Лечо - уДАЧНЫЙ рецепт от Марины

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
КОЛЛАЖ ЛЕЧО 2017
Коллаж Лечо-2017

Наиболее мне пришелся по душе рецепт от Марины.

Нам потребовалось:

  • перец — 2 кг (чистый вес, без семян)
  • томаты — 2 кг (чистый вес)
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 стакан (250г)
  • подсолнечное масло — 1 стакан (250г)
  • уксус 9% — 2 столовые ложки

Технология приготовления:

Обычная для салатов данного вида.
Томаты режем на 4 части, прокручиваем в мясорубке и варим 5 минут.
Затем добавляем 1 стакан песка и 2 столовые ложки соли, доводим до кипения.
Добавляем подсолнечное масло (1 стакан) и кипятим еще 5 минут, иногда помешивая деревянной лопаткой.
Перец режем как душе угодно, мне нравится типа соломка или полукольца (т.к. перец у меня толстостенный). Сестра Марина делает треугольничками (у нее перец тонкостенный).
Я всегда промываю перец и даю ему стечь. Но, иногда, если мне кажется, что он недостаточно упруг, я держу его порезанным в воде, пока занимаюсь томатами (прокручиваю, варю).
Время добавлять перец.
Перемешиваем. Все кипит еще 25 минут, периодически перемешиваем.
Мне нравится когда сока достаточно и перец «купается» в соусе, поэтому я накрываю крышкой.
Еще один этап. Добавляем уксус, 2 столовые ложки, перемешиваем и кипятим еще 5-10 минут (под крышкой, думаю это не принципиально).
Банки стерилизованные, готовы для укладки салата.
Крышки — и закручивающиеся, и под закаточную машинку — держим 5-7 минут в кипящей воде.
Капроновые — опускаем в кипяток на 1 минутку.
Закрываем банки с лечо, переворачиваем, проверяем герметичность.
Укутываем.
Через сутки опускаем в прохладное место для хранения.

Предыстория...

В 2017 году, в начале посевного сезона я переживала, что перец как-то очень медленно рос. И уж совсем было не надеялась на урожай, как вдруг, мне подарили чуть более 20 хорошо окрепших перцев. Разделив на две части, я решила поэкспериментировать с разным микроклиматом и условиями выращивания в теплицах. 
Первый вариант — больше влажности и в меру полива из лейки, другой — меньше влажности и регулярный капельный полив.
Урожай оказался больше при выращивании с высокой влажностью, но в фазе технической зрелости урожай пришлось снимать, в следствие ухудшения погоды, а дозреть перцу удалось в теплице с сухим микроклиматом, там по сей день желтеют и краснеют перцы.

Растет перец
Растет перец

еще перец
Еще перец

Техническая спелость
Техническая спелость, пора домой!

Обилие перца привело к дилемме — как сохранить урожай. И рецепты лечо оказались очень востребованы.

в банке
Лечо-2017

красавчик
Результат: Лечо-2017. Семь банок — 0,65

В год Петуха
В год Петуха

Финал - лечо!

Приятного аппетита!

коллаж

Запись размещена в разделах: , рецепты, ,
10 комментариев 15 спасибо за запись 13 в избранном 11443 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
user_1239 user_1239 и еще 12 человек


Комментарии (10)
Очень люблю лечо! +
Спасибо!
Мне очень нравилось есть лечо, рецепта для приготовления своего не было. Попробовала у сестры в гостях — понравилось. В этом году сделала впервые сама. Очень понравилось!
Сколько банок выход по этому рецепту?
Эля, у меня получилось 7 банок по 0,65 и еще половина банки 0,5 как раз пробу снять. На фотографии результат как раз запечатлен.
Спасибо за рецепт! Взяла себе на заметку. Попробую сварить!
Приятного аппетита!)))
а мне нравится лечо без уксуса, я готовлю на томатной пасте 1,5 литра воды+375гр.томатной пасты+1стакан сахара+2ст.ложки соли(с верхом)+1стакан раст.масла, черный перчик(горошек)несколько штук, перец подготавливаю, когда закипит, закладываю перчик 3кг и варю 25минут, по истечению времени кипения, раскладываю перец в подготовленные банки, закручиваю их, переворачиваю и укутываю одеялом до полного остывания
Отличный рецепт! А томатная паста магазинная или своя?
магазинная, она у нас хорошая, без всяких лишних добавок
Как показала практика, лечо из спелых перцев нежнее, а из перцев в технической спелости — более пикантное.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: