Перец сладкий маринованный

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Дачные заготовки"»

Друзья мои, сегодня на очереди рецепт очень вкусного перца. Готовится быстро и просто, но зимой очень-очень вкусненько получается. Если любите перец, обязательно попробуйте приготовить.

Перец для данного рецепта лучше брать разных цветов, тогда баночка выглядит более ярко и привлекательно.

Ингредиенты

Болгарский перец (уже очищенный) — 1,5 кг

Для маринада:

Вода — 250 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 125 г
Масло растительное — 125 мл
Уксус 9% — 100 мл

Выход – 2 банки по 0,75 л или 3 по 0,5 л

Приготовление

Перец вымыть, обсушить и очистить от семян. Нарезать полосками (можно квадратиками). В чистом виде у вас должно получиться 1,5 кг перца.

Приготовить маринад. Для этого смешать все ингредиенты для маринада и довести до кипения (уксус добавляем лишь в конце!!!).

Добавить в маринад нарезанный перец и кипятить 5-7 минут, если тонкостенный, и 10 минут, если толстостенный. Постоянно помешивать.

Проваренный перец должен выглядеть примерно так.

Банки и крышки простерилизовать. Разложить перец по банкам. Закрыть крышками.

Перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Перец уже сразу после остывания готов к употреблению, но… сейчас больше хочется свежего поесть, пока есть возможность. Перец прекрасно хранится как в подвале, так и дома на антресолях. После того как баночка открыта, лучше хранить в холодильнике.

Если вы выращиваете много перца и у вас стоит проблема как его заготовить впрок — этот рецепт для вас. Пробуйте и наслаждайтесь!

Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: рецепты, заготовки на зиму, Kilner, конкурс Дачные заготовки, личный опыт читателей, заготовки из перцев, маринованные перцы, выбор редакции

46 комментариев 32 спасибо за запись 12 в избранном 63477 просмотров

MeryKon

Марина Бахарева 31 июля 2019, 10:34

66242

Добавили запись в избранное

Юлия Романенко и еще 11 человек

Комментарии (46)

31 июля 2019, 11:33

Ой, и мы такой делаем! А иногда и целым закрываем. Только перед варкой прокалываем вилкой в нескольких местах. Потом удобно брать за хвостик и есть). Отличный рецепт!+++++++++

31 июля 2019, 14:14

Света, очень вкусный перец, мой любимый рецепт. Знаешь, целый у меня не получится. для этого надо тонкостенный, а я выращиваю в основном крупные перцы по 350-400 гр. их и в банку не просунешь

или варить надо полчаса, но это уже не дело. Поэтому режу чаще всего на дольки, но иногда квадратиком.

31 июля 2019, 14:22

Марина это сорт «Лидер» не?

31 июля 2019, 14:30

Наташа, это моя любимая серия Полководцы от СеДеК. Отличные перцы в этой серии!

31 июля 2019, 14:39

Понятно, Марина, очень похож на моего «лидера»

31 июля 2019, 14:28

нет-нет! так долго его варить нет необходимости! Как только поменял цвет — вынимаем. У моей бабушки в тетради рецептов он назывался «перец в сиропе». Как потом у мамы и теперь — у меня. Раньше мы его закрывали в 3-хлитровых банках. Я, конечно же, в банках мЕньшего размера. После отваривания мы оставляем целый перец в большой чашке. Он остывает до теплого и уменьшается в размере. Тогда его легко уложить в банки и залить кипящим маринадом, в котором он варился.

31 июля 2019, 14:31

Света, все поняла! Однако, уже привыкли, десятилетиями так делаем, вкусно и ничего не меняем

31 июля 2019, 14:55

ну, конечно! Зачм изобретать велосипед, если есть проверенный рецепт). Хотя… любопытство...)))))

31 июля 2019, 14:58

Свет, как любит выражаться моя сестра: лучшее — враг хорошего

31 июля 2019, 14:40

Света, один в один я так делаю.

31 июля 2019, 20:10

У меня этот рецепт имеет возраст лет 25 и называется он «Анна Павловна». Рецепт дала приятельница, ее мама так перец мариновала. А маму угадаете, как звали?

31 июля 2019, 21:20

Вера, у меня тоже есть рецепты примерно с такими же именами

А у многих моих знакомых есть рецепты «Маринины»

31 июля 2019, 21:24

Есть парочка предположений))))))

31 июля 2019, 21:25

Свет, думай что парочкой не обойдешься

31 июля 2019, 14:22

Я последний, сентябрьский так делаю, дома дозаривается, потом в баночки по 0,7 очень хорошо входит.

31 июля 2019, 14:41

Наташа, меня в прошлом году эти самые «Полководцы » просто задушили, я уже не знала что с ними делать?

Все лето перерабатывала, раздавала, сам ели. А в начале октября сняла зеленых СТОЛЬКО

и кусты вытащила, они видимо хотели всю зиму расти

31 июля 2019, 14:53

Марина, они, как и томаты могут быть многолетними))

31 июля 2019, 14:54

Да, но только не в наши зимы

Это в теплых краях только возможно.

31 июля 2019, 14:40

Марина, мои ++++, это и мой любимый рецепт! Очень люблю такой перчик! Рецепт еще из Советского Союза, но там было много масла и оно «мешало» насладиться вкусом перца. Экспериментальным путем уменьшила дозу масла, и теперь закрываю именно так. Ну и для меня всегда важный момент — не переварить, а то варю чуть дольше и опасаюсь, вдруг не сохранится?

31 июля 2019, 14:42

Галя, спасибо! Да этим рецептом пользуюсь с молодости. А если переварить, то будет противным мягким и шкурка начнет отходить, что тоже не очень приятно!

31 июля 2019, 21:22

Вот-вот, было у меня однажды такое — противные мягкие перцы переваренные, но тут еще и исходный материал (перцы) роль играют. У меня так с покупными получилось тогда.

31 июля 2019, 14:55

Точно, точно Галя, у меня ещё интернета не было, а рецепт уже был, я варю до той поры когда перец только-только начинает менять цвет,
потом на широкое блюдо и он окончательно изменил цвет, ну а потом в банки — это про целенький с дырочками вокруг плодоножки))

31 июля 2019, 14:57

Наташа, какой интернет?!

Я в 85-м году уже так катала, свекровь научила.

31 июля 2019, 15:04

ну а я чуть попозже, а вспомнила — в год переезда на новую квартиру, то есть в 1991 году я впервые опробовала такой перец,
и резанный, и целый.

31 июля 2019, 15:09

Ну, вот, Наташ, мы с тобой с глубоко доинтернетовских времен про все вкусное уже знали,

да и не мы одни. А сейчас порой как накопаешь рецепт в инете, как попробуешь приготовить и не знаешь потом что делать?

то ли сразу выкинуть, то ли чуть позже

31 июля 2019, 15:14

Да Марина, иногда такое напишут((
только в отходы потом, если слепо пробовать.

31 июля 2019, 21:23

Наташа, буду теперь следить за меняющимся цветом)

31 июля 2019, 15:08

У меня мама так готовила

Очень вкусно! ++++

31 июля 2019, 15:11

Спасибо, Юля! Да, вкусный, доисторический ( читать доинтернетовский

рецепт.

31 июля 2019, 15:13

Отличный рецепт! И на праздничный стол и на домашний ужин.Буду делать обязательно!

31 июля 2019, 15:15

Юля, ага, мой муж на Новый год обязательно баночку открывает и с мяском! Очень вкусненько и очень ярко при этом, чего так не хватает зимой.

31 июля 2019, 20:02

Замечательный рецепт. Спасибо, что напомнили. Обязательно сделаю такую заготовочку

31 июля 2019, 21:18

Света, да, рецепт очень хороший, готовьте с удовольствием!

3 августа 2019, 04:24

Марина, как я могла такой рецепт пропустить — я же его искала! Вкуснятина, спасибо большое! +++++++++

3 августа 2019, 09:27

Наташа, я ниже Софии написала. что при желании можно сахар заменить на мед-тоже очень вкусно.

3 августа 2019, 09:31

Спасибо большое — меда у меня много, настоящего

3 августа 2019, 10:09

Наташа, у меня тоже часто бывает много настоящего- брат мужа пчел держит, так что угощаемся

3 августа 2019, 10:13

А у меня у друга мужа пасека — в Тульской области

3 августа 2019, 08:03

И я так же делала, но в твоём исполнении, Мариночка, он стал ещё вкуснее и красивее — спасибо

, мои 7+++++++ с удовольствием!
Буду делать! Это в последние годы я всё морозила, а нынче морозилку продали, места достаточно и в холодильнике, зато, как у того еврея — купи козу… продай козу — на кухне так стало просторно

Опять пойду за баночками

3 августа 2019, 09:26

Софи, спасибо!

Я еще иногда делаю так: заменяю сахар медом и тогда вообще бомба получается!

3 августа 2019, 09:37

Искусительница

! Вот с мёдом и сделаю

4 августа 2019, 18:51

Ага, я такая, меня и дома не хвалят

6 августа 2019, 20:50

Марина, сразу хочется попробовать!

Скажи, а если вместо сахара мед взять, то какое количество? Я так понимаю, что мед просто в банку добавляешь? Маринад без меда готовишь?

7 августа 2019, 08:39

Аня, нет, не в банку. После того, как маринад закипел, огонь отключаю, вода перестает кипеть, в нее и добавляю мед, растворяю полностью и заливаю. Я по весу не знаю сколько получается, но вот на этот рецепт в 200 граммовой кружке добавляю чуть больше половины. Надо сказать, что медом перец не испортишь и если будет больше, будет только вкуснее.) Получается, что больше вкуснее, чем меньше

23 декабря 2019, 15:28

Марина, сделала я перцы по твоему рецепту с медом. Отчитываюсь, что меда можно было и больше положить, правда.

Очень хороший рецепт, буду делать еще. Спасибо!