Эти пирожки никогда не черствеют

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Рецепт достался мне от бабушки. Пользуемся им с мамой и менять ни на какой другой не собираемся. Тесто мягкое, пластичное. Работать с ним одно удовольствие. Перемешал ложкой, собрал в ком — и все дела!

жареные пирожки
Жареные пирожки

А еще такие пирожки никогда не черствеют. Правда, на второй день остаются редко (по причине съедания сразу). Но если остались, сложите в миску, накройте крышкой. Утром как свежие! А если подогреть в микроволновке — то практически как со сковороды.

Что понадобится:

Для теста:
  • кефир (жирный) — 300 мл;
  • сметана (жирная) — 50 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сода — 1 неполная ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • мука (высший сорт) — 500 г;
  • растительное масло — 3 ст. ложки.

Для начинки:
  • картофель;
  • квашеная капуста.

Приготовление:

Начинка может быть любая, на ваш вкус. Я делала такую: картошка + квашеная капуста. Летом можно делать яйца + зеленый лучок. Или соленый творог + укроп.



1. В просеянную муку насыпать соль, соду и сахар, перемешать.

2. Теплый кефир смешать со сметаной. Если кефир не кислый (или используете ряженку или йогурт), то соду, естественно, погасить.

3. В мучной смеси сделать ямку и вылить туда 1 ст. ложку масла. Размешать. Затем туда же кефирную смесь и замесить тесто ложкой.

4. Добавить оставшиеся 2 ст. ложки масла и собрать тесто в комок. Можно делать это ложкой, можно помогать руками. Вымешивать ничего не нужно. Главное — собрать тесто в пластичный шар. Оставляем отдыхать, и можно лепить.

пирожки на сковороде
Пирожки, заготовки

пирожки на кефире
Пирожки на кефире

5. Поджарить в небольшом количестве масла. Это не те пирожки, которые плавают во фритюре.

Выложить на салфетку и убрать в миску с крышкой. Я жарила на даче, поэтому другой сковороды не нашлось.

жареные пирожки на кефире
Жареные пирожки на кефире

Вкуснейшие пирожки, которые не черствеют, готовы.

жареные пирожки на сковороде
Жареные пирожки на сковороде

Приятного аппетита!


Запись размещена в разделах: , , , рецепты, ,
2 комментария 21 спасибо за запись 30 в избранном 23317 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
yandex_10652639 Ольга Агальцова и еще 29 человек


Комментарии (2)
Надо будет попробовать. Скажите, пожалуйста, а можно вместо кефира использовать домашний йогурт? Он у меня всегда есть и кисленький. И можно такие пирожки запекать в духовке? Я печеные больше люблю.
Куда ж им бедным дальше-то черстветь, если после жарки они еще тоньше стали… Это уже не пирожки, а лепешки какие-то с начинкой… Эх, кулинары… А для Натальи Андреевой — можно любую кисломолочку, которая с содой реакцию даст. И получиться у Вас должно что то вроде этого или этого.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: