Форель норвежских фьордов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 280 г филе форели,
- 50 г соли,
- 50 г сахара,
- зеленая часть одного лука-порея,
- 100 г сметаны,
- 50 г хрена,
- 4 перепелиных яйца,
- 100 г корня сельдерея,
- масло для фритюра.
Приготовление:
- Лук-порей запекать до черного цвета при температуре +200°C градусов. При помощи блендера измельчить в порошок. Смешать соль и сахар, полученной смесью посыпать рыбу. Оставить на 20 минут, затем смыть сахар и соль.
- Запекать рыбу в духовке на самом медленном огне. После этого форель обвалять в порошке, полученном из порея. При помощи веничка обмазать сметаной, добавить тертый хрен. Посолить и поперчить.
- Сельдерей очистить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить во фритюре. Подавать с яичницей-глазуньей из перепелиного яйца.
Время приготовления: 35 минут.
В одной порции 320 ккал
Белки — 13 г, жиры — 10 г, углеводы — 9 г
