Как варить ореховое варенье ?

Научите, пожалуйста, варить варенье их грецких орехов. Из еще не созревшей сердцевины, которая пока еще не сформировалась в ядрышко, но уже наметилась и хорошо видна в орешке. А сам орех еще в зеленой оболочке.


Вопрос размещен в разделах: вопросы, , рецепты, , , ,
Автор вопроса:
Все ответы и комментарии (4)
Вера, я знаю только рецепт орехового варенья из очень молодых орехов, пока они с ноготь большого пальца на руке. А у вас похоже уже большие.
Вера, помню смутно..., но…
Сначала очистить от зеленой кожицы…
Потом замочить в холодной воде на пару дней… Менять воду не реже двух паз в день…
Потом замочить в известковом растворе- на ведро воды 1 кг гашеной извести .., это чтобы горечь убрать..., на три-четыре часа…
Потом- промыть проточной водой и еще раз замочить на сутки…
После всего этого попротыкать орехи вилкой…
Это первый этап… И в общем-то самый главный…
Вторым этапом- варка варенья… У каждого свои рецепты…
Для сиропа- вода+сахар..4 к 1..., примерно..., довести до кипения.., опустить туда орехи… Можно добавить гвоздику… Кто-то ваниль добавляет…
Ну и варить до готовности…
Вер, простите, что так сумбурно… Последний раз делала в 90-х…
У нас плохо варенье употребляется, разве что малина, и то, когда болеем
Последний раз редактировалось
Я готовила черное варенье из незрелых мелких плодов маньчжурского ореха. В них еще не было ядрышка. Резала пополам и вымачивала недели две. Потом варка.
Сейчас хочется попробовать варенье из молодых ядрышек. 

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:




Другие записи про варенье
Девочки (и мальчики). Перебрав погреб, увидела, что варенье у нас вообще не съедается (кроме клубничного). Подскажите рецепты (или дайте ссылки) выпечки с вареньем или повидлом. Всякие слойки, пирожки, пироги открытые и закрытые, пончики… с...
Вы любите варенье? А кулинарные эксперименты? Новые сочетания привычных продуктов, необычные способы приготовления — и получаются оригинальные вариации на тему привычных заготовок. Мы подготовили для вас подборку рецептов варенья из книги...
Обычно ягоды варят вместе с сахаром, но варенье подгорает, посуда портится. А что если  сначала  варить в собственном соку ягоды, а сахар добавлять в конечный момент варки?
Друзья! Хочу поделиться рецептом замечательного по вкусу и очень легкого по приготовлению варенья из апельсина, лимона, яблок и имбиря. «Дачной» составляющей является яблоко, которое можно заменить тыквой, абрикосами или персиками. Уже...
Читала в книгах, что когда-то в старину на Руси варили варенье из вишни, начиненной крыжовником. Кто-то знает такой рецепт?
Хочется сварить вкусное и ароматное варенье из твердых недозрелых груш, чтобы оно не подгорело.
Смотрите все материалы про варенье: Смотреть все