Готовим холодец. Крылья, лапы... Главное - хвост!

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Или что делать, если готовишь холодец только к Новому году, а есть его хочется чаще, чем раз в год?

Приготовление холодца дело хлопотное, хотя и не особо сложное, но вот чаще, чем к Новому году до холодца у меня ноги не доходят, а руки не делают! И получается… выход только один – варить много холодца… ну, или очень много!


Ни одна хрюшка не пострадала!

А теперь по порядку – почему главное хвост? Все просто! Потому что варю холодец из говяжьих хвостов. Можно, конечно, говяжьих или свиных лыток-копыток добавить…это уж кому как нравится. Но в хвосте вполне достаточно и мяса, и хрящей, чтобы холодец получился вкусным, наваристым и хорошо застыл. А раз уж это год Свиньи, то постараемся, чтобы ни одна хрюшка не пострадала))

Ads by

Ингредиенты

  • Говяжьи хвосты
  • Морковь
  • Лук чеснок
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Соль

Для украшения
  • Чеснок
  • Перец горошком и молотый
  • Горчица
  • Укроп
  • Хрен
  • Майонез

Приготовление


Ничего страшного в хвостах нет
Хвосты промываю и замачиваю в холодной воде.

У меня на сутки получается. Вечером замочила и на следующий вечер начинаю варить.
Заливаю хвосты водой, довожу до кипения, кипятить на маленьком огне 3-5 минут. А затем сливаю воду, хвосты снова промываю, заливаю свежей водой и начинаю варить, а вернее, томить на маленьком огне 8 часов приблизительно. Пену обязательно снимаем. Воду периодически доливаем.

Некоторых срок 8 часов очень пугает… Где же взять столько времени? Я не заморачиваюсь и, в зависимости от дня недели, растягиваю это удовольствие на пару-тройку дней. После работы 4-5 часов потомлю, а на следующий день заканчиваю варить и разбирать.

Часов через 6 томления добавить морковь, лук, лавровый лист, перец горошком чеснок и вообще все, что вам хочется. Когда мясо начнет легко отделяться, разбираем хвосты. Мясо нарезаем так, как вам больше нравится и отправляем в чистую кастрюлю. Туда же процеживаем через сито бульон.

Процеживаем через сито
Процеживаем через сито

Доливаем необходимое количество холодной воды, солим и доводим до кипения. Солить лучше в конце. Вроде как, если посолить сразу, то холодец хуже вываривается и желируется.

А теперь про необходимое количество воды – сколько это? У меня с 1 кг хвостов наваривается 1-1,3 л холодца. Впрочем, это легко можно выяснить, подготовив маленькую «демопорцию» в небольшой пиалке или блюдце. Пиалку с «демопорцией» отправляем в холодильник.

Все! Холодец готов! Можно разливать!

Куда и зачем она заливает??
Куда и зачем она заливает?? А ВОТ!!!

А теперь о том, что делать, если готовишь холодец только к Новому году, а есть холодец хочется чаще, чем раз в год! И зачем варить много или очень много холодца?

ТААДАААМ! Не без основания считаю, что одно из самых величайших изобретений человечества — это морозильная камера! И поэтому разливаю холодец по пакетам или контейнерам и отправляю в морозилку до… ДО времени, когда вам понадобится холодец! Сегодня 23 декабря, а мой холодец уже готов! И перед Новым годом не нужно будет возиться еще и с холодцом….и так много хлопот! И надеюсь, может быть, какой-нибудь пакетик затеряется в морозилке до июня))

Просто достаем пакет с холодцом из морозилки, размораживаем, доводим до кипения, добавляем что-нибудь из пряностей или корешков под настроение.

Пакет с холодцом
Можно добавить воду, если нужно (мы ведь пробу уже снимали) и знаем, что у нас заморожено!

Раз, два и готов
Разливаем в форму, соответствующую случаю и ОП… ЛЯЯ… снова готовый холодец!

А теперь возвращаемся к «демопорции» и занимаемся украшением.
Вырезаем из салфетки елку и, немного намочив, укладываем на блюдце.

Влажное блюдце посыпаем из меленки горчицей перцем и еще замороженным укропчиком
Влажное блюдце посыпаем из меленки горчицей, перцем и еще замороженным укропчиком

Из чеснока и перца горошком делаем пятачок, ушки, глазки и хвостик для хрюшки.

Влажное блюдце посыпаем из меленки горчицей перцем и еще замороженным укропчиком
Водружаем хрюшку на елку

Из замороженного измельченного хрена и майонеза с помощью пакета дорисовываем елку.

И можно подавать!
И можно подавать!

В общем, готовьте холодец, когда есть время, а кушайте, когда хочется!
С наступающим всех!!!

Запись размещена в разделах: , рецепты, , , , , , ,
6 комментариев 23 спасибо за запись 2 в избранном 19568 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
IraKozlova Ira Kozlova и еще 1 человек




Комментарии (6)
Год свиньи начнется 5 февраля. Поэтому можно смело варить свиной холодец и на наш Новый год ))
Можно)) но многие будут стойко воздерживаться от свиных ребер и вдохновенно хрюкать под бой курантов)
По славянскому календарю будет год Парящего орла. Выбирайте — хрюкать или парить
Просто МОЛОДЕЦ! Вот он, настоящий холодец. Я как раз и писала о таком в одном из комментариев. О символах не стоит здесь говорить. А имя-то своё укажите, не по-нашему клички.
в холодец НИКОГДА не добавляют воду!!!
А почему не долить воды… она же все равно выкипает даже на медленном огне. Ну и воду добавляю когда размораживаю и когда уж совсем… совсем «крутой» холодец уварю)) Тем более уже знаю… что из 1 кг хвостов у меня получается 1 литр холодца… и он хорошо застынет!
Впрочем… в этом году холодец не варила… все таки год быка)))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: