У перетертого острого перца пропала острота. В чем может быть причина?

Вопрос от нашего подписчика Анатолия:
Прокрутил острый перец через мясорубку, посолил. Острота была очень хорошая. Разложил этот продукт в баночки. Через некоторое время решил покушать, что получилось!!! Открываю баночку!!! Пробую!!! И как я был удивлен!!! ОСТРОТА перца стала очень слабая!!!  ПОЧЕМУ?

вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, , заготовки, , , , перцы
Автор вопроса:
Все ответы и комментарии (2)
Интересно… Куда мог пропасть капсаицин?
Капсаицин растворяется в растительном масле, меде, уксусе.  Но вряд ли это повлияло на резкое снижение жгучести. Хотя в засолке и квашении жгучесть теряется.Может, молочная кислота так действует?
А ведь в баночку попадают именно эти продукты. 
возможно ваши вкусовые рецепторы поменялись))) поздравляю, у вас в родне явно есть индийцы или мексиканцы!
а может вы попробовали один жгучий перчик, а перекрутили не жгучий? они бывают внешне похожи)) первый раз читаю, что жгучесть пропала! хотя нет)) знаю, что жгучесть у перца пропадает при настое в водке! отдает жгучесть именно спирту!  

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:




Другие записи про заготовки
Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и...
Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сохранить её полезные свойства...
Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и...
рябиновое варенье Слово — великая сила, а слово в интернете вдвойне и втройне сильней. Как же много красивых статей, списанных друг у друга, с одинаковыми фотографиями и яркими картинками. А молодые хозяйки, сразу последовав их рекомендациям,...
Август в разгаре, пора делать заготовки из яблок, груш и слив. Благо на эти фрукты последний месяц лета обычно щедр. Так что сейчас главное не лениться и запастись его плодами: сварить чудесное варенье из слив с арбузом или из яблок с грецкими...
Добрый день! Сегодня я вам представлю антикризисный вариант закуски из зеленых помидоров. Если в ваш огород постучалась фитофтора, не спешите выбрасывать все на свалку! Ваши помидорчики пойдут в дело!  Представляю вашему вниманию закуску...
Смотрите все материалы про заготовки: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать