Сливовый чатни

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Чатни — это традиционный индийский соус, который дополняет вкус основного блюда. Обычно его готовят из фруктов, с массой специй и почти всегда он остро-кисло-сладкий. Сегодня у меня ароматный и нежный чатни из слив.

Очень вкусный индийский соус — чатни!

Ингредиенты

Сливы без косточек — 500 г
Лук — 200 г
Чили — 1 шт. или по вкусу
Сахар — 0,5 стакана
Яблочный уксус 6% (я взяла бальзамический) — 50 мл
Кориандр — 0,5 ч. ложки
Корица — 0,5 ч. ложки
Гвоздика — 2 бутона
Кардамон — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Растительное масло — 3 ст. ложки

Время приготовления примерно 1 час.

Приготовление

Сливы вымыть и освободить от косточки. Каждую сливину разрезать на 4 части.

Подготовить другие ингредиенты.

Сливы засыпать сахаром.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Специи растереть в ступке. Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике. Прогреть специи и нарезанный колечками чили.

Выложить на сковороду нарезанный лук и обжарить на несильном огне минут 10-15, пока лук не начнёт золотиться.

К луку положить сливы, они к тому времени уже пустят сок, влить уксус и посолить.

Тушить до размягчения слив, периодически помешивая. Я время не засекала, но где-то минут 20-25.

На этом этапе чатни уже готов. Можно раскладывать по стерилизованным баночкам. Но мне не очень понравились в чатни шкурки от слив и я решила пробить массу блендером. Получилось даже вкуснее и нежнее!

Сливовую массу прогреть на сковороде до «булек» и разложить по банкам. Закрыть крышками и отправить на хранение.