Баранина на углях с чесночным соусом

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Работа размещена:
«Готовим на даче-2018»
Баранина на углях с чесночным соусом

Очень захотелось баранины. Такой… поджаренной, с легкой корочкой, к ней острый чесночный соус и бокал терпкого красного вина. 

Желания должны воплощаться, ибо зачем тогда они нужны? 

Итак, что понадобится для исполнения желания:

  • Баранина (мякоть) — 800 г

Для маринада:
  • уксус виноградный — 30 мл
  • соус бальзамический (смесь бальзамического уксуса и виноградного сусла) — 30 мл
  • соус соевый — 30 мл
  • зелень кинзы — 1 пучок
  • красный острый чили перец — по вкусу

Для соуса:
  • мягкий сыр — 100 г
  • мацони — 50 мл
  • зелень кинзы — 1 небольшой пучок
  • чеснок — 2 зубчика

Количество дано условно. Я, например, не люблю много маринада, он должен быть довольно густым, чтобы только «обмазать» мясо.

Кинза и чеснок — довольно «агрессивные» пряности. Поэтому переложив одну пряность, можно забить вкус другой.

Набор для исполнения желания
Набор для исполнения желания

Процесс приготовления:

Пока готовил продукты, наконец-то, пошёл дождь. Как ни парадоксально, но у нас было три недели «засухи».

Погода явно не для пикника. Если нет крыши над головой
Погода явно не для пикника. Если нет крыши над головой

Во дворе только один хозяин оберегает свою территорию от пришлых: 

Готовятся к новой кладке. Так что во двор никого из себе подобных не пускает и периодически проверяет гнездо
Готовятся к новой кладке. Так что во двор никого из себе подобных не пускает и периодически проверяет гнездо

Что-то я отвлёкся от основной темы...

Мясо нарезается поперёк волокон, кусочками толщиной сантиметра два

Мясо нарезается поперёк волокон, кусочками толщиной пару сантиметров.

Готовится маринад. Смешиваются уксус, соусы, добавляется нарезанная кинза

Готовится маринад. Смешиваются уксус, соусы, добавляется нарезанная кинза.

Маринад добавляется в мясо. Все перемешивается и отправляется в холодильник, на время пока готовится соус и дрова перегорают в угли

Маринад добавляется в мясо.
Все перемешивается и отправляется в холодильник на время, пока готовится соус и дрова перегорят в угли

Готовим соус:

В миксер кладём сыр и мацони. Перемешиваем. 

В миксер кладём сыр и мацони

Я люблю, чтобы соус был консистенции как очень густая сметана, слегка подсаливаем (при необходимости), добавляем порезанную кинзу. Снова все перемешиваем.

Когда все перемешалось выдавливаем чеснок, хорошо перемешиваем. Соус готов. Его тоже отправляем в холодильник, чтобы аромат кинзы и чеснока "разошёлся" по соусу

Когда все перемешалось, выдавливаем чеснок и снова все хорошо перемешиваем, теперь уже ложкой.

Соус готов. Его тоже отправляем в холодильник, чтобы аромат кинзы и чеснока «разошёлся» по соусу.

Дрова ещё не прогорели, пошёл выбирать вино.

Испанские вина всегда славились "густотой" и терпкостью. Самое то для баранины
Испанские вина всегда славились «густотой» и терпкостью. Самое то для баранины

Ну вот, угли готовы. 

Плотно выкладываем мясо на решетку
Плотно выкладываем мясо на решетку

И на раскаленные угли
И на раскаленные угли

Степень готовности определяете сами, по своему желанию.

У меня все готово. Такой цвет мясу придает маринад
У меня все готово. Такой цвет мясу придает маринад

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , рецепты, , , , ,
78 комментариев 44 спасибо за запись 2 в избранном 2712 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
Cozaaa Татьяна Головко и еще 1 человек




Комментарии (78)
Еще и 6 утра нет, а я уже имею полон рот голодной слюны)))). И мясо хочу, и это вино попробовать))).
Так тебе, Свет Ланочка, низзя пробовать вино, тебе на работу идти, жди вечера А всё действительно аппетитно, красиво и понятно, на углях мы частенько готовим, ну, как частенько, когда гости, конечно, а летом гостей мало не бывает Спасибо, Юрочка, за вкусный рецепт, соус обязательно попробую, а Вам 7+++++++ на удачу
Я люблю баранину. Мясо имеет свой «характер». И «нежнее» мяса не найти.
Так сегодня воскресенье!)))))
Уже дошло и до меня, пенсионеры, однако
Светлана, так целый день впереди! Хорошее бы было начало дня! Ну а затем продолжение банкета
Согласна, все очень вкусно выглядит!
Хорошо, что я только утром это увидела, а то бы вчера вечером сон потеряла и вместо кровати попёрлась бы на кухню. Мне всё понравилось, и я люблю баранину. У Вас, Юрий, был прекрасный вечер, но почему в тишине?
А я ещё и подумала, неужели так и останемся без музыкального сопровождения, или уже все на работу ушли, остались старые да малые
На какую на работу все ушли? Сегодня ж воскресенье?
, ошиблась малость, у меня-то что ни день, то воскресенье, а тут промахнулась, тогда по гостям, гулять будем
Что значит ошиблась? А грядки, это что не работа.? А картошку окучивать? Говорили же о работе, а не о службе.
«Инда взопрели озимые. Рассупонилось солнышко, расталдыкнуло свои лучи по белу светушку. Понюхал старик Ромуальдыч свою портянку и аж заколдобился»
Не учла этого нюанса, хотя окучивание картошки ( мы посадили 35 клубней) — это песня, люблю посмотреть как это муж делает с неподдельнойлюбовью, а вот Ромуальдыча совсем недавно вспоминали: пришёл сосед по даче и снял шлёпанцы в коридоре, а тут Витас к нему и надо было видеть мордочку кота с полуоткрытым ртом — точно аж заколдобилсяот его носков
очень похоже на нашу ситуацию, фото из интернета
очень похоже на нашу ситуацию, фото из интернета
У нас сегодня был первый ливень за весь июнь!!! Праздник!!! Сейчас, конечно, солнце лучи расталдыкнуло. Да толку рассупониваться, если уже пора заколдобиваться на закат- вечер))).
А у нас дождь собирается, так что можно рассупониться с чашкой кофе, или стаканчиком не кофе
Я-уже))))). И того, и другого
У нас вчера тоже был первый ливень и «праздник», правда в городе. Повеселились по полной. Причём «праздник» этот видели только жители наших нескольких домов. В то время как в других районах светило солнце, в нашем дворе летал «шайтан» и вырывал деревья с корнем. Въехать во двор было невозможно, всё затопило напрочь. Сын в это время был в парке Сокольники, так там не было ни единой капли дождя. Что это было никто не понял.

Наш двор
Наш двор

Въезд во двор
Въезд во двор
По правде говоря, мы мотались в соседний город за обоями и линолеумом, по приезде обнаружили основательно политый сад, огород, листы дсп, лежащие во дворе, отломанную ветку у яблони, усыпанную черными вишнями дорожку (поэтому мужу приготовлен вишневый кекс))), отломанный роскошный сине/белый дельфиниум и кусты помидоров, лежащие на пробор. Степан, к счастью, спал дома. Он у нас за два дня активной работы прорабом на стройке (ремонте) так вымотался, что упал без задних и провожать нас даже не пошел))). Достались ему бестолковые работники (хозяева) — ни фундамент укрепить, ни душ построить, ни полы в доме поменять без присмотра и руководства не могут! Глаз да глаз за ними нужен!
Вот кот и надрывался))). Сын говорит, что даже ночью вскакивал и бежал инспектировать пустой зал и соскирдованную мебель в спальне).
У вас там, конечно, полил, так полил…
Ну вот, мужу кекс вишнёвый, а прорабу Степану НАДА молока за работу на вредной стройке..
Степану НАДА мяса, за житьё с вредными хозяевами
А ещё Степану НАДА кое-что отрезать, чтоб не вскакивал ночами, а спал глубоким, безмятежным сном и чтоб не шарился по стройкам, и не пропадал на несколько дней из семьи.
«И воцарятся мир и радость в семье, работе и делах».
Боже упаси! Все коты у нас доживают свой кошачий век в полной комплектации!)))))
У кота тяжелые воспоминания. Мы когда переезжали из квартиры в дом, он на три дня остался в пустой разоренной квартире. Конечно, мы ежедневно приезжали его кормить и проведывать. Хотели, как лучше. А в результате — до сих пор считаем, что уроды мы, а не хозяева. На третий день кот даже не повернулся в нашу сторону. Как сидел, смотря в окно, так и не пошевелился. Мы плюнули, засунули его в коробку и повезли в новый дом. На тот момент кот был совсем домашний. Из квартиры ни ногой! Он высунул из коробки по центру голову и оглушительно выл! Короче, ехали мы, как машина с сиреной. Слава богу, не далеко ехать, всего один квартал. Муж громко ругался, что мы — уроды и идиоты, а не хозяева, я — оглушительно, пытаясь перекричать кота и мужа, утешала Степана и уговаривала потерпеть еще 150 метров, кот — потому что был в полном ужасе. В результате, за пару минут езды чуть не оглохли все трое)).
Остаётся только развести руками.
Не, ну как то очень радикально. Он ходит территорию осматривает, и сокойный сон хозяев оберегает. А Его в Оно предлагается превратить
Мужская солидарностъ, что-ли?
Какая солидарность! Благодарность должна быть!
«Спасибо мне, что есть я у тебя!» — старинная кошачья поговорка.
Не поняла, за что гуляющему по ночам коту… и не только коту , должна быть благодарность. Ночью надо спать дома, а не шататься неизвестно где и неизвестно с кем.
Так он участок по периметру охраняет от чужих котов! Оппорскивать кипарисовик имеет право только сам хозяин (кот. Не муж)! Осенью мышек ловит, сейчас траву жует, валяется в винограднике и в ясколке, пока хозяйка не видит. В грядки-ни-ни! Да он и чистоплотный у нас. Гуляет только по дорожкам, без лишней необходимости по земле не шлепает, чем страшно умиляет моего мужа)). Зато у соседей в малиннике поваляться-как не фиг делать!)))) У кота ночью куча дел!))
Вот читаю и думаю, что жизнь у этого кота интереснее и насыщеннее, чем у многих людей.
у нашего — однозначно))).
Ты бы видела, как он свой обязательный утренний ритуал «кофепития» твердо отстаивает! Если я завозилась и не сразу вышла с кофе — меня ждет раздраженное, ругливое кваканье и нетерпеливый кивок плечом)). Муж развлекается за счет кота, за что получает гневный взгляд от него и явную ругань. Тут уж не перепутаешь — ругательство на любом языке слышно))). Потом кот с психом гонит опоздуню (меня) на лавочку и там уже, ворчливо устроившись на моих коленях, поворачивает голову, я протягиваю ему чашку с кофе, он вдыхает аромат (я не вру) и мы начинаем смотреть и слушать. Из-за вишни в это время раздается придушенное хихиканье мужа. Но ВЫСОЧЕСТВО уже не соизволяет обращать на челядь внимания))).
Лапочка. Кот уверен, что утреннее «кофепитие» самое лучшее время для ласки с хозяйкой. А муж пусть сидит себе за вишней и хихикает, раз это время принадлежит не ему, а коту!
Это — да))). Мясо на шашлык у нас режется правильно — под непрерывное кваканье кота! Несколько секунд тишины — значит кот заглатывает очередной кусок)). Ту уж, извините! Никаких компромиссов!
А можно и мне мяса за житье с вредным котом?
Правильный кот, только одно могу сказать
не пьет молоко! Извращенец в хозяйку!))))
Ужасы что это такое творится на свете…
Да уж… У нас три дня назад дул такой ветрище, что береза упала прямо на домик на детской площадке. Хорошо, что был сильный ливень и пустовала площадка, на которой обычно скопище детей…
Вот это да… а у нас ни капельки
Эх ничего, себе. Правда, как шайтан прошёл. Ворота жалко, дерево все раскурочило. У нас недели три назад такое было, правда по всему городу.
А я не знаю А!!! Вспомнил!!! Квартиранты снова готовятся стать родителями, ведут себя довольно беспокойно. Ну, и чего их нервировать
А мои наоборот, музыку любят… особенно ретро и романтик
У меня получается немного громковато для них. А тихо не все нюансы аранжировки слышны
Простите, не учла… забыла с кем имею дело.
Всё, как говорится: «не долго музыка играла». Голубка (вяхиря) села в гнездо. Так что, зачем их беспокоить. 15 дней будут высиживать яйца, затем еще месяц выхаживать птенцов
Ну тогда сидите тихо в уголке и, на всякий случай, содержимое стаканчика рукой прикрывайте.
Да, не жалко, правда на липе еще одна пара прижилась. Совместное хозяйство начали вести. скучать не дадут
Решил нарушить тишину, можно порелаксировать
youtu.be/t_hvk0WRgv8
Ну наконец-то!
Ой… ну на это просто невозможно спокойно смотреть. Юрий… как всегда… шедеврально!!!! Почему меня там поблизости нет? Угостили бы?. Никогда такого не пробовала
Да без проблем! И накормил, и напоил.
Ой, как аппетитно подано!!! Я прям чувствую аромат сего яства! +++++
Марина, спасибо!
Кусочек стащила с большим удовольствием
Просто у нас сейчас продают местную баранину великолепного качества, и грех мимо пройти.
Юрий, а и не надо мимо проходить — грех, согласна полностью!
А харчо из бараньей шеи, да со сливами и чесноком, это вообще сказка
Юрий, никогда не готовила, не могу ни подтвердить, ни опровергнуть, к сожалению
Восполните этот пробел. с Вашим кулинарным талантом это будет совсем не сложно
Даже не знаю с чего начать. Сначала надо изучить вопрос подробно
И десятичасовое жиго тоже неплохо ( его ещё семичасовым называют).
Спасибо за рецепт, как всегда прекрасный и требующий немедленной реализации. А то интернет не насыщает как-то
Ганна, спасибо!!! Это те продукты, которые всегда есть дома. Поэтому все всегда под рукой, и времени много не занимает. Скажу Вам по секрету, у меня в холодильнике нет кетчупа.
Какой ужас . Как же Вы едите-то без кетчупа!!! Смеюсь конечно, всем известно, что большая часть блюд в кетчупе не нуждается совершенно, к оставшимся надо только не лениться соус сделать. Нет, я не являюсь противницей кетчупов, качественный кетчуп — очень хороший соус, подходящий к ряду блюд, только злоупотреблять им не надо. У меня в холодильнике он присутствует, хорошо хоть не портится долго.
В холодильнике всегда есть порезанные томаты в собственном соку. Из них хоть кетчуп делай, хоть ложкой ешь.
Вот тут полностью солидарна. Кетчуп не покупаю, максимум, что можно найти -это томатная паста(в том случае, когда свои запасы кончились). Муж любит томатный соус и делает всегда сам. Когда приходят гости на мясо, или манты, то требуют подачи этого волшебного соуса)
Как можно приготовить «свое блюдо» если используешь комплексные специи и соусы? Не спорю, какие то соусы используются в качестве основы, и они могут создать определенные оттенки, но основной вкус, ты должен создать сам.
То чувство, когда твои мысли материализуются у кого-то еще...
Юрий, что тут сказать вкусно Вам было, а?
Я хочу, чтобы Вы победили.
Ну, о победе, не задумывался. Готовил для себя, поделился с вами. Модераторы, решили, что должно участвовать в конкурсе. Ну, решили, значит так надо. Еда она всегда вкусная, если делается с хорошим настроением. Понравилось вино, терпкое, и в букете ощущается аромат черной сливы.
М-м-м сливовое… это было точно вкусно, уверена.
Это называется, присутствие в букете, аромата красных фруктов. А в принципе, зная из какого сорта винограда сделано вино, можно подобрать себе вино «под настроение».
Вино для меня, вероятнее всего, летний напиток. Пробую всякие, но предпочитаю сухие. Не могу сказать, что для меня это лучшие напитки. Но с оттенками сливы, нравится. Пино нуар, там длинное название, вроде чилийское ( я не особый знаток, поэтому прошу прощения, если ошиблась) с оттенком сливы, вишни… к мясу, шикарно подходил. А так бывает Киндзмараули, Амароне, Цинандали и Ампус (это точно Чили). И все, остальное, что приносят гости. Или то, что покупается на юге. Мне больше нравится, что муж творит)))
Ой горе, мне горе! Зачем я залезла на ночь глядя посмотреть, что же готовят на дачах. Теперь есть захотелось! Где ж такое мясо то взять в данное время суток?!!! Юрий, от меня, конечно же огромный +. И сожаление, что нельзя кусочек утащить. Пойду, схожу к холодильнику. Ох!
Ну, ночь закончится, наступит день. И, как говорится, будет день и будет пища
Он наступил, но мяса нету, одна только работа.
Ну раз есть работа, то будет и мясо
Однозначно, через день-два.
Юрий, как всегда — изысканно, деликатесно и очень красиво. И с таким вкусом приготовлено. А сопровеждение в виде испанского вина и красоты вашего дома…
Наталья, спасибо за похвалу!!! Ничего же сложного, и ничего изысканного. Главное сходить на рынок, и затариться. А дом...., надо же в комфорте встретить старость. Вот и делал, все думая об этом
Юрий, да не преуменьшайте Ваши таланты и вкус. Действительно, все очень красиво. А про дом «на будущее» — это отдельная тема

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: