Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Работа размещена:
«Секреты дачной кухни»
Баклажаны квашеные, с картошечкой - пальчики оближешь.
Баклажаны квашеные, с картошечкой — пальчики оближешь.
  
В нашей семье любят квашенные заготовки — капустку, бурые помидорчики, огурчики, а баклажаны, да с душистым маслицем, на особом месте. Салатник, что на фото, «освободили» сегодня за ужином за 2 минуты, а я пожалела, что, наверное, мало сделала.  Недостаток один — вкусно, поэтому надо много, а хранить нужно в холодном месте, у меня это — холодильник… А там, сами понимаете, много банок не поставишь.
 

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 кг;
  • петрушка — 1 кг; 
  • укроп — 1 кг;
  • чеснок — 15 головок;
  • соль — 4 ст. ложки с горкой.
      

Приготовление

Баклажаны и зелень моем, чеснок чистим.

Всё что нам нужно
Всё что нам нужно

На плиту ставим большую кастрюлю, на треть заполненную водой. Когда вода закипит, можно закладывать баклажаны. Кипятить под крышкой на сильном огне 1-2 минуты в зависимости от их жёсткости. Лучше не доварить, чем переварить. Баклажан должен стать чуть мягче, чем сырой. Проколите его ножом, чтобы это понять. Готовые порции баклажанов выкладываем на стол остывать.

Баклажаны отварить под крышкой
Баклажаны отварить под крышкой

Пока варятся баклажаныпорежем зелень. Чеснок можно потереть на тёрке или подавить. Круто солим нашу витаминную прослойку, соли должно хватить и на баклажаны, так как их солить мы не будем.        

Чеснок потрём на тёрке
Чеснок потрём на тёрке

Зелень и баклажаны приготовили
Зелень и баклажаны приготовили
 
Теперь берём баночки (здесь у меня двухлитровые с широким горлышком, удобно укладывать) и слоями плотно укладываем баклажаны и солёную зелень с чесноком.

Чередуем баклажаны и зелень
Чередуем баклажаны и зелень
 
До верха не докладываем 3-4 см, чтобы сок при брожении не вытекал. На 2-3 дня банки с баклажанами нужно оставить в комнате, крышки плотно не закрываем, чтобы началось брожение, а потом переставляем в холодильник. 

Получились вот такие баночки
Получились вот такие баночки

 
Переставляя в холодное место, ещё уплотните содержимое банок, чтобы сок вышел наверх.
Через неделю, полторы можно попробовать, что там получилось. Режьте на кусочки, поливайте маслом… Не забудьте отварить картошечку.

Желаю приятного аппетита.

Запись размещена в разделах: рецепты, , , , , ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
user_85514 user_85514 и еще 23 человека




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про блюда из баклажанов
VasiliyEmelyanenko в личный журнал
Всем привет!!! Хочу вам рассказать о китайской технологии приготовления баклажан. Вы влюбитесь в эту подачу!))  Ингредиенты:баклажаны;крахмал;соль;подсолнечное масло  Приготовление:    Все просто. Чистим баклажаны и режем крупными кубиками,...
Баклажаны люблю в любом виде — жареные, тушеные, маринованые. Любое блюдо из них вкусно и полезно. Рецептов их приготовления великое множество, попробуйте и эти.   Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью1,5 кг баклажан ( небольших,...
Осень  - это та пора, когда начинаются сборы овощей, которые мы так бережно растили на своих участках. Это самая благодатная пора, когда мы делаем заготовки на зиму. И самое время, чтобы укрепить иммунитет природными дарами. На грядках дозревают...
Баклажаны — любимчики миллионов хозяек! Их как ни приготовь, всё равно будут шедеврами дачного стола! Что мы готовим из баклажанов? Закуски, икру и салаты. Запекаем, варим, тушим… Сейчас как раз пора баклажанов. И самое время поделиться...
Довольно быстрое и совсем несложное «летнее» блюдо. Вся его прелесть в том, что оно может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу, рыбе или морепродуктам. Итак, создаем себе соответствующее настроение и приступаем к...
Добрый день! Я очень люблю баклажаны, но остальные члены семьи к ним равнодушны. Но от такой закуски никогда никто не откажется. Баклажаны получаются очень вкусные. Они очень полезны для работы печени, почек и сердца. Так что пробуйте на...
Смотрите все материалы про блюда из баклажанов: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать