Соус томатный "Томочка" дачного приготовления

Всем здравствуйте! Однажды… На мысль начать готовить домашние соусы меня натолкнуло огромное количество спелых помидоров и большая любовь к ним нашей семьи.
Так вот, как-то поделилась я понравившимся рецептом со своими друзьями в одной из соцсетей. Не успела я сварить свой, как началось бурное обсуждение среди девчат — у кого что получилось, сколько и как готовили… Все в один голос утверждали, что соус просто потрясающий… Действительно, «Томочка» бесподобна.

соус томатный "Томочка"

 Ингредиенты:

  • 3 кг красных вызревших помидоров;
  • 0,5 кг яблок;
  • 0,25 кг репчатого лука;
  • 3 ст.ложки соли;
  • 3 ст.ложки сахара;
  • 50 гр.яблочного натурального уксуса;
  • Чёрный перец молотый по вкусу, можно варьировать с добавками — корица, имбирь, паприка, красный жгучий перец и тд.

Приготовление:

В этот раз я готовила «Томочку» из помидоров сорта «Царевна Лебедь», дав им полностью вызреть. Вкус и аромат их просто бесподобен — чисто томатный.

томаты, подготовленные для приготовления соуса

Очистив от кожуры, незрелых и плотных частей, порезала их на небольшие части.

Яблоки сорта Мелба

Яблоки (на этот раз сорта Мелба) жесткие, в меру кисловатые и сочные, очистила от кожуры и натёрла на мелкой тёрочке.

яблоки на терке

Лук белый репчатый порезала мелко и добавила в общую массу.

ингредиенты для соуса

Соль, сахар добавила и перемешала, поставила вариться на газовую плитку.
Я готовлю всегда в большом тазу, на одной горелке, время от времени помешивая своё кулинарное творение, предвкушая восхищённые вздохи членов семьи...

варится соус

Готовка соусов — это всегда творчество: ты что-то химичишь, добавляешь что-нибудь этакое, совсем по чуть-чуть...
По окончании варки, спустя минут 50, с помощью блендера масса превращается во что-то, наиболее приятное по всем органолептическим показателям, очень похожее на магазинный соус, к примеру, «Балтимор»…
Однако, тот кислит, а этот очень даже приятен на вкус, напоминая скорее старый добрый «Южный».

взбитие блендером

Перед фасовкой добавляю в «Томочку» 50 г яблочного уксуса. Разливаю в стерильные банки. Закатываю.

фасовка соуса

Конечно, было бы у меня время, я непременно протерла бы получившуюся массу через мелкое стальное сито, однако… Такой роскошью, увы, не располагаю.

Выход — около двух с половиной литров.
Всем желаю приятного аппетита и побольше смелых решений!

Кстати, «Томочкой» я решила назвать соус за его томатный вкус и для «одомашнивания», ведь всегда приятно иметь свои, домашние имена для заготовок.
«Бери Тому — иди кушать!» — согласитесь, неплохо звучит, даже когда дома вы в гордом одиночестве.
                                                      Томочка

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , заготовки, ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
jany jany и еще 14 человек


Комментарии (7)
У меня в семье тоже любят томатные соусы и кетчупы. Я готовлю их по разным рецептам: и с добавлением яблок, и слив, и даже, есть один рецепт соуса с персиком. Ваш рецепт соуса, вижу, тоже содержит яблоки, но он другой. Интересно будет попробовать. Пока немного помидоров ещё есть, то баночку – две на пробу можно и сделать. Рецепт себе записала. Спасибо.
Да на здоровье, Ирина! Вам понравится!
Интересный рецепт! Нужно попробовать!
А Вы попробуйте, не пожалеете, Зинаида!
Обязательно!
Утащила в копилочку, все ингредиенты есть)) Такой еще не готовила! Спасибо и плюс!
Спасибо и Вам! Простота этого рецепта даёт возможность быстро и бесхлопотно приготовить действительно вкусный, яркого томатного вкуса соус к макаронным изделиям. У нас до Нового Года практически никогда не доживает!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про заготовки
Exspert в личный журнал
Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из...
Передо мной, как и перед любым огородником, стоит извечная проблема заготовок на зиму. Как умудриться переработать овощи и фрукты, чтобы не пришлось часть урожая выбрасывать, так сказать, в свежем виде, а часть — весной, после зимнего хранения?...
Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и «строго поддерживают» свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одним из самых любимых и распространенных...
Вот такой у нас в этом году уродился урожай чеснока! наверно многие сейчас завидуют и это понятно, ведь выращивание такого урожая требует колосального труда. Вот он наш кормилец наш погреб, в нем мы храним все наши...
рябиновое варенье Слово — великая сила, а слово в интернете вдвойне и втройне сильней. Как же много красивых статей, списанных друг у друга, с одинаковыми фотографиями и яркими картинками. А молодые хозяйки, сразу последовав их рекомендациям,...
Многие дачники отмечают, что в этом году томаты уродились как никогда: что называется — настоящий «помидорный год». И поэтому хороший проверенный рецепт заготовки этого овоща на зиму не будет лишним. Полезно иметь в своей копилке способы,...
Смотрите все материалы про заготовки: Смотреть все