Помидоры соленые с чесноком

Лето заканчивается, мы собираем урожай и радуемся или немного огорчаемся, если что-то не удалось. Все, что мы собрали, спешим переработать, чтобы зимой насладиться нашими трудами.
 А сейчас мы едим  фрукты и овощи в большей степени сырыми, но что греха таить, нам иногда хочется  соленых огурчиков или помидоров. 

  Мне хочется поделиться с вами своим старым рецептом летней засолки помидоров. Засаливаю томаты в небольшом количестве, чтобы не дать им  перекиснуть, на улице ведь еще жарковато.  А потом, по мере необходимости или по мере сбора урожая, солю следующую партию.

фото

 По вкусу они напоминают бочковые соленые помидоры, которые делали наши бабушки и мамы и хранили в подвалах до весны. Томаты  постепенно набирали кислоту, так что в феврале  их ели только любители очень кислых помидоров. В нашем же случае помидоры сохранят свой кисло сладкий вкус, если не передержать их в тепле. 
 

Ингредиенты:

  • Помидоры   —  3кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Чеснок    — 3 головки
  • Соль        — 1 (с горкой) ст. ложка 
  • Сахар       — 1 ч. ложка
  • Лавровый лист  — 3 листочка
  • Сельдерей          — несколько крупных  веток
  • Укроп  —    пучок
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка
  • Горький перец – 1 шт.
 
фото
 

Приготовление:

Выбираем круглые спелые, но не мягкие помидоры средней величины. Помидоры моем и вырезаем небольшое конусообразное  углубление.
 
фото

Чеснок чистим и измельчаем, смешиваем с солью, сахаром, черным молотым перцем и равномерно распределяем на все помидоры, укладывая в вырезанную часть томата.
 
фото

Сладкий перец нарезаем кольцами.
 
фото

Оставшиеся вырезанные части помидоров и несколько крупных спелых и сочных измельчаем в блендере, у нас получится этакий томатный сок, достаточно густой.
 
фото

 На дно емкости, (я предпочитаю кастрюлю, так как из нее удобно брать помидоры, не повредив их), выкладываем  ветки сельдерея и укропа, лавровый лист и горький перец.
 Следующий ряд аккуратно укладываем помидоры вырезанной частью вверх, не плотно. Ни в коем случае нельзя их придавливать!
 Между помидорами остается незаполненное место, куда мы можем разместить сладкий перец.

Продолжаем в том же духе, пока не останется ни одного томата. Сверху как бы «укрываем» оставшимся сельдереем и укропом.
 
фото

Заливаем измельченными томатами, накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на 2 или 3. Желательно в эти дни емкость периодически слегка встряхивать.
 Пресс не нужен, но если помидоры не покрыты соком  полностью, можно долить холодной кипяченой воды.

фото

Когда помидоры «дойдут», убираем емкость в холодильник. 
Через два дня моя засолка готова!
 фото
 
 Приятного аппетита!!!

У нас на сайте я нашла много рецептов заготовок помидоров, все они по-своему уникальны, интересны и достойны наивысшей похвалы. Обязательно посмотрите их!
 
Помидоры на зиму по-домашнему
Помидорки дольками

Сеньора помидора — королева засола!
Помидорки из микроволновки
6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
 
 .А вы не поделитесь своими рецептами???
 
 
 
 
 

Запись размещена в разделах: рецепты, , , , ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
ViktoriyaBazova Виктория Базова и еще 2 человека


Комментарии (2)
Так аппетитно выглядят… А на зиму вы тоже так засаливаете?
Да, Катерина, на зиму я тоже заготавливаю соленые помидоры, вот только чеснок добавляю в рассол, помидоры не режу, а кладу целыми

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про соленые помидоры
Как быть, если вы как самый прилежный дачник насажали столько кустов томатов, что урожая не только хватило на еду да традиционные соленья и зимние салаты, но и к концу сентября на огороде еще остались недозревшие плоды? Из зеленых томатов,...
Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре. Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего...
Eleko в личный журнал
В последние годы на прилавках магазинов свежие овощи, в том числе и томаты, можно найти круглый год. Однако польза от них весьма спорна, и армия хозяек продолжает каждое лето заготавливать свои выращенные помидоры. К счастью, эти замечательные...
Желтые томаты — Солнышко в банке. Мы будем вспоминать лето, когда зимой откроем эти помидорки и подадим их к картошечке. Объедение. Итак, помоем и простерилизуем банки, томаты тоже помоем и положим в банки. Нальем в кастрюлю воду, вскипятим и...
lublu_gotovit в личный журнал
Выбрав для соления мелкие помидоры, вы заранее обеспечиваете себя готовой закуской. Зимой останется только вовремя достать заготовку из погреба и подать к столу. Пряные помидоры с хреном Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia   Понадобится:3...
На 750 г банку без сколов и трещин потребуетсяПомидоры – 400 гЧеснок  -  3 зубчикаЛук – несколько колечекЗонтик укропаПерец горошком 10 шт.Лавровый лист – 1 шт.Соль – 2 ч. ложкиСахар – 1- 2 ч.ложки Приготовление Наливаем в вымытые банки...
Смотрите все материалы про соленые помидоры: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать