Грудинка, сваренная в луковой шелухе. Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia
Понадобится:
- 1,5–2 кг свиной грудинки,
- 2 головки чеснока,
- черный перец горошком,
- черный молотый перец,
- луковая шелуха,
- лавровый лист,
- 3–4 ст. ложки соли.
Приготовление:
1. Грудинку помыть, обсушить. 1 головку чеснока очистить, разделить на зубчики, крупные зубчики разрезать на половинки.
Шаг 1. Нарезаем дольки чеснока
2. Сделать в куске мяса глубокие надрезы ножом, нашпиговать чесноком со всех сторон.
Шаг 2. Нашпиговываем мясо чесноком
3. В кастрюлю с водой положить луковую шелуху, 5 шт. лаврового листа, щепотку черного перца горошком.
Шаг 3. Выкладываем в кастрюлю луковую шелуху и специи
4. Добавить нашпигованную грудинку, поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, посолить воду, добавив 3–4 ст. ложки соли с горкой, варить 1 час 20 минут.
Шаг 4. Отвариваем грудинку со специями
5. Пока грудинка варится, очистить вторую головку чеснока, пропустить через пресс. Сваренную грудинку вынуть из воды, обсушить на льняной салфетке и сразу, пока горячая, натереть измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем.
Шаг 5. Готовую грудинку натираем чесноком
Затем дать мясу остыть, завернуть в фольгу, хранить в морозильнике. Перед подачей на стол нарезать на тонкие ломтики.
