У перетертого острого перца пропала острота. В чем может быть причина?

Вопрос от нашего подписчика Анатолия:
Прокрутил острый перец через мясорубку, посолил. Острота была очень хорошая. Разложил этот продукт в баночки. Через некоторое время решил покушать, что получилось!!! Открываю баночку!!! Пробую!!! И как я был удивлен!!! ОСТРОТА перца стала очень слабая!!!  ПОЧЕМУ?

вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, , , ,
Автор вопроса:
Все ответы и комментарии (2)
Интересно… Куда мог пропасть капсаицин?
Капсаицин растворяется в растительном масле, меде, уксусе.  Но вряд ли это повлияло на резкое снижение жгучести. Хотя в засолке и квашении жгучесть теряется.Может, молочная кислота так действует?
А ведь в баночку попадают именно эти продукты. 
возможно ваши вкусовые рецепторы поменялись))) поздравляю, у вас в родне явно есть индийцы или мексиканцы!
а может вы попробовали один жгучий перчик, а перекрутили не жгучий? они бывают внешне похожи)) первый раз читаю, что жгучесть пропала! хотя нет)) знаю, что жгучесть у перца пропадает при настое в водке! отдает жгучесть именно спирту!  

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:




Другие записи про заготовки из перцев
Сладкий перец, несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем,...
Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и...
Необычное всегда привлекает внимание. Поэтому если вы хотите удивить своих близких необыкновенным блюдом, присмотритесь к этому рецепту. Перец с яблоками — такого вы еще не видели! Перец с яблоками. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia...
Сейчас в магазинах можно купить какие угодно заготовки, но не зря говорят, что приготовленное своими руками всегда вкуснее. Поэтому хозяйки каждое лето делают разнообразные припасы на зиму. Попробуйте заготовить фаршированные перчики по этому...
Посадила острый перец. Впервые. Призовой. Два кустика. Урожай!!! Скажите, что с ним сделать, может, засушить?
Любимая закуска в каждой семье — сладкий перец в масле. Чтобы перец получился с черными подпалинами его можно запекать под грилем в духовке или над раскаленными углями. Оливковое масло для этой заготовки можно заменить рафинированным растительным...
Смотрите все материалы про заготовки из перцев: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать