Телячьи отбивные под смородиновым соусом: ресторанное блюдо своими руками

Всеми любимая садовая ягода подходит не только для варенья, из нее можно сделать и замечательный соус к мясу. Не знаете как? Читайте наш рецепт! Отбивные под соусом из смородины — это нежное мясо с приятным терпким вкусом.

 Отбивные под соусом из смородины/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Отбивные под соусом из смородины. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 800 г телячьей вырезки,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 веточки душицы,
  • 500 мл красного сухого вина,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • 300 г черной смородины,
  • 2 ст. ложки сахарного песка,
  • 50 г сливочного масла,
  • цедра 0,5 лимона,  
  • соль, молотый черный перец.

 Ингредиенты
Ингредиенты

Приготовление:

1. Телячью вырезку вымыть, хорошо обсушить и разрезать на 4 порционных куска. Слегка отбить и поперчить.

Шаг 1. Отбиваем мясо.
Шаг 1. Отбиваем мясо

2. Для маринада чеснок пропустить через пресс. С веточек душицы оборвать листочки. Вино (200 мл) смешать с соевым соусом и 2 ст. ложками масла. Подмешать чеснок и душицу. Получившимся маринадом полить мясо и оставить на 2 часа.

Шаг 2. Маринуем мясо.
Шаг 2. Маринуем мясо

3. Для соуса ягоды вымыть, обсушить и посыпать сахаром. В ковшике растопить сливочное масло, положить ягоды в сахаре и тушить 5 минут.

Шаг 3. Тушим ягоды для соуса.
Шаг 3. Тушим ягоды для соуса

4. В ковшик с ягодами влить вино, посолить, поперчить по вкусу и варить без крышки 20 минут. В конце варки добавить цедру и довести до кипения. Снять с огня.

Шаг 2. В соус из ягод добавляем цедру лимона.
Шаг 2. В соус из ягод добавляем цедру лимона

5. Мясо слегка обсушить бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон до подрумянивания на оставшемся оливковом масле.

Шаг 5. Обжариваем мясо.
Шаг 5. Обжариваем мясо

6. Жареные отбивные завернуть в фольгу и поместить в выключенную горячую духовку на 15 минут. 

Шаг 6. Выкладываем куски мясо на фольгу.
Шаг 6. Выкладываем куски мясо на фольгу

На стол подать с приготовленным соусом.


Статья размещена в разделах: , , ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
LesyaLesishin Леся Лесишин и еще 1 человек




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про блюда из мяса
Кислая капуста — излюбленный продукт жителей Германии. Подают ее, как правило, за ужином, а также к пиву. Вместе с ней также охотно лакомятся ароматной свининой или колбасками. Предлагаем и вам попробовать традиционное немецкое угощение — свиная...
Осенью не надо упускать прекрасной возможности готовить для своих любимых как можно больше овщных блюд. Попробуйте, к примеру, гуляш по-балкански с квашеной капустой, тмином и сметаной. Мякоть свинины в соке капусты превращается в нежный и...
Не знаю, откуда пошло это название, но моя мама всегда называла это блюдо так. А потому  я решила поделиться с вами таким бесхитростным в приготовлении, но очень вкусным рецептом горячего блюда.  Когда гости уже утолили первый голод...
Сегодня можно уже окончательно сказать, что Новый год наступил! Всех с праздником! Хочу поделиться рецептом приготовления вкусного и очень эффектного блюда, можно сказать «коронного» — «Корона из ребрышек». Я делала из ягненка. Но можно...
Yorik в личный журнал
Немного вас сегодня разочарую, а может обрадую. Оборву бесконечную череду блюд из креветок и им подобных жителей морских пучин. Сегодня добрался до куска мяса. Хочу приготовить  летне-пряное блюдо и запить его насыщенно терпким, пряным напитком из...
Все любители пикников знают, что свинина — самое мягкое и удачное мясо для шашлыка. Я не стала свиную шею резать на кусочки (под шампуры), решила для разнообразия приготовить стейки из большого куска мяса. Понадобилось: мясо свинины (у...
Смотрите все материалы про блюда из мяса: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать