколько минут. В сезон свежих овощей я часто готовлю такой салат, добавляю еще помидоры и много зелени.

Ингредиенты

баклажаны — 2 шт.
сладкий перец — 3 шт.
острый перец чили — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
мед — 1 ст. ложка
яблочный уксус — 5 ст. ложек
кориандр — 1 ч. ложка
соль
оливковое масло
зелень

Время приготовления салата — примерно 1,5 часа.

Приготовление

Овощи хорошо помыть и наколоть вилкой в нескольких местах. Разложить на противне и отправить в духовку. Запекать в течение 35-40 минут при температуре 200 градусов. Готовые баклажаны достать и охладить.

Перцы завернуть в пакет и дать пропотеть минут 10-15, так будет легче очистить их от шкурки.

С овощей снять кожицу, у перцев удалить семена.

Нарезать овощи соломкой.

Выдавить чеснок, добавить измельченный кориандр, соль, жидкий мед, яблочный уксус и оливковое масло. Все специи кладите по своему вкусу.
Аккуратно перемешать и дать настояться 1-2 часа.