Мясо в картофельном пюре: запеканка, которую оценят мужчины

Тот, кто очень любит мясо, не откажется от такого блюда даже весной. Запеканка из телятины и картофельного пюре — настоящие объедение. Особенно она будет хороша в конце трудового дня.

Телятина в картофельной шубе/Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia
Телятина в картофельной шубе. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 кг телятины на косточке (оковалок),
  • 1 кг картофеля,
  • 200 мл молока,
  • 2 луковицы,
  • 150 г плавленного сыра в ломтиках,
  • 150 г тонких ломтиков вареной ветчины,
  • 200 мл сухого красного вина,
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 стебля сельдерея,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • 4 яйца,
  • 3 моркови,
  • 200 мл мясного бульона,
  • мускатный орех, соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь, лук, сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Телятину вымыть, обсушить.  
  2. Выложить мясо в сотейник с разогретым оливковым маслом, обжарить со всех сторон до подрумянивания. Залить сухим красным вином, тушить на сильном огне без крышки, чтобы вино выпарилось на одну треть. 
  3. Добавить в сотейник овощи, налить бульон, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, тушить мясо на среднем огне 1,5 часа. 
  4.  Картофель вымыть, сварить в кожуре в подсоленной воде. Воду слить, горячий картофель сразу очистить, размять в пюре. Добавить 4 ст. ложки сливочного масла, 3 желтка, соль, мускатный орех, перемешать. 
  5. Готовое мясо вынуть из сотейника. Овощи из сотейника выложить на сковороду, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, муку, перемешать, развести молоком и жидкостью, в которой тушилось мясо. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 2 минуты. 
  6. Мясо нарезать ломтиками величиной с ладонь. Ломтики окунать в соус, выкладывать в форму для запекания, чередуя с ломтиками сыра и ветчины. 
  7. Картофельное пюре выложить в кондитерский мешок и выдавить на мясо красивыми линиями. Яйцо взбить вилкой. Запеканку полить яйцом и поставить в нагретую до +200°С духовку на 20 минут. Готовую запеканку выложить на блюдо. Украсить овощами. Соус подать отдельно. 

Время приготовления: 1 час 30 минут

Статья размещена в разделах: , ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
violagajvan Виолетта и еще 4 человека


Комментарии (1)
Хоть и завтракала, но слюнки всё равно потекли. Так вкусно всё описывается, что уже закралась мысль в обед выскочить на рынок и купить телятинки. Спасибо большое за рецепт. Думаю, что он прекрасно подойдёт к первомайским праздникам.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про блюда из мяса
Любите ли вы папоротник так, как люблю его я? Хочу представить вам рецепт папоротника с мясом. Это изысканное блюдо дальневосточников. Простое и вкусное. В пищу используют орляк. Собирают его весной, когда папоротник еще не успел развернуться и...
Летом мы, как правило, переходим на более легкую пищу — салаты и холодные овощные супы. Но иногда все же хочется мяса. А традиционным шашлыком уже вряд ли кого-то удивишь. Не опробовать ли нам новые рецепты блюд из мяса с использованием садовых...
Я не устану повторять, что мандарины (апельсины) и курица просто созданы друг для друга. Это блюдо приятно удивит и порадует вас и ваших близких не только своим аппетитным видом, но и великолепным вкусом.  Ингредиенты:  Бедра куриные — 6...
 Буглама — это очень простое и вкусное, нет, очень вкусное блюдо! Украсит любой стол!       1. Ингредиенты: телятина — 2 кг;шампиньоны — 700 грамм;помидоры свежие — 6-8 штук;лук репчатый — 5-6 штук;перец болгарский — 2 штуки;зелень (у меня...
Какой же пикник без жареных купат! А одна из лучших приправ к ним – конечно, горчица. Давайте попробуем горчицу с медом Haas - пикантную, нежную, одновременно остренькую и сладкую. Состав пряностей просто умопомрачительный: зерна горчицы,...
Добрый день! Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом, который можно смело использовать для приготовления ужина. Вообще изначально я хотела использовать куриное филе для этого блюда, но так получилось, что моя рука из холодильника...
Смотрите все материалы про блюда из мяса: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать