С едой на Ты, или Рецепты от Кости. Тёплый салат с куриной печенью и персиками с тостами из белого хлеба и творожным мягким сыром

Ну вот и поспели персики :)! Это нежный и сочный фрукт с лёгкой кислинкой, я просто обожаю! В Китае и Японии этот фрукт окружен ореолом святости, цветок персика служит эмблемой чистоты и целомудрия, а его плод символизирует юность, весну и любовь, мудрость, долголетие и бессмертие... 
Сегодня мы прикоснёмся к бессмертию :).
Я покажу вам, как я готовлю мой любимый салат, который частый гость на нашем столе:) !
Он хорош вечером, после дневной жары, когда хочется чего-то свежего и в то же время сытного :)!
Итак
Тёплый салат с куриной печенью и персиками и тостами из белого хлеба с творожным мягким сыром

Bon Appetit :) !!!
Bon Appetit :) !!!

Нам нужно:

  • Печень куриная — 500-700 граммов.
  • Персики — 3-4 штуки. (Я иногда использую пополам нектарины и персики, нравится, когда в салате попадаются различные по вкусу и плотности кусочки).
  • Лук красный — 1 штука. (можно обычный репчатый лук, только тогда нарежьте колечками и замаринуйте в соке лимона, чтобы сбить излишки горечи).
  • Листья салата — 1 пучок.
  • Лимон — 1 штука.
  • Кинза — 1 пучок  если не нравится кинза, используйте мяту, только меньше.).
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Соус «Наршараб» (гранатовый соус) либо соус «Барбекю».
  • Горчица — 1 столовая ложка.
  • Помидоры — 2-3 штуки (в идеале черри, тогда их 5-6 штучек).
  • Соль по вкусу.

Что нужно для салата.
Что нужно для салата

Приготовление:

1) Замаринуйте свежую куриную печень в двух-трёх столовых ложках соуса «Наршараб» или «Барбекю», в большой щепотке сладкой паприке с дымком и столовой ложке растительного масла. Всё перемешать и оставить минут на 15 (не солим! ).
2) Разогрейте сковороду, налейте растительного масло, хорошо разогрейте масло. Выкладываем печень, жарим быстро до золотистой корочки с двух сторон. (Учтите, печень «стреляется» при жарке, поэтому будьте аккуратней, я слегка прикрываю крышкой, но не закрываю, иначе будет тушиться, а нам нужна «золотая» корочка!).

Жарим печень с двух сторон до золотистой корочки.
Жарим печень с двух сторон до золотистой корочки.

4) Достаём печень из сковороды в глубокую тарелку, и вот теперь можно посолить и выдавить 2-3 зубчика чеснока.
5) Готовим заправку: в стакан выдавливаем половину лимона, туда чайная ложка горчицы, цедра половины лимона, одна-две столовых ложек оливкового или растительного масла. Всё хорошо взбить венчиком, при желании можно добавить чайную ложку мёда.
6) Режем помидоры крупными дольками (если черри то пополам). Персики или нектарины также крупными дольками (кстати персики заранее я всегда охлаждаю в холодильнике, так свежее что ли :)… ).Лук режем тонкими кольцами. Книзу или мяту шинкуем.

Всё режем крупными дольками и собираем салат.
Всё режем крупными дольками и собираем салат.

7) Собираем салат: рвём руками листья салата в миску, отдельно в другой миске смешиваем персики, лук, куриную печень и кинзу, перемешиваем аккуратно руками и выкладываем на «подушку» из листьев салата, сверху поливаем ароматной заправкой. Салат из «куриной печени и персиков» готов!
8) Подаём.
В тостере или на сухой сковороде подсушите до золотистой корочки ломтики багета, на него сверху намажьте мягкий творожный сыр.
Тёплый салат из куриной печени и персиков прекрасен в прикуску с холодными дольками свежей дыни и ломтиками тёплого багета с мягким творожным сыром! 
Bon Appetit. :) !.

Вот,что у нас получается :) !
Вот, что у нас получается :)!

Все предложения (Лекарственные травы)
Предложения магазинов:


Запись размещена в разделах: , , , рецепты
Автор записи:
Добавили запись в избранное
sveta_u-dom Светлана Андреянова и еще 1 человек




Комментарии (14)
Костя, спасибо. С персиками такой салат не пробовала. Похожий салат ела с апельсинами. Люблю теплые салаты Удивлю своих
Светлана, спасибо большое Да, я тоже так делал, но это уже другой немного салат Мне нравится с персиками свежими — они делают его более свежим, сочным и, скажем так, более фактурным во рту ! Попробуйте лучше вот такой салат из апельсинов, уверен, он будет одним из любимых Вами
Итак:
Родиной этого салата считается Сицилия.
Можно использовать любые цитрусовые: Апельсин, Мандарин, Грейпфрут… Если смешать дольки Апельсина и немного долек Грейпфрута, получается пикантная горчинка!
Нет ничего сложного в приготовлении салата из «филе солёной селёдки и апельсинов» !
Итак, чистим селёдку или берём упаковку уже чищенной… излишне солёную чуть вымачиваем в воде или молоке, часик-два примерно, и промываем!
Нарезать так, как вам удобнее, но не мелко!
Апельсин нарезать дольками, лук, желательно красный или шалот, нарезать колечками тонкими, и перья зелёного лука крупными кусочками… всё выкладываем в салатник, перемешать руками нежно, не жамкая! полить заправкой! Снова всё перемешать, сверху посыпаем крупно молотым чёрным перцем и продаём!
Bon Appetit… .
А, чуть не забыл, заправка салата:
Масло растительное или оливковое смешиваем с соком апельсина, я люблю — когда есть, то лучше соком лайма! Можно использовать и горчицы чайную ложку...
P.S. Желательно, чтобы все продукты были охлаждёнными
Ну очень неожиданное сочетание
Светлана, для нас-да необычно, также как для них наша окрошка или холодец … Светлана, попробуйте, вкусно
Спасибо, Костя. Но аппетита нет от просмотра серых размытых фоток. Извини, ничего личного.
Н.А. здравствуйте, нет смысла извиняться, а аппетит приходит не при просмотре фото, а вовремя готовки, вдыхая аромат блюд… Возьмите в руки нож и сковородку, положите в сердце улыбку и счастье этого дня — всё изменится! Аппетит придёт!
Интересный рецепт, а если смиксовать все? Перемешать салат, а сверху обжаренный багет, творожный сыр аккуратненько по чуть-чуть сверху и небольшие дольки дыни как завершение… Спасибо, а бизнес твой не завязан на кухне?
Таня, спасибо большое! Сейчас всё расскажу Татьяна, спасибо ещё раз за предложение! Фишка в том, что если всё смешать, то… во-первых, дыня — сочный и нежный продукт, она от тепла и соли сразу же размякнет, даст лишний сок и потеряет свой «хруст свежести и сочности и главное — прохладу» Во-вторых, то же самое случится с сыром, он расплавится и потечёт, потеряв свой мягкий вкус, а вот на багете хрустящем он более «выразителен» своим сливочно-творожным вкусом, даже в слегка в расплавленном состоянии — это классика. А насчет багета в салате, тут есть но! Нам не нужны сухарики в салате, это испортит ощущение сочности… А если поджаренный багет нарезать и положить, то он от сока испортит структуру и превратится в кашу… И она «объединит» салат в единую массу, а нужно, чтоб каждый кусочек «читался» А «кашу» нам не нужно Сухарики хороши в других салатах, например мною любимый салатик из Италии — Панцанелла из хлеба и помидоров… вот рецептик
Несколько крупных кусочков белого — например 5-7 (хлеб слегка запеченный в духовке с травмами и чесноком.) 
1 крупный помидор.
1 болгарский перец.
1 красная луковица 
1 ст.л. винного уксуса 
оливковое масло 
соль 
черный молотый перец 
итальянские травы свежие, если есть, или можно сушеные в пакетах.
Из помидоров ложкой «выковыриваем» мякоть с семечками, и в миску туда же добавить оливкового или растительного масла и лук репчатый или красный полукольцами и посолить, всё перемешать! Помидоры, а вернее осталось что — толстый край и болгарский перец, — нарезать всё дольками и смешать с травмами! В миску с мякотью выкладываем кусочки хлеба, пусть пропитаются… А пока приготовим заправку, для этого смешаем в мисочке оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Начинаем подавать — всё, что осталось, смешайте в миске с мякотью и соком, добавить заправку и снова перемешать! дайте чуть-чуть постоять, 30 минут в холодильнике, снова перемешать, и сразу же подавайте! P.S. Можно добавить ещё чесночка, оливок, базилик! Bon Appetit. 
нужно попробовать… оба
Попробуйте
Вкусное сочетание ))) Помидоры, пожалуй, взяла бы оранжевые… И уже готовый салат дополнила крем — бальзамиком ))) Спасибо!!!
Ольга, спасибо! Насчёт, помидор согласен, у меня на участке как раз оранжевые черри поспели, но в тот момент не было, а так я вообще чёрные черри беру для этого салата, они более сладкие и ароматные! Дело даже не в цветовой гамме .Вкус порой превыше всего . Насчет бальзамического крема или бальзамических жемчужин я отказался так как сама печень уже маринуется в ароматных приправах и гранатовом либо барбекю соусе, что по себе самодостаточный вкус и после всё поливается соусом из лимона масла и мёда… излишне добавлять сюда какие либо виды бальзамиков… А лимон «вытаскивает» вкус прохладного персика. контрастируя с тёплой куриной печенью в ароматной карамели из соуса и приправ и мёд слегка объединяет всё....
Оригинальное блюдо. Костя, спасибо! Печень особо не люблю, готовлю редко и обычно как второе блюдо Твой рецептик как-нибудь попробую, интересное сочетание продуктов
Ирина, спасибо Вам! Вам понравится

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про салаты
Совсем немного времени осталось до наступления 8 Марта — Международного женского дня. Чтобы этот весенний праздник доставил истинное удовольствие, его нужно провести весело и вкусно. Разнообразить праздничное меню можно по-разному: подать...
Желающие сбросить лишние килограммы стараются употреблять в пищу больше сельдерея. Говорят, он и вправду может помочь избавиться от лишнего веса, поэтому мы предлагаем вам рецепт салата с ним. Для заправки можно использовать натуральный йогурт или...
Хочу предложить вашему вниманию один из самых любимых салатов в нашей семье. Не торопитесь сразу отвергать его. До праздника еще есть время -сделайте небольшую порцию — подарите себе новый вкус! Я уверена, вам понравится, и этот салат займет...
Всем привет! Не за горами праздники. Хочу предложить вам рецепт вкусного салата с фасолью и грибами. Салат очень сытный, самое то, чтобы накормить большую компанию. Ингредиенты:Фасоль красная консервированная — 1 банкаГрибы шампиньоны — 300...
lublu_gotovit в личный журнал
Одно из главных блюд на любом столе — это салат. Именно с него и начинается пир. У каждого определенно есть свой любимый, но ведь всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое. Поэтому к выходным мы хотим предложить вам приготовить салат из...
Если вы хотите, чтобы блюдо было легким и сытным одновременно, к традиционному овощному салату из сладкого перца и помидоров черри добавьте фигурные макароны и куриное филе. Подготовленные ингредиенты заправьте пикантным соусом из натурального...
Смотрите все материалы про салаты: Смотреть все