Постные супы: 8 простых и очень вкусных рецептов

Великим постом принято ограничивать себя в еде, а именно отказаться от мяса и молочных продуктов. Если вы соблюдаете пост, то рецепты наших супчиков из чечевицы, кускуса, томатов, тыквы и лука будут для вас весьма кстати. Горячий суп — всегда на пользу здоровью. Пусть пост будет в радость!

1. Суп из чечевицы


Суп из чечевицы/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Суп из чечевицы. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 500 г помидоров,
  • 1 луковица,
  • 1 стручок зеленого сладкого перца,
  • 100 г красной чечевицы,
  • 100 г булгура,
  • 1 ч. ложка сушеной мяты,
  • соль, молотый черный перец,
  • постное масло.

Приготовление:

  1. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите на дуршлаг, очистите и мякоть измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нарежьте. Стручок сладкого перца вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте кубиками. 
  2. В сотейнике слегка подрумяньте лук на постном масле. Добавьте сладкий перец и жарьте все вместе 5 минут. Положите пюре из помидоров и тушите на маленьком огне 7 минут. 
  3. Добавьте промытые чечевицу и булгур, влейте 1,5-2 л воды, посолите, поперчите, всыпьте сушеную мяту, доведите до кипения и варите на маленьком огне 20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом можно добавить листочки мяты. 

2. Суп по-неаполитански с чечевицей


Суп по-неаполитански с чечевицей/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Суп по-неаполитански с чечевицей. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 300 г чечевицы,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  •  0,5 корня сельдерея,
  • 3 помидора,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1/3 ч. ложки мускатного ореха,
  • 4 кусочка хлеба с отрубями,
  • 20 г рубленой зелени укропа.

Приготовление:

  1. Чечевицу промойте, переложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 30 минут. 
  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще 15 минут. 
  3. С помощью блендера сделайте пюре. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем очистите от кожицы и мякоть измельчите в блендере. 
  4. Соедините с пюре из овощей и чечевицы, добавьте оливковое масло, мускатный орех, слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте отдельно к супу. 

3. Суп из чечевицы с баклажанами


Суп из чечевицы с баклажанами/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Суп из чечевицы с баклажанами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 стакан чечевицы,
  • 1 баклажан,
  • 2 маленькие луковицы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 помидора,
  • веточка мяты, 
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • соль по вкусу,
  • 1 морковь.
 

Приготовление:

  1. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Чечевицу перебрать, залить 2 л холодной воды и варить 1 час. 
  2. Затем добавить в кастрюлю лук. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, обсушить, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Обжарить в разогретом масле кубики моркови, добавить мякоть помидоров, готовить 2 минуты.  
  3. Положить в кастрюлю обжаренные овощи, ломтики баклажанов и варить 10 минут. 
  4. С мяты оборвать листочки, чеснок очистить и пропустить через пресс. Готовый суп посыпать мелко нарезанной мятой, заправить измельченным чесноком.
 

4. Тыквенный суп с чечевицей


Тыквенный суп с чечевицей/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Тыквенный суп с чечевицей Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 0,5 кг тыквы,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • зелень петрушки,
  • 200 г чечевицы,
  • 3 веточки тимьяна,
  • 1 луковица, 
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 л воды,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Чечевицу промыть. Воду довести до кипения, всыпать чечевицу, накрыть крышкой и варить 8-10 минут. Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, отделить листики. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. 
  2. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Положить тыкву, перемешать и жарить 10 минут. Положить листики тимьяна, перемешать и снять с плиты. 
  3. Овощи переложить в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и варить 10 минут. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол. 

5. Томатный суп с кускусом


Томатный суп с кускусом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Томатный суп с кускусом. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 500 г помидоров,
  • 1 стручок красного перца чили,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • 500 мл бульона,
  • 100 г кускуса (или риса),
  • 1 стручок зеленого сладкого перца,
  • 150 г чечевицы,
  • соль, молотый черный перец,
  • 1 пучок петрушки.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Стручок перца чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. 
  2. В кастрюле обжарить лук с чесноком на растительном масле, добавить помидоры, кускус, влить бульон и варить 10 минут. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками. 
  3. Перец с чечевицей добавить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут. Разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой. 

6. Томатный суп с перцем


Томатный суп с перцем/Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia
Томатный суп с перцем. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

Приготовление:

  • 500 г протертых помидоров,
  • 500 мл воды или бульона,
  • 1 луковица,
  • 2 зуб­­­чика чес­нока, 
  • 0,5 стручка красного перца чили,
  • 0,5 стручка желтого сладкого перца, 
  • по 25 г красной чечевицы и кускуса,
  • 1 ч. ложка семян зиры,
  • петрушка,
  • растительное масло,
  • соль, перец.
 

Приготовление:

  1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи. 
  2. Добавить протертые помидоры и тушить 5 минут. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить еще 5 минут. 
  3. Положить чечевицу, перемешать и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить кускус. Приправить, добавить зиру и петрушку.
 

7. Луковый суп с помидорами


Луковый суп с помидорами/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Луковый суп с помидорами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 8 луковиц,
  • 8 крепких помидоров,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • базилик, кинза, молотый орегано по вкусу,
  • соль, молотый черный перец по вкусу,
  • 2 кусочка белого хлеба,
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Зелень вымыть, обсушить и нарезать, лук очистить и крупно нарезать. 
  2. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить лук, помидоры, 2 ст. ложки постного масла посолить, поперчить по вкусу и варить на медленном огне до полного разваривания лука. 
  3. Хлеб обжарить на оставшемся постном масле. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. 
  4. Обжаренные кусочки хлеба, разрезать пополам натереть чесноком, посыпать базиликом, петрушкой и орегано. Кусочки хлеба выложить в тарелки, налить суп и подать не стол. 

8. Суп с сушеными грибами и чечевицей

 
Суп с сушеными грибами и чеччевицей/Фото: А. Соколов/BurdaMedia
Суп с сушеными грибами и чечевицей. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 корень сельдерея,
  • 50 г сушеных грибов,
  • 1 морковь,
  • 1 репчатая луковица, 
  • 250 г красной чечевицы,
  • 1 стебель лука-порея,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 веточки тимьяна, 
  • 2 ст. ложки растительного масла для жаренья,
  • соль, молотый черный перец по вкусу,
  • зелень петрушки для украшения.

Приготовление:

  1. Грибы выложить в кастрюлю с 1,5 л воды, довести до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кубиками. Отвар процедить.
  2. Морковь, сельдерей и репчатый лук очистить, также нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, измельчить.
  3. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами.Обжаривать в кастрюле репчатый лук, чеснок и лук-порей в течение 4 минут. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Тушить вместе на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, около 10 минут.
  4. Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю к овощам, перемешать. Влить в кастрюлю грибной отвар, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь.
  5. В кастрюлю с супом положить веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 минут. Перед подачей тимьян вынуть.

Статья размещена в разделах: супы, ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
VictoryCat Виктория и еще 41 человек




Комментарии (2)
Не представляю, как такие супы есть. Выглядят красиво, но для меня вообще не съедобно. Сегодня муж суп сварил, а от него луком воняет. Я его есть не буду, фу.
Классно! Люблю постные супчики в любое время года!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про супы
Обожаю индийские песни и индийскую пряную кухню. Предлагаю вам на пробу супчик из этой сказочной страны. Для приготовления нужны вполне русские продукты:соевое мясо — 300 гвода — 2 лмасло растительное для жаркилук — 1 головка морковь -1...
Те, кому довелось побывать в других странах, согласятся, что именно в России очень популярны супы. А все потому, что они питательны и отлично согревают в холодную зиму. Безусловно, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, которые и семью...
Этот картофельный суп с зеленью еще раз доказывает, что готовить просто. И никаких особых секретов знать не надо. Всего-то нужно: хорошее мясо, коренья, белый картофель и непременно зелень. И получится вкусно! А если в тарелку добавить еще...
На выходных во многих семьях принято готовить какое-нибудь шикарное второе блюдо – как правило, мясное. А как насчет густого и наваристого рыбного супа? Попробуйте сварить его по нашему рецепту! Для придания ему более яркого пикантного вкуса можно...
Обед в нашей семье, особенно в эти холодные месяцы, невозможно представить без теплого, сытного супчика. Борщ вне конкуренции, но иногда хочется и чего-то другого. Тогда достаём ароматные, сухие, белые грибочки и начинаем творить… Нет, не лапшу...
lublu_gotovit в личный журнал
Этот замечательный суп-гуляш не раз выручит вас, когда нужно будет приготовить сытное первое блюдо для близких и родных. Горький перец придает блюду остроту, что гарантирует успех супа среди мужской части вашей семьи. Сохраняйте рецепт и чаще...
Смотрите все материалы про супы: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать