Помидоры в собственном соку: способ заготовки от Юлии Миняевой

Для многих дачников заготовки из помидоров стоят на первом месте. Этот овощ мы и солим, и маринуем, готовим разнообразные салаты и соусы. Сегодня своим способом заготовки с нами делится Юлия Миняева.

Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку

Его отличительная особенность состоит в том, что используются помидоры, порезанные на дольки, так что подойдут и крупные плоды, и некондиционные. Кроме того, в отдельной заготовке томатного сока нет нужды.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются:
  • помидоры
  • черный перец горошек, 
  • душистый перец, 
  • лавровый лист, 
  • соль, 
  • сахар, 
  • лимонная кислота. 

Чеснок
и укроп в этом случае использовать не стоит.

Всё, что потребуется для приготовления
Всё, что потребуется для приготовления

Удобнее всего для этого способа заготовки взять литровые банки. Зимой такой объём довольно быстро употребляется, хотя, конечно, это зависит от предпочтений семьи и её размеров.

Ход работы

Перед приготовлением стерилизуем крышки и хорошо промываем банки. Так как в дальнейшем будет проводиться термическая обработка, стерилизовать пустые банки нет необходимости.

Помидоры нарезаем крупными ломтиками.

Помидоры режем крупно
Помидоры режем крупно

На дно банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца и по желанию добавляем 2 горошинки душистого. Укладываем в банку порезанные помидоры, периодически потряхивая, чтобы ломтики размещались плотнее.

Укладываем помидоры в банку
Укладываем помидоры в банку

В каждую банку объёмом 1 литр сверху насыпаем 1 ч. л. с горкой сахара, 1 ст. л. соли и чуть-чуть лимонной кислоты — на кончике ложечки. Соли накладываем ровно одну столовую ложку, горку снимаем ножом.

В каждую банку кладём сахар, соль и лимонную кислоту
В каждую банку кладём сахар, соль и лимонную кислоту

Заполненные банки прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Не забываем положить в кастрюлю на дно полотенце (подставку). Воду нужно подогреть, но если вы довели её до самого кипения, то сразу опускать туда холодные банки нельзя — могут лопнуть. Лучше отлить немного кипятка и заменить этот объём на холодную воду.

Кастрюлю накрываем и подогреваем, следя за тем, чтобы кипение было не бурным.

Доливаем воды почти "по плечики"
Доливаем воды почти «по плечики»

Через некоторое время открываем крышки и видим, что помидоры обмякли и осели, заполняя пустоты и выделяя сок. Но оставлять банки заполненными не доверху не стоит. Нужно взять дополнительные ломтики помидоров и доложить их в банки, затем вновь накрыть их крышками. 

Так поступаем несколько раз, а точнее, до того момента, когда все томатные дольки скроются под выделившимся соком. Время стерилизации указать точно нет возможности, но приблизительно этот процесс занимает 40 минут.

Все помидоры должны быть покрыты соком
Все помидоры должны быть покрыты соком

В результате мы получим дольки помидоров, погружённые в собственный сок. Банки укупориваем, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до остывания.

Такую заготовку вы спокойно можете хранить в квартире при комнатной температуре. Если вы имеете погреб, и ваши закатки находятся в прохладе, то добавлять лимонную кислоту не обязательно.

Это отличный способ сохранить свой урожай помидоров. Чтобы увидеть все детали процесса, предлагаем посмотреть видеоролик. Его автор — Юлия Миняева, она очень подробно рассказывает и показывает все этапы приготовления.



Помидоры, заготовленные таким образом, можно использовать при приготовлении борща, соусов, вторых блюд. В качестве закуски они тоже хорошо подходят к зимнему столу: нужно просто открыть банку!

Приглашаем вас подписываться на канал Юлии Миняевой Во саду ли в огороде.

Статья размещена в разделах: , , , рецепты
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
RimmaBabkina Римма Бабкина и еще 14 человек




Комментарии (4)
Юля! спасибо за ваши рецепты. Все супер! Особенно капуста без соли и сахара. Я таким способом закатала морковь, натертую на корейской терке и аналогично кабачок. Хочу еще свеклу попробовать сделать
Таким точно способом я закрываю яблоки и сливы — нарезала, разложила по банкам, добавила (или не добавила) пряности — гвоздика, корица, имбирь в произвольных пропорциях, добавила сверху сахар — и в кастрюлю на стерилизацию. Получается отличная начинка для пирогов! Завтра суббота, наберу помидорчиков на даче и закрою по Вашему способу. Уверена. понравится!
На вкус и на цвет… Не понравилось, готовить не буду. Жаль, что с прошлого года много заготовила.
К сожалению, тоже не впечатлило

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про заготовки из помидоров
В нынешнее холодное лето грустная шутка про «страну вечнозеленых помидоров» становится особенно актуальной. Но опытные хозяйки и зеленым томатам находят применение! В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы...
Умные хозяйки всегда заготавливают на зиму заправки к любимым блюдам. Согласитесь, борщ будет ароматнее, если он приготовлен из овощей с собственного огорода. Свекла, помидоры, морковь, лук, чеснок — вот он настоящий кладезь витаминов для...
Природа, создавая помидоры, была, наверное, в самом лучшем расположении духа. Ничего она не пожалела для них — наделила свойствами и фрукта и овоща, раскрасила в зелёные, красные, жёлтые, розовые и даже фиолетовые цвета, а уж сколько витаминов и...
Добрый день! Сегодня я вам представлю антикризисный вариант закуски из зеленых помидоров. Если в ваш огород постучалась фитофтора, не спешите выбрасывать все на свалку! Ваши помидорчики пойдут в дело!  Представляю вашему вниманию закуску...
Спелые, сочные, мясистые помидоры — излюбленный продукт огородников. Каких только сортов не выращивают и каких только секретов не используют для получения хорошего урожая! Ну а чтобы труды не пропали зря, дачники заранее запасают и самые разные...
Aneli236 на конкурс «Конкурс Урожай-2015»
Ингредиенты: 0,5 кг моркови0,5 кг белого корня0,5 кг репчатого лука0,5 кг сладкого болгарского перца4кг красных помидорсоль и сахар по вкусу.    Приготовление: Овощи  вымыть, дать  стечь воде. Помидоры перемолоть на мясорубке и варить 15...
Смотрите все материалы про заготовки из помидоров: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать