Солёные сыроежки

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Предлагаю еще один рецепт засолки грибов. И сегодняшние грибы — это сыроежки! Я очень люблю их! Беленькие, сладковатые, хрустящие и, конечно, очень вкусные! Рецепт очень прост, главное, чтоб в лесу был урожай, и чтоб до вас его никто не собрал :)



Ингредиенты

  • Сыроежки — 1 кг
  • Соль — 40 г
  • Сахар — щепотка
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Листья черной смородины
  • Листья вишни
  • Зонтики укропа

Время приготовления — 2 недели.

Приготовление

Сыроежки очень хрупкие грибы, поэтому я стараюсь собирать их отдельно, чтобы меньше перекладывать и трогать. Дома высыпаю их в таз с подсоленной водой на часок. Грибы напитываются влагой и становятся эластичней, тогда их легче чистить.



Шкурку со шляпки я снимаю. 



Варить сыроежки минут 10-15 с момента закипания. Пену снимать.



Теперь грибы нужно посолить. В кастрюлю выложить вареные сыроежки, посыпать солью, добавить щепотку сахара, перемешать и придавить тарелкой с грузом. Оставить так на пару часов. 

Не устаю повторять, что классически на 1 кг грибов берётся 40 соли. Но я всегда беру меньше, я готовлю на свой вкус. Мне классический вариант очень солёный! Вы решайте сами.



Подготовить листики и укроп. Обдать их горячей водой для дезинфекции. Чеснок почистить.

сыроежки

На дно банки положить листики, укроп, чесночка немного. 



И укладываем поплотнее соленые сыроежки, пересыпая пластинками чеснока, веточками укропа. Сверху в банки влить образовавшийся сок при солении, чтобы грибы были им покрыты.



Закрыть крышкой и поставить в прохладное место для созревания. Попробовать сыроежки можно будет через 2 недели, они наберут вкус и станут очень душистыми и ароматными.



Вкусных вам заготовок!

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , , , , ,
2 комментария 11 спасибо за запись   в избранное 1162 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (2)
Надя Спасибо! Сыроежки вкусняшки!!!
Они конечно вкусные в любом виде. Но 2 недели ждать, да я слюной захлебнусь. Так что сыроежки мы съедаем сразу. :-)))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: