Салат-закуска с ананасами по мотивам "Анкл Бенс"

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Уже заготовлены на зиму и огурцы во всех видах, и помидоры, и салатики… а овощи продолжают расти и поспевать, и очень хочется разнообразие запасов увеличить. Пойду-ка полистаю свою старенькую кулинарную книжицу с записями рецептов. Ага! Салат «Анкл Бенс», да ещё и с ананасами, надеюсь, в нашем деревенском магазине найдется нужная баночка, ну уж а овощи в огороде, конечно же, найдутся.



Для приготовления мне понадобятся 2,5 часа и следующие продукты:

Ингредиенты

  • Томаты — 2 кг
  • Кабачки — 1 кг
  • Болгарский перец — 400 г
  • Лук репчатый — 400 г
  • Морковь — 300 г
  • Острый перчик — 1 шт. (дегустация показала, что перчика можно и побольше положить)
  • Консервированные ананасы — 1 банка (объем 800 мл, ананасов в ней 480 г)
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 5 ст. ложек
  • Картофельный крахмал — 2 ст. ложки


Овощной набор

Приготовление

Из помидоров делаю сок с помощью шнековой соковыжималки (получилось 1,5 л). Если нет такой соковыжималки, то можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если нет ни мясорубки, ни блендера, то пара-тройка столовых ложек томатной пасты, растворенные в воде, решат эту задачу.



Переливаю сок в удобную кастрюлю и отправляю на плиту, пусть потихоньку закипает. А я начну самую долгую часть приготовления: чистку и нарезку овощей. Нарезаю некрупным кубиком кабачки (они у меня совсем молоденькие, поэтому шкурку не снимаю, а семечек в них нет), лук, перец. Морковь натираю на тёрке.



В кипящий томатный сок насыпаю 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, выкладываю морковь, готовлю 10 минут. Следующими будут кабачки, после закипания варю их 10-15 минут. Добавляю лук и болгарский перец. Снова варю 10-15 минут.



Открываю банку с ананасами, меленько режу острый перчик и добавляю в кастрюлю.



Снимаю пробу с соуса — добавляю соль, сахар, уксус. Варю ещё 10 минут. А в это время в ананасовом соке растворяю картофельный крахмал и тоненькой струйкой выливаю в кастрюлю, постоянно помешивая.



Мой «Анкл Бенс» готов. Осталось разлить по простерилизованным банкам, закупорить прокипяченными крышками, перевернуть и укрыть одеялком на сутки.



Из указанного количества получилось ровно 3,5 л.



Вот и пополнились мои «закрома» очередной зимней заготовочкой. А овощи продолжают дарить свой урожай. И завтра снова будет «битва» с урожаем.

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , , ,
  комментарии 18 спасибо за запись   в избранное 5756 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: