Заготовка баклажан на зиму

Весной этого года, закупая  рассаду баклажан, я долго выбирала, чтобы и кустик был здоров, и  зелен, и  крепок…
Мне предложили новый сорт, я очень долго сомневалась, как человек весьма консервативных взглядов: огород – то маленький, не разбежишься…
Рассаду продавала очень милая старушка, лет этак под семьдесят, а когда она  назвала сорт («Лебединый»), все мои сомнения улетучились…

фото

 О! Как я рада такому стечению обстоятельств. Сорт «Лебединый» очень неприхотливый, к тому же урожайный… а вкус!!! Грибы – шампиньоны..
Когда мы собрали урожай, я была безмерно счастлива. Не считая того, что до окончательного уборки мы не единожды срывали спелые овощи и готовили из них баклажанную икру,  жарили, тушили… баклажанов было столько, что я поняла: надо доставать банки и консервировать..
 Я хочу предложить вам рецепт заготовки баклажан, очень простой и неприхотливый, тем более, что в зимнее время вы сможете разнообразить свое меню в зависимости от личного пожелания.
   

Ингредиенты:

 
  • Баклажаны. Можно использовать разные сорта.
  • Помидоры. Желательно плотные и мясистые.
  • Ни соли, ни перца, ни уксуса

 Не называю точную цифру в граммах, потому что баклажаны увариваются, поэтому расчёт производите сами.
 
фото

Приготовление:

Баклажаны испечь в духовке, почисть их от кожуры.
Поставить под пресс, чтобы горечь и жидкость стекли.
(У меня простояли ночь).
 Семена удалить.

фото

Помидоры промыть и нарезать дольками.

фото

Баклажаны выложить в банки, сверху на баклажаны выложить ряд томатов.

фото

Стерилизовать около часа, затем укутываем одеялом на ночь.
 Я взяла  700-граммовые банки.

фото

Зимой вы открываете банку с баклажанами и …. творите!!!
 
Можно пожарить лук с помидорами и протушить, можно нарезать лука, добавить майонез м сделать салатик.
И приятного аппетита!
 
На сайте множество рецептов заготовки баклажан, посмотрите, какой из них вам по нраву больше.

Как распорядиться урожаем баклажанов
Икра «заморская», баклажанная))
В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов

 А может, у вас свой рецепт? Поделитесь.

Запись размещена в разделах: рецепты, , , ,
Автор записи:


Комментарии (2)
Клавдия, очень интересный способ закатки баклажанов на зиму вы представили. Ничего практически не нужно. Легко, и быстро. Вечером напекли баклажанов, утром за 20 мин. сложили овощи в банки и стерилизовать. Через час всё готово. Эту закатку можно успеть и перед работой сделать. Получается полуфабрикат. Белые баклажаны я ещё не выращивала, хотя у нас на рынке вижу много продают. Если в прошлые года 1 — 2 человека, то в этом году, вижу, люди сажают белые баклажаны. Чуть не написала, «Белые синие». Спасибо за рецепт. Обязательно воспользуюсь.
Очень интересный рецепт. А без уксуса они не взрываются или вы храните их в холодильнике

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про салаты на зиму
Всем доброго времени суток! Хочу предложить Вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров!  Что нам понадобится:зелёные и бурые помидоры — 3 кг; лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше); сладкий...
Овощные салаты, заготовленные заботливой хозяйкой на зиму, никогда не будут лишними. Причём, немного набив руку и разобравшись в принципах консервирования, можно творить новые и новые кулинарные шедевры, которые в холода придутся очень кстати....
Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.   Необходимые ингредиенты:перловая крупа – 200...
Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой. С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат....
Пора поспевания томатов в самом разгаре, и, как правило, вторая половина августа — настоящий сезон заготовок. Как приятно видеть обильно плодоносящие кусты помидоров! Какие-то сорта поражают обилием плодов, на других зреют огромные экземпляры,...
В деле заготовок не каждая начинающая хозяйка доходит до салатов, считая это дело высшим пилотажем. Но все же не так это сложно, как кажется на первый взгляд. Как правило, овощи просто тушатся, либо заливаются горячим маринадом. А какие...
Смотрите все материалы про салаты на зиму: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать