Морковный кекс

Работа размещена:
«Зимний конкурс рецептов с VITEK»

Друзья мои, всем хорошо известно, что зима — это время пирогов и кексов:)

Предлагаю вашему вниманию очень-очень вкусный кекс, совершенно простой в приготовлении.

Морковки-то, я уверена, вы вырастили огромное количество! А кто не вырастил морковь, но вырастил тыкву, тоже может не переживать, если указанное в рецепте количество моркови заменить на равное количество тыквы и далее все сделать по рецепту — получится не менее вкусный кекс.

Ингредиенты:

300 г сырой моркови
250 г пшеничной муки
250 г сахара
ванилин (по вкусу)
4 яйца
175 мл растительного масла
1 ст. ложка разрыхлителя
щепотка соли
100 г грецкого ореха
сахарная пудра для подачи.

Приготовление:

Грецкий орех порубить ножом, но без фанатизма, чтобы оставались ощутимые кусочки.

Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на самой средней терке, затем отжать лишний сок .

Яйца слегка взбить венчиком.

Добавить сахар и ванилин и еще раз хорошо взбить.

Затем добавить морковь, перемешать до однородной массы.

Добавить растительное масло и еще раз тщательно перемешать.

Добавить грецкий орех, перемешать.

Добавить (частями) просеянную с разрыхлителем муку и соль.

Готовая масса должна стать почти однородной красивого абрикосового цвета.

Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом.
Кстати, форму лучше всего брать полую внутри, чтобы тесто очень хорошо пропеклось.

Вылить приготовленное тесто в форму и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут, до сухой зубочистки.

Готовый кекс слегка остудить и достать кекс из формы.

Полностью остудить можно на решетке.Очень вкусненький морковный кекс с орехами готов!

Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой.
При желании можно украсить морковочкой или по своему желанию.

Пробуйте и наслаждайтесь!!!!

Развернуть ▼ Свернуть ▲

Предложения магазинов:

Это может быть полезным:

«Зеленая» выпечка: 8 рецептов пирогов и пирожков с зеленью

Запись размещена в разделах: конкурс рецептов, рецепты, VITEK, личный опыт читателей, выпечка, кексы

75 комментариев 47 спасибо за запись 22 в избранном 28191 просмотр

MeryKon

Марина Бах 13 декабря 2018, 16:14

52436

Добавили запись в избранное

Марина и еще 21 человек

Комментарии (74)

13 декабря 2018, 16:25

Марина, кекс выглядит очень аппетитно, сейчас бы с чаем…. Мои ++++++++

13 декабря 2018, 19:29

Спасибо, Зиночка! С чайком самое ТО!)

18 декабря 2018, 21:43

Красивый рецепт. У меня вопрос, можно ли кекс приготовить из жмыха моркови?
А то морковку жалко, я ее на сок пускаю. А вот жмыха девать некуда.
С 2 кг моркови 1 литр сока и 1 кг жмыха.

P.S. Фотки супер!

19 декабря 2018, 08:20

Спасибо, Роман! Конечно, можно! отличный вариант безотходного производства! Я все равно лишний сок отжимаю.

13 декабря 2018, 16:45

Вкусный кекс! И полезный. Я с морковкой еще печенье пеку.
Только, Марина, вопрос: может быть морковку на самой мелкой терке тереть (а не на средней)? У меня после средней сок не отжимается.

13 декабря 2018, 19:31

Таня, если не отжимается, значит, морковка не очень сочная, и так пойдет. Я иногда делаю так: половина на мелкой, половина на средней, но… больше люблю на средней, тогда она хорошо видна в текстуре теста при разрезе.

13 декабря 2018, 18:44

Я попробую на выходных или завтра. Еще не решила — или кексом выпечь, или в виде маффинов…

13 декабря 2018, 19:37

Света, можно и так, и так — на вкус это не влияет. Я и маффинами пекла, а потом из взбитых сливок шапочку делала — очень вкусно. Вариантов масса: можно коржом испечь, потом разрезать и прослоить любимым кремом — получится торт. Коржи при этом пропитывать нет необходимости, потому что бисквит не сухой, а влажный получается.

16 декабря 2018, 11:31

У меня неделя отчетов))))). Разрез не показываю — жду гостей. Это для них))). И я заменила орехи на изюм. Сын спал, не хотела будить, колотя молоточком орехи).

Подложка под горячее уже страшная, но тут лучше видно, как хорошо поднялся кекс. Он очень пышный. Я боялась, что не выну его из формы. Но, не без усилий, но все отделилось хорошо. Одна трещинка не считается)))).

16 декабря 2018, 11:41

Света, внешне выглядит отпадно!!! Думаю, что очень вкусно будет. Может быть, только количество сахара надо было уменьшить за счет изюма, чтобы не было излишне сладко. Хотя, все зависит от того, какой изюм и кто насколько сладкоежка

Мне бы точно сладко не было

16 декабря 2018, 12:32

мои мужчины уверяют, что у них, ТОЧНО, не слипнется!

))

16 декабря 2018, 14:12

16 декабря 2018, 11:59

Хорошая ученица!

16 декабря 2018, 12:15

Я бы даже сказала — отличная!!!

13 декабря 2018, 19:02

Морковь не выращиваю, поэтому если буду готовить, то с покупной.

А может и с тыквой попробую. Но однозначно нравится.

13 декабря 2018, 20:00

Оля, с покупкой хорошей будет не хуже

это же классика!!!

13 декабря 2018, 20:08

Оля, спасибо! Вкусно одинаково и с морковью и с тыквой. Только я когда готовлю с тыквой добавляю дополнительно немного мускатного ореха и корицу.

13 декабря 2018, 20:17

И я добавляю, а корицу и в морковный тоже, чуточку ещё хорошо там играет груша ( кусочки, твёрдых сортов и апельсиновая цедра, предварительно вываренная в воде, а затем в соке апельсина и в сахаре)… А ваниль не добавляю если использую чиз крем, в него ваниль идёт, но если нет крема, то в сам кекс добавляю… как-то так

… Извиняюсь, что влез

13 декабря 2018, 20:22

Ну всё уговорили!

Правда, я больше люблю тыкву, поэтому с неё и начну.

13 декабря 2018, 20:26

Оль, тогда приправки по вкусу подбирай. Удачи!

13 декабря 2018, 20:28

Окей!

13 декабря 2018, 20:46

Для меня это два разных кекса

но в любом случае оба вкусные

14 декабря 2018, 02:16

Вот и я тоже с тыквы начну

13 декабря 2018, 20:25

Костя, я с грушей тоже пеку морковный, но в другой форме, вот так он выглядит.

13 декабря 2018, 20:27

Ну ты даёшь! Красиво, вкусно и оригинально. За тобой не угонишься.

13 декабря 2018, 20:28

Оль,

это ж не в один день все кексы выпечены!

Просто показываю варианты)

13 декабря 2018, 20:36

Если бы ты сейчас участвовала в Махеевъ, я бы не стала там с тобой бодаться. Бесполезно.

14 декабря 2018, 08:01

Оль, ты не права в своих суждениях! Участвовать надо в любом случае, если есть желание. Даже если не сразу получится победить, то приобретешь полезный навык участия в конкурсе. А это значит, что каждый последующий раз будет получаться все лучше и лучше, у нас вон полно таких примеров. Я вот давно уже не участвовала в кулинарных конкурсах, вдохновение куда-то отлучалось

А вот перед праздником вроде встрепенулась, и вдохновение потихоньку возвращаться стало

Так что я могу пожелать тебе только удачи, потому что все остальное у тебя получается хорошо!!!!

13 декабря 2018, 20:45

Марина, мммммммм какая красота и вкуснота

Вот, хорошо, что я кушал уже сегодня морквник, а так пришлось бы духовку разогревать

А я так делаю грушевый «Крамбл» одновременно с кусочками груш и целыми грушами, как у тебя

…
А в морковный только крупными кусочками добавляю и в форме квадрата

Иногда грушу прежде чем добавить в тесто, я слегка «обжариваю»в сливочном масле с коричневым сахаром, остужаю и в тесто

…

14 декабря 2018, 17:26

Мариш, а если с тыквой — количество то же?

14 декабря 2018, 18:52

Лера, да, 250-300 г, я примерно столько беру.

14 декабря 2018, 19:21

Марин, поставила выпекать кексик) через часик отчитаюсь)

14 декабря 2018, 19:38

Удачи, Лера! Проверяй деревянной шпажкой готовность и немного дай постоять в форме, потом доставай. Уверена, что все получится! У тебя с тыквой? Забыла написать — кушать лучше после полного остывания, когда все ингредиенты подружатся между собой — тогда самый лучший вкус.

14 декабря 2018, 20:01

И я испекла.

Понравился. Фото нет: почти все с'ели

14 декабря 2018, 21:56

Таня, рада что кексик понравился!

14 декабря 2018, 20:13

Сегодня решила с морковью сделать, Марин. А завтра приготовлю с тыквой)

14 декабря 2018, 20:51

Марин, вот! Обалдеть, какой вкусный!

Вкуснотища невозможная!!!

14 декабря 2018, 21:57

Лера, вот ты шустрая! Так быстро и уже отпробовала! Рада что понравился! Вот сейчас посмотрела на твой и твердо решила -тоже завтра повторю!

15 декабря 2018, 06:10

А что тянуть-то! Чайку с чем-нибудь вкусненьким на ночь попить — милое дело!)

13 декабря 2018, 20:03

Марина, вот не поверишь только пару часов назад скушали последний кусочек морковного кекса

!!! Спасибо, это вкусно, я знаю и для меня морковный пирог, кекс и торт это зима, чай и горячий шоколад

Мои +++++…

13 декабря 2018, 20:27

Костя, а почему это я не поверю? С большим удовольствием верю. Я и сама частенько пеку. У нас в семье его все любят именно за то, что он не сухой и хомячат с привеликим удовольствием

13 декабря 2018, 20:52

Да, да, именно сочностью он и подкупает, ну и вкусом, конечно же, вернее — обилием вкусов

!
Марина, да просто так совпало, вот и написал, что не поверишь

13 декабря 2018, 21:49

Как же красиво все выглядит на фото у тебя, Марина! И вкус уверенна, бесподобный! Так вот кажется, встанешь у плиты, и у тебя такой же красивый кексик получится… Но реальность бывает другой)))

. Но все же очень хочется попробовать. Я не кулинарка, поэтому морковные не пекла, а вот маффины тыквенные делала. Впереди у нас 4 выходных дня(праздничных), у Оли взяла рецептик горячего, у тебя сладенького к чаю).
Спасибо, Марина, за аппетитный кексик!

13 декабря 2018, 22:56

Галя, спасибо! На самом деле очень простой кекс-все обязательно получится если решишь приготовить!!!

13 декабря 2018, 23:21

Марин, знаешь, в маркетинге есть понятие «следование за лидером». Повторяешь все точно). Вот я следую, учусь). Теперь уже очень хочу попробовать приготовить.

14 декабря 2018, 08:04

Галя, мне кажется, что это нормально, так и должно быть — мы все учимся друг у друга чему-то, что нам интересно. Так что пусть все получится с первого раза!

13 декабря 2018, 21:56

Марин, какой аппетитный кекс))

13 декабря 2018, 22:56

Спасибо, Альмира!!!

13 декабря 2018, 22:33

Искусительница!

Тыковок-то полно. Надо сделать попытку повторить.

13 декабря 2018, 23:07

Люда, нет никаких сложностей в приготовлении -смело можешь повторять, просто, зная свою духовку, следи чтобы хорошо пропекся (имею ввиду время, может надо чуток добавить).

13 декабря 2018, 23:25

Марин, ты волшебница! Ну нет, нет у тебя такого блюда, которое бы не захотелось приготовить! Спасибо, Мариш! Выпечку очень люблю!

14 декабря 2018, 08:06

Спасибо, Лера! Мне кажется — это главное! ) Если человек смотрит на фото и у него сразу возникает желание повторить -цель достигнута

Значит, работа удалась и я не зря старалась.

14 декабря 2018, 09:22

Конечно, Мариночка, не зря! Всё, как всегда!!! Почитаешь, посмотришь и очень захочется это приготовить! Я часто готовлю морковный кекс, а

форме моей уже больше 50 лет, досталась от свекрови, она из ГДР ещё её привезла, простая аллюминевая, а готовить в ней одно удовольствие, хоть и аллюминевая

Спасибо, Мариночка, лови мои 7+++++++

14 декабря 2018, 09:37

Спасибо, Софи! У меня тоже есть такая раритетная посуда, в которой еще моя бабушка готовила — утятница чугунная и чугунная сковорода для выпечки блинчиков. Я это все называю «лохматой» посудой, так как на ней уже пыль веков собралась

Однако, я ее не променяю ни на какую ныне модную.

14 декабря 2018, 02:21

Марина, как обычно — бесподобно!

Попробую, но только с тыквой

14 декабря 2018, 08:07

Яночка, спасибо большое! С тыквой получится вкусно, приправки добавишь по вкусу.

14 декабря 2018, 09:29

Просто бахчевые (тыква, кабачки) у меня традиционно хорошо растут

а вот морковка не каждый год «удаётся»

В этом году утонула нафиг в нашем болоте

14 декабря 2018, 09:32

Яна, это точно, я следила за метеопрогнозом, у вас в этом году совсем беда с погодой была весь сезон. А морковка на самом деле копейки стоит и купить можно всегда в отличие от кабачков и тыквы. Так что у тебя не самый худший вариант.)

14 декабря 2018, 06:36

Марина, здорово — красиво, вкусно!
А у меня еще свои тыквы залежались, пожалуй тоже приготовлю с тыквой!

14 декабря 2018, 09:23

Надюша, спасибо! С тыквой тоже вкусно, но всем напоминаю — специи по вкусу

14 декабря 2018, 08:49

Это просто кулинарное чудо!

14 декабря 2018, 11:50

Спасибо, Антон! А имя этого чуда всего лишь навсего — морковный кекс

14 декабря 2018, 10:34

Всегда завидовал тому, кто может печь, ну а тем, кто может печь вкусно, завидовать вдвойне

14 декабря 2018, 12:01

Юра, спасибо! На самом деле печь — это самое простое, что может быть на кухне (мне так кажется).