Драники на бабушкиной сковородке

бабушкина сковородка

 Бабушка моя родом из Белоруссии. «Повезло» ее семье попасть в тридцатые годы в Северный край. Так и осталась жить в Архангельске. А мне повезло жить с ней. Долгими зимними вечерами, глядя, как огонь  в русской печке ласкает дрова, я слушала ее рассказы про чудный край — Беларусь. А какими вкусными были драники, шкворчащие на чугунной сковородке или  тушеные в чугунке свиные ребрышки с бульбой… м-м-ммм… И драники для меня — это возвращение в детство.

В наследство от бабушки мне досталась чугунная сковородка. Сколько я не покупала новых, всяких-разных, но таких блинов, как на бабушкиной я ни разу не смогла испечь. Теперь тефлоновые и керамические вздыхают в сторонке, когда я решаю:«Сегодня драникам быть!»

Первое, что нужно сделать — это отправить мужа в погреб за «правильной» картошкой. Она должна быть крупной и ровной.

драники, чистим картошку

Сегодня, пока я суетилась с фотоаппаратом, он и почистить ее успел.

терка

Теперь картошку надо натереть. Терка — традиционная, с острыми «колючками», картофель она должна «драть», а не резать. Это очень важно.

А я пока готовлю кусочек грудинки. Драники будут со шкварками.

сало

Свининка шкворчит на огне.

шкварки

И картошечка вся потерта.

драники

Добавляем немного соли и одно яйцо.

драники

Перемешиваем и изящным движением столовой ложки

драники

выкладываем эту массу на сковородку. Я кладу три: по одной столовой ложке.
Затем разглаживаю до нужной толщины и ...

драники

… обжариваю с двух сторон до румяной корочки.

драники жареные

Если нужны не жирные блинчики, то сковородку смазываю «шкуркой» от сала

драники

А самые румяные и хрустящие пекутся на «Олейне»

олейна

Теперь на тарелку пару-тройку блинов и свежей сметанки или зажаристых шкварочек. Объеденье!

со сметаной

драники

Когда мы устроились за столом, муж сказал:" Надо же, мы первый раз драники вдвоем едим, без гостей!)))" 
Обычно мероприятие начинается со звонка кого-нибудь из родственников:«Что-то мы давно на драники не собирались...» И с радостным:«Что нести?» народ моментально собирается у нас.
… Сегодня было исключение. Фотосессия для конкурса. Но наелись мы знатно. :)
Следующая запись: Картошечка для праздника

Запись размещена в разделах: рецепты, , блюда из картофеля, ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
linsa linsa и еще 1 человек




Комментарии (15)
Ирина, шикарные драники получились. Я тоже недавно жарила их, буквально, позавчера. Хочу сказать о сковороде. Действительно, на старых сковородах, доставшихся нам от бабушек, лучше и вкуснее готовится. У меня тоже есть такая сковородочка чугунная, от бабушки привезла, так если жарить блинчики, то только на ней. Или я неумелая повариха для жарки блинов, или сковорода заговорённая, но только, ни разу у  меня не получились блины на других сковородах, а только на этой.
Ой, Ирина, у меня тоже имеются такие бабушкины сковородки)). В одной круто выходит хлеб и круглые пироги, а в другой — самая вкусная картошка. В хозяйстве имеются современные, красивые, но картошка — только в той, старой, с отломанной ручкой!))) Так что, прекрасно Вас понимаю!
Ой, чуть не забыла — классные драники! 
Девочки, я с вами согласна. У меня мама тоже картошку только на определенной старой чугунной сковороде жарит. И не на какую другую она ее не променяет. Мама говорит эти старые сковородки «страшные снаружи, добрые внутри!!»))
Ирина, большое спасибо за рецепт, у меня аж слюноотделение повысилось...
Муж ваш молодчинка, такие драники приготовил… супер!)) 
Ирина, по-моему, у меня точно такая же сковорода, я на ней сейчас готовлючугун

Отличная сковородка, я уж и не помню сколько ей лет.
Ирина, а в Вашем рецепте нет чеснока? Где-то слышала, что он кладется. 
Очень аппетитно и  вкусно смотрится, с удовольствием ставлю Вам +  )))


У нас  - тоже чеснок не кладут. Но потом смазывают сметаной, с добавлением чеснока.
Да, похоже, что наши сковородки родом из СССР.
Я помню, что у нас жарят на сале, картошку трут на крупной тёрке с добавлением чеснока перца и соли… Я ещё добавляю чуть-чуть овсянки № 3, для вязкости, когда пляцки, как у нас из называют)))) разваливаться начинают, и обязательно со шкварками))))
А еще у нас иногда вовнутрь добавляют фарш, размером с грецкий орех. И называют — «шахтерские драники» )). А еще — иногда грибы вовнутрь. Ой, аж есть захотелось!
Не то слово))) нужно заняться да напечь)))) правда, для этого нужно правильную картошку из погреба с дачи привезти))))
Я сегодня уже на свой полк наготовила, но так захотела драников, что завтра пошлю кого-нибудь из мужиков в подвал за картошкой и тоже нажарю. Как говорит мой муж, заглядывая в холодильник: «Эх… прощай, фигура...» Для информации — фигура с ним «простилась» лет 18 назад)).
Чеснок, перец бабушка в драники не добавляла. Иногда, когда картошка уж совсем жидкая,  одну-две ложки муки. А еще у меня есть бабушкина скалка и «толкушка» для пюре. Их сделал дед, еще до войны. Как и всю мебель дома. Погиб в 41-м. Из мебели уже ничего не сохранилось. Помню только свой детский столик на резных ножках. А вот скалка и толкушка живы-здоровы. 
Сковорода еще родом из СССР....    … Сидят соседки чаевничают с пирогами. Соседка хозяюшке: " Ой, Матрена, у тебя, наверное, очень хорошая сковорода — пироги такие вкусные…
Да, когда не одно поколение, с любовью, что-то готовит для своих близких, то и посуда становится волшебной, как с веками становятся намоленными церкви.
Ирина, спасибо за рецепт и теплейшую, душевнейшую его подачу, было приятно читать!!!
Так получилось, что простейшее блюдо стало семейным талисманом, поводом для посиделок. 

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про блюда из картофеля
Картофель отварной, жареный, запеченный… Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества. Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества Большой плюс также в том, что блюда из...
Кто-то радуется, когда в дом неожиданно нагрянет веселая компания друзей. Кто-то предпочитает уединение. Но от спонтанных визитов никто не застрахован. При этом одних гостей накормить просто, а другим подавай настоящий деликатес. А может быть,...
Иногда хочется порадовать родных чем-то простым, но интересным. Если включить фантазию, то даже из самых простых продуктов можно приготовить что-то оригинальное. На повестке дня собранный урожай картофеля. Ингредиенты: Картофель 1.5-2...
Картошечка — всеми любимый продукт! Когда-то попробовала эту вкуснотищу у подруги на даче, очень понравилось. Теперь готовлю сама, только не в духовке, а в аэрогриле. Мне кажется — так получается еще вкуснее! Ингредиенты: картофель...
У нас в семье традиция — в выходные дни костер! На даче есть все для пикника — казан, коптильня, мангал, вертел и шампуры… Хочется чего-то новенького, необычного. В этот раз я приготовила люля-кебаб из картофеля на дырчатой сковороде для...
Еще одно блюдо серии «а гратен», любимое мною и моей семьей.  Ингредиенты: Молоко – 200 мл. Яйцо – 1 шт Соль, свежемолотый перец — по вкусу. Растительное  масла «Олейна» — 20 мл. Тертый сыр — 120 гр. Картофель — 1,5 кг Чеснок – 1...
Смотрите все материалы про блюда из картофеля: Смотреть все