Заготовка для борща на зиму

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Дачные заготовки"»

Суповые заготовки на зиму (борщ, солянка, рассольник) — это очень удобная штука. Когда абсолютно нет времени на готовку, достаточно открыть баночку и выложить ее содержимое в бульон с картофелем, чуть-чуть поварить — и обед готов! Поэтому в небольшом количестве мы всегда делаем такие заготовки.

Ингредиенты

Томаты — 2 кг
Свекла — 2 кг
Морковь — 1 кг
Капуста — 1 кг
Лук — 0,6 кг
Болгарский перец — 0,4 кг
Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
Соль — 3 ст. ложки
Уксус — 4 ст. ложки
Чеснок — 2 крупные дольки
Лавровый лист — 1 шт.
Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Натираем соломкой свеклу и морковь, лук рубим кубиками, шинкуем капусту, перец нарезаем брусочками.

Томаты можно пропустить через мясорубку, а можно и просто нарезать кубиками. Я использую иногда и то, что остается от выжимки сока.

В кастрюле с толстым дном ставим варить свеклу и томатную массу. После закипания варим около 10 минут, затем добавляем морковь, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Дальше добавляем капусту, лук, растительное масло и болгарский перец. Варим борщ до мягкости свеклы. Перед окончанием варки добавляем в овощную массу специи, сахар, соль, уксус, чеснок.