Рождественские кексы с имбирем, изюмом и цукатами

Рождество без выпечки представить сложно. И если торты и крупные сладкие пироги за новогодние каникулы уже немного приелись, то кексы на дрожжевой основе, в меру сладкие и с ароматом апельсина и имбиря, придутся в самый раз.

Рождественские кексы

Их легко можно взять с собой в гости в качестве «сладкого» подарка или, например, на каток вместе с термосом горячего чая.
Мы народ не совсем спортивный, поэтому предпочитаем поглощать их на диване перед телевизором)))

Ингредиенты:

  • мука — 325 г;
  • дрожжи свежие — 20 г (или сухих 10 г);
  • молоко — 125 мл;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 75 г;
  • изюм — 75 г;
  • яичный желток — 3 шт.;
  • цукаты — 45 г;
  • рубленый миндаль — 40 г;
  • цедра с одного апельсина 
  • тертый корень имбиря — 2 ст.ложки;
  • щепотка кардамона; 
  • щепотка мускатного ореха.

Ингредиенты указываю в том виде и количестве, в каком когда-то давно нашла их в кулинарном журнале. Не возбраняется отклонение в ту или иную сторону на 5-10 г, за исключением количества дрожжей. Каждая хозяйка, наверняка, по опыту знает, каким должно быть тесто. В данном случае тесто напоминает то, что используется для кулича.
В общем, я иногда так и делаю, просто убираю цитрусовые, цукаты и добавляю побольше изюма.

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую миску и сделайте по центру небольшое углубление. Дрожжи разведите в теплом молоке. Влейте смесь в углубление, слегка присыпьте мукой и оставьте на 15-20 минут.

В это время растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар и хорошо перемешайте. Когда смесь слегка остынет, можно добавить желтки и цедру с апельсина, кардамон, мускатный орех и имбирь.

Опара

2. Соедините муку и яично-масляную смесь. Замесите тесто, накройте его влажным полотенцем и на 15-20 минут оставьте в теплом месте.

Тесто

3. Миндаль перед тем как порубить, лучше всего слегка поджарить на сухой сковороде, так он лучше раскрывает свой аромат.
Изюм ошпарьте кипятком и обсушите, цукаты порежьте кубиками. Я в этот раз использовала вяленые маленькие лимончики.

Изюм и цукаты

4. Подготовленные цукаты, изюм и орехи подмесите к тесту.
Дайте ему еще постоять в течение 20 минут. В это время нагрейте духовку до 190 градусов, подготовьте формочки, смажьте маслом, если требуется.
Я использую силиконовые и одноразовые бумажные, маслом их не смазываю.

Тесто

5. Разделите тесто на равные части, постарайтесь придать им форму шара (у меня немного неровные шарики)), положите в формочки и оставьте расстаиваться на 15 минут.

Тесто в формочках

Выпекайте кексы около 25 минут до золотистого цвета, готовность проверяйте деревянной палочкой.
Готовые кексы по желанию можно украсить глазурью, кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.
Следующая запись: Апельсиновые кексы (маффины)

Запись размещена в разделах: , , рецепты, новый год, , ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
LarisaRilkoShubaeva Larisa Rilko (Шубаева) и еще 3 человека


Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про кексы
panytany в личный журнал
Самый быстрый десерт! Что понадобиться для приготовления:  1 яйцо,4 ст.л. молока,3 ст.л. растительного масла,2 ст.л. какао,2 ст.л. сахара,4 ст.л. муки,0,5 ч.л. разрыхлителя Еще нужны будут две кружки, у меня 2 размером в 200 мл или 1 большая...
Так уж повелось, что в нашей семье все очень любят выпечку. Помните, при Союзе часто продавали кексы с изюмом, а ещё в продаже всегда были полуфабрикаты для приготовления разных кексиков.  А уже намного позже я увидела рецепт маффин и...
LubluGotovitUA в личный журнал
Шеф-повар Журнала «Люблю Готовить» Лариса Кавун предлагает приготовить простые кексы для перекуса дома или на даче. Такое блюдо вы можете подать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Пробуйте! ПОНАДОБИТСЯ: 2 яйца 3 ст. л. раст....
  Вкус брусники помню с детства, с мамой в сентябре ходили в лес, чтобы набрать этой ягоды.    Но вот применений для этой ягоды помню мало: мочили, варили компоты и ели свежей.  А почему бы не использовать ее для выпечки, как смородину,...
Этот кекс настоящая находка для сладкоежек. Изобилие шоколада, обжаренные семена кунжута и семечек придают окончательную нотку взрыва вкуса. Это изысканное лакомство сделано по турецкому рецепту, а точнее я попыталась приготовить так, как это...
Galina552710 в личный журнал
Осень. Холодно. Дождь. Суббота. Все дома. Настроение плохое, полная спячка. Решила приготовить «Кекс для настроения». Ингредиенты для приготовления теста:  150 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара4 яйца120 г муки1 ч. ложка...
Смотрите все материалы про кексы: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать