Пирог с клюквой

Всем добрый день:) Я продолжаю изучать кулинарные журналы) И вот в одном из них встретила рецепт этого пирога. Пирог получается пышным и с кислинкой, как я люблю) Итак, вот он:

Пирог

Ингредиенты (на 2 пирога):

 
Для теста:
  • Мука пшеничная — 1 кг. (+ для раскатки)
  • Вода — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Молоко — 500 мл.
  • Соль — 2 ч. ложки без горки
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Сливочное масло — 150 г
  • Подсолнечное масло — для смазывания формы
  • Яйца куриные — 3 шт.

Для начинки:

  • Клюква (можно свежую, можно замороженную) — 700-800 г
  • Сахар — 200 г (кто любит послаще, добавляйте больше)
  • Сахарная пудра — 50 г

Приготовление:

 
Ингредиенты

Подготовьте основные ингредиенты.

Шапочка

Теплую воду смешайте с 2 ст. ложками сахара и 4 ст. ложками муки. Добавьте дрожжи. Это будет опара. Емкость с ней поставьте в теплое место, накрыв чистым полотенцем. По истечении некоторого времени должна появиться «шапочка». Примерно через 30 минут.

Тесто

Добавьте к нашей опаре оставшуюся муку (я ее просеяла) частями, яйца, молоко (комнатной температуры), соль и оставшийся сахар. В конце добавьте сливочное масло комнатной температуры. Замешайте тесто. Оставьте его минут на 20 — 25, чтобы оно «поднялось».
Далее необходимо обмять тесто. Сформировать из него 4 шарика (2 больших и 2 поменьше). Делать это нужно на столе, присыпанном мукой. 

Пирог

Большие шарики раскатайте и выложите их в форму для запекания. Формы у меня стеклянные, я их предварительно немного смазала подсолнечным маслом. 
Из шариков поменьше сплетите косички. Для этого каждый шарик нужно разрезать на 3 равных части. Из каждой части сформировать колбаски и сплести косы. Каждую косичку кладем в формы таким образом, чтобы образовать бортики пирога.
Клюкву тщательно промойте (у меня свежая), дайте ей высохнуть, смешайте с сахаром. Затем выложите в наши пироги.

Пирог

Поставьте пироги расстаиваться в теплое место, минут на 15-20. Далее смажьте взбитым яйцом (у меня, к сожалению, их не осталось и я смазала маслом) и отправьте выпекаться в заранее разогретую духовку до готовности при температуре 200 С. 

Готовый пирог

Я пекла до образования хорошей румяной корочки (мне так больше нравится). Важно, если у вас верх пирога начинает готовиться быстрее, то уменьшите температуру и накройте пирог фольгой (блестящей стороной вверх). 

Готовым пирогам дайте некоторое время остыть, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой. 

Готовый пирог

Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
ira-orsha ira-orsha и еще 1 человек




Комментарии (3)
Спасибо! Пирог очень красивый, только вот тесто толстовато, мне кажется.
Если только совсем чуть-чуть
Ну, если тесто вкусное, то можно и «чуть-чуть» ))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про пироги
Alnailmi на конкурс «Конкурс дачных рецептов»
                                    Светлана зашла ко мне ровно в час, как и договаривались. Вечно худеющая, она каждый день ела белокочанную капусту, которую запасала на зиму в огромном количестве. Но запасы капусты расходовались очень...
Как же приятно проснуться поутру в загородном доме под пение птиц и звонкий крик петуха! Ни шума большой дороги, ни запаха пыли и выхлопных газов… Природная тишина… Божественные ароматы ярких, благоухающих, самых неожиданных форм и расцветок...
Кто не любит клубнику? И кто не любит мягкий нежный творог? Этот рецепт объединяет их в виде начинки для вкуснейшего пирога. Для его приготовления понадобится разъемная форма для торта диаметром 24-26 см. Клубника отлично сочетается с...
Chasogor в личный журнал
Хотя нет, торт Прага отдыхает, ему тут делать нечего – конкуренции не выдерживает! Наконец-то я собралась с духом, вернее, меня обстоятельства заставили, и я испекла черёмуховый пирог по-сибирски.  Количество продуктов чуть меньше, чем в...
Ингредиентыслоеное тестосёмгарисяйца куриные  — 3 штукропрастительное масло Олейна Приготовление:Рис отварить, посолить, добавить 1-2 ложки молока (можно не добавлять). Любую красную рыбу (у меня сёмга) порезать, посолить, поперчить,...
Традиционный манник — это непременно кефир, манка и сахар. Но летом даже самый обычный манник становится объектом для творчества. Предлагаю вам приготовить манник с черной смородиной. Ингредиенты: 1 стакан сметаны1 стакан сахара1 стакан...
Смотрите все материалы про пироги: Смотреть все