Фаршированная горбуша на Рождество

Работа размещена:
«Конкурс зимних рецептов»

На Рождество решила сделать фаршированную горбушу. До этого никогда не делала такого блюда и, честно говоря, побаивалась, что снять аккуратно кожу с рыбы будет для меня проблематично.

У нас на сайте уже не раз выкладывали девчата это шикарное блюдо. Пробный вариант был осуществлен за 3 дня до Нового Года.

Как ни странно, кожу удалось снять очень быстро и без повреждений. Встал вопрос — чем фаршировать. На нашем сайте я нашла два варианта фарширования рыбки. Первый — с добавлением риса, моркови и лука. И второй вариант — с добавлением сала.

Так как с добавлением сала не было фото в разрезе (что я очень люблю посмотреть), а было только с рисом (ну очень аппетитна в разрезе), то выбор пал на ту, что с рисом.

В комментарии к этому блюду кто-то написал, «красиво, вкусно, но суховато». Не хочу никого обижать, но мое субъективное мнение точно такое же. В теплом виде очень вкусно, а вот в холодном… хочется скушать с каким-нибудь соусом. Ничего личного… суховато!!! Поэтому на Рождество решено было сделать рыбку по второму варианту.

Ads by

Ингредиенты

Горбуша — 1 шт.
Сало — 200 г
Лук — 2 шт.
Сладкий перчик
Зеленый лук

Приготовление

Горбушу у нас продают не потрошенную. Однажды (еще при Советском Союзе) нам попалась рыбка с икрой ))) С тех пор, разрезая брюшко, я надеюсь увидеть икорку!!!!!)))

Промываем рыбку. Чешуйка очень мелкая, совсем незаметная. Разрезаем брюшко и… о чудо!!! Оно полно свежайшей икорки!!!!

Мы не просто рады… мы счастливы!!!

Предлагаю мужу (пока я занимаюсь рыбкой) почитать в интернете как правильно засолить икру и избавиться от пленки. А я тем временем острым небольшим ножом подрезаю шкурку на брюшке и пальцами потихоньку освобождаю рыбное мяско от шкурки.

Когда с обеих сторон освободили рыбное мясо, то около головы и хвоста аккуратно перерезаем хребет. Вот у нас и получилось — отдельно тушка рыбы и ее кожа с головой и хвостом.

Освобождаем мясо от всех косточек и в миксере перемалываем вместе с салом и репчатым луком.

Чтобы в разрезе рыбка смотрелась ярче и праздничнее, я решила к этому фаршу добавить сладкого перчика и зеленого лука. Посолим.

А теперь начиняем тушку этим красивым фаршем.

Зашиваем брюшко нитками

Можно готовить ее в фольге, я готовила в рукаве. Запекала в духовке при температуре 180-200°С примерно 35 минут. Потом открыла рукав, и еще 15 минут допекала для подрумянивания.

Это очень!!! вкусно!

В теплом виде просто тает во рту (да-да… без преувеличения), а в холодном очень нежная… видимо, присутствие сала дает такой эффект.

Всем приятного аппетита!!!!!

Да, совсем забыла: супруг справился с засолкой икры на 5+)))

Запись размещена в разделах: конкурс зимних рецептов, рецепты, vitek, личный опыт читателей, блюда из рыбы, фаршированная рыба, выбор редакции, блюда на рождество, блюда из горбуши

43 комментария 33 спасибо за запись 6 в избранном 24454 просмотра

Natasha777

Наташа Московская обл. 8 января 2018, 16:02

19990

Добавили запись в избранное

Irina Belinskaya и еще 5 человек

Комментарии (43)

8 января 2018, 16:27

ВАУ! А икры-то сколько! Повезло тебе, Наташа, с рыбкой!!! На вид вкуснотища необыкновенная!!! Плюсище!

8 января 2018, 17:40

Спасибо, Мариш. Точно нам повезло… никто не ожидал такого богатства

8 января 2018, 16:48

Наташ, ты просто фокусница — сначала всю рыбу выпотрошить, а потом обратно наполнить и так, чтоб никто не догадался что внутри. Для меня такое недостижимо. Я очень люблю рыбу, но совсем не умею её чистить, поэтому готовлю её по самому простому варианту и ту, которую не надо чистить от чешуи и многочисленных костей. А икру ты тоже может заранее туда запихнула? А?

Или Дед Мороз сам для тебя эту рыбу ловил. Просто чудеса да и только!

Сто плюсов тебе.

8 января 2018, 17:46

Ой, Оляяяяя!!! Ну вот ты засмущала меня своей похвалой

. Я тоже очень люблю рыбу и… очень не люблю чистить, особенно карпа

Предыдущая фаршированная горбуша была с молокой. А эту покупаю, а продавец говорит: «Купила на Новый год… а там столько икры!!!» Я как-то не очень поверила ей, а сама думаю… пусть и моя окажется с икоркой!!!!

. Чудеса встречаются и под Рождество тоже!!!!

рыбка с икрой

8 января 2018, 18:41

Класс!!!

8 января 2018, 16:57

Вах! Вот это да! Чудеса! Наташа, спасибо за красоту и вкусноту!

и, мой любимый смайлик «крыска в обмороке»

8 января 2018, 17:01

Ир, выражу твои чувства.

Последний раз редактировалось 8 января 2018, 17:02

8 января 2018, 17:03

да-да… она самая

8 января 2018, 18:29

Ой, девчонки… насмешили

8 января 2018, 18:28

Спасибо, Ириша!!!

8 января 2018, 17:14

Наталья, спасибо. Очередная вкуснятина. Видно, рыбу любите. Что ни рецепт — так кулинарный шедевр!+++++

8 января 2018, 18:45

Спасибо, Люда!!! Я действительно люблю рыбу больше мяса.

8 января 2018, 20:01

Натуль, смотрела на фотку новогоднего стола и сразу вспомнила фильм «Иван Васильевич меняет профессию», помнишь «почки заячьи, верченые, щучьи головы, фаршированные....»

, и сглотнула слюну, как герои фильма, глядя на твою рыбку))) Мои плюсы +++++++

8 января 2018, 21:04

Ага, Оль… вспомнила

Спасибо тебе, дорогая

8 января 2018, 21:46

Класс! Моя подруга щуку с салом готовит иногда, а красную рыбку даже не догадались бы. Уже сообщила ей твой рецепт… мм на ночь глядя, теперь хочу есть, пойду достану из морозилки кету соленую, хоть позавтракаю рыбкой…

9 января 2018, 10:24

Таня, спасибо!!! Моя племянница тоже делала фаршированную щуку. Попробовала горбушу и сказала, что она очень вкусная. Удивительно, но у нас не потрошенная горбуша дешевле всех других рыб (за исключением конечно же минтая, мойвы). Мне эта рыбка обошлась в 220 р… да еще и с красной икоркой

. Поэтому блюдо оказалось недорогим.

9 января 2018, 10:43

Сколько она по весу? Дешево.

9 января 2018, 11:08

1 кг 200 граммов

9 января 2018, 11:35

За кг ведь 220 руб? (очень дешево)… Хотя, возможно, у нас горбуша тоже так стоит, я-то покупала кету и чаще семгу беру

9 января 2018, 14:19

За кг где-то 190 руб. А кета и семга конечно намного дороже. Можно сказать, что цены кусаются

9 января 2018, 10:49

Наташа, очень вкусно и красиво! Мы рыбку в любом виде очень уважаем… Я нечто подобное делаю с форелью, но про сало первый раз узнала, а вот морковку тоненькими кружочками я добавляю… ко всем остальным ингредиентам. Спасибо!

9 января 2018, 14:21

Спасибо, Натусь. Вот попробуй с салом. Мой муж тоже делал недоуменное лицо, когда я добавляла сало в фарш рыбный… а потом за уши не оттащишь

9 января 2018, 14:46

У меня муж и рыбу, и сало просто обожает. А сальцо сам готовит, потом наяривает с собственным чесночком. Может мне и чеснок в рыбку добавить? Шучу, конечно — но с салом обязательно рыбку попробую. Спасибо за рецепт!

9 января 2018, 15:33

Так мой тоже по отдельности все это любит

… а вот вместе никак не мог представить

10 января 2018, 16:13

Наташа, вот подарок вам на праздники — красная икорочка!
Редкий случай, когда можно купить красную рыбку не потрошенную!
Фаршированная горбуша выглядит очень привлекательно. Мой +
Я всегда в сухую рыбу добавляю сало, особенно в щуку — тогда сочно и вкусно!

10 января 2018, 18:21

Да, Надюш, вот такой подарочек

. А у нас всегда горбуша продается не потрошенная. Спасибо!!!!

10 января 2018, 18:35

Наташа, огромное спасибо за прекрасный рецепт! И рыбка хороша, и икорка!

10 января 2018, 19:56

Спасибо, Таточка!!! Что-то Вас совсем не видно в последнее время

10 января 2018, 20:16

Наташа! очень классный рецепт! молодец! надо было еще рецепт икры нам сюда включить и мы вообще в осадок выпали бы)))

10 января 2018, 21:18

Танюша, спасибо тебе дорогая. Икру делал муженек. Нужно его поподробнее расспросить

11 января 2018, 20:00

Какая рыбуля красивущая! А что вкусная-это и так понятно!

11 января 2018, 20:21

Света, благодарю за внимание к моему блюду

. Действительно с салом очень нежно и вкусно

11 января 2018, 20:27

Наташ, я часто зимой делаю салат с вареной горбушей, ну нравится мне очень! Он прост, даже слишком примитивен, но люблю! Горбуша вареная, вареная картошка(крошу в равных частях), лук репчатый, ароматное(для меня здесь именно оно) масло и укропа побольше(зимой прямо мороженый кладу, он у меня уже мелко порезан)).Так что горбушу очень уважаю! Спасибо за рецепт!

11 января 2018, 21:05

Ой, спасибочки, Света!!! Ни разу такой салат не делала. Обязательно попробую

11 января 2018, 20:23

Наташа, чудесный рецепт! Сижу, слюной захлебываюсь от одного вида!!! Мне тоже иногда горбушка с икрой попадалась, только давно это было, почему то не вижу непотрошенную. По секрету-самец горбуши с горбатым носом, поэтому если придется выбирать-выбирай без горба и толстенькую

11 января 2018, 21:21

Спасибо, Мариш!!! А у нас потрошенную никогда не продают

А я знаю этот секрет

, только особенно выбирать у нас не дают

11 января 2018, 22:51

Наташ, представляю как вкусно получилось! Мне тоже понравилось. Спасибо, что напомнила рецепт! Я делала как-то по этому же рецепту Елены с салом. Здорово, что ты ещё перчика красного добавила +++. А у нас всегда только потрошенная продаётся(((

Мой вариант

12 января 2018, 09:17

Танюша спасибо

. Замечательная подача

12 января 2018, 12:30

Только, в этом случае эффектнее смотрится с головой как у тебя

12 января 2018, 14:58

15 января 2018, 08:09

Наташ, на старый Новый год сделала по твоему — с красным перчиком))), только вместо зеленого лука добавила укроп. Всё было замороженное. Опять очень вкусно! Мама, как большой любитель рыбы, оценила) Единственное для себя на будущее отметила, добавить ещё побольше молотого чёрного перца и муската. Я хоть и добавила, но можно смело класть побольше. Рыбка, как и котлетки, с мускатом дружат)

Моя вторая фаршированная рыбка