Острый таркинский перец с капустой: заготовка на зиму

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
izdatelstvo_AST izdatelstvo_AST
Хорошую хозяйку всегда отличали не только вкусные и полезные блюда на столе, но и полная кладовка разнообразных заготовок на зиму. С появлением Всемирной паутины стало гораздо проще делиться проверенными способами приготовления различных закруток. Известный на просторах Instagram фуд-блогер Мадина Магомедова на своей страничке (@zakrutki_s_madinoi) делится рецептами невероятно аппетитных блюд кавказской кухни. Часто подписчики в комментариях просят автора более подробно описывать процесс приготовления. Так родилась книга «Закрутки с Мадиной», где она собрала самые лучшие рецепты.

Таркинский перец с капустой. Фото из книги Закрутки с Мадиной
Таркинский перец с капустой. Фото из книги «Закрутки с Мадиной»

Одна из бесподобных острых закусок — таркинский перец с капустой. В Дагестане, если не поставить на зиму 2-3 банки такой заготовки, запасы будут считаться неполными. Такую закуску к праздничному столу необходимо иметь каждой хозяйке. 

Ингредиенты:

  • 4 кг таркинского перца,
  • 2,6 кг белокочанной капусты,
  • 200 г моркови,
  • 15 зубчиков чеснока,
  • укроп (по вкусу),
  • 15 шт. черного перца горошком,
  • 5 л воды,
  • 400 г соли,
  • 400 г столового 9%-го уксуса.

В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать все необходимое для консервирования. Загляните в подборку товаров Для заготовок — и вы найдете разнообразные крышки, устройства для стерилизации, мерную посуду и т.д.

Крышки винтовые (Твист-офф) Ретро III-82 (сувенирная коробочка), 10 шт. 125 руб СМОТРЕТЬ
seedspost.ru
Крышки винтовые (Твист-офф) Санкт-Петербург III-82 (сувенирная коробочка), 10 шт. 125 руб СМОТРЕТЬ
seedspost.ru



Приготовление

  1. Перчики сверху надрезать и проверить на червивость, вымыть.
  2. Бланшировать, сложить плашмя в широкий дуршлаг и оставить под прессом.
  3. На дно банок положить несколько зубчиков чеснока, сушеные соцветия укропа, перец горошком.
  4. Когда перцы остынут и вода стечет, уложить их в банки слоями вперемешку с капустными листьями, кое-где по краю банки морковку кольцами ― для красоты.
  5. Для рассола смешать с холодной водой соль и уксус до полного растворения соли и залить им банки с перцем.
  6. Оставить в темном месте для брожения на 10 дней. По необходимости доливать рассол.
  7. Закатать или закрыть капроновой крышкой. 

Пора заготовок
Пора заготовок

В книге «Закрутки с Мадиной», которую вы можете приобрести в официальном интернет-магазине издательства, нет случайных рецептов: все они отлично продуманы, сбалансированы и неоднократно испытаны, многие пока еще не попали в блог. Прочитав книгу, вы узнаете, как приготовить:
  • 8 видов аджики, соусы ткемали и сацебели,
  • невероятно вкусные домашние сыр и колбасу,
  • закуски из баклажанов, свекольную икру и лечо,
  • чурчхелу, варенье из апельсиновых корок и других продуктов. 

Эта книга станет незаменимым помощником опытным хозяйкам и надежным путеводителем по миру заготовок для начинающих. Откройте свой дом кавказской кухне, и ваши семейные трапезы станут намного ярче и разнообразнее.


Статья размещена в разделах: , , , , , , ,
  комментарии   спасибо за статью 1 в избранном 12117 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
VeraTyukaeva Вера


Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: