Крылышки "Баффало" с соусом "Ранч"

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Острые, липкие, пряные крылышки «Баффало» или «Буффало» (англ. buffalo) — просто песня для любителей фастфуда!

Крылышки, обжаренные во фритюре и пропитанные острым сливочным соусом, легко приготовить дома. Они украсят ваш пикник, главное, запастись салфетками (от удовольствия перемажетесь с головы до ног). Традиционно это блюдо подается с палочками сельдерея и соусами (дипами) «Ранч» или «Блю чиз». Я приготовлю не классический «Ранч», но очень вкусный!




В Америке, на родине этого замечательного блюда, по инициативе мэра Баффало с 29 июля 1977 года отмечается национальный день куриных крылышек. Не забудьте отметить 29 июля в календаре и приготовить эти роскошные крылышки!




Основные ингредиенты для крылышек

  • Крылья куриные — 1,2 кг
  • Мука — 1 стакан
  • Зелень сушеная — 1 ч. ложка
  • Смесь перцев — 1 ч. ложка
  • Карри — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок сушеный — 1 ч. ложка
  • Паприка копченая — 1 ч. ложка
  • Приправа для курицы — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное (для фритюра) — 0,8 л

Пряный соус:
  • Соус барбекю ТМ «Махеевъ» — 1 упаковка
  • Масло сливочное — 80 г
  • Семена перца чили — по вкусу
  • Чеснок сушеный — 2 щепотки

Соус «Ранч»:
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Хрен ТМ «Махеевъ» — 2 ст. ложки
  • Горчица зернистая ТМ «Махеевъ» — 1 ст. ложка
  • Укроп свежий — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление

Куриные крылышки промоем, просушим и разрежем на суставы. Традиционно в этом рецепте используются только 2 сустава, третий, «худенький», оставьте для бульона или холодца, в нем практически нет мяса.

Как видите, я разложила крылья именно по суставам, они разные по толщине, соответственно, время приготовления отличается. Жарить будем тоже «собратьями».



Подготовим панировку для крыльев, смешав муку и все указанные специи.



Пересыпаем панировку в плотный пакет, выкладываем крылышки. Пакет застегиваем или завязываем и интенсивно потрясем несколько секунд. Крылышки равномерно покроются панировкой.



Выкладываем запанированные крылышки на доску и оставляем минут на 30 пропитаться ароматами специй.



В сотейнике на средней мощности конфорки разогреваем растительное масло. Опускаем крылья небольшими партиями во фритюр и жарим суставы побольше 6-7 минут, периодически переворачивая. Кусочки поменьше жарятся 4-5 минут.



Выкладываем готовые крылышки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.



Быстро приготовим соус-заливку для крылышек. Возьмем соус барбекю, сливочное масло комнатной температуры, перец чили (любите острее — добавьте по своему вкусу) и сушеный чеснок.



Прогреваем соус в сотейнике до растворения масла. Не допускаем кипения, соус может расслоиться!



Перекладываем крылышки в большую емкость и заливаем горячим соусом.



Накрываем емкость крышкой и интенсивно трясем, чтобы каждое крылышко покрылось соусом. Видите, какая чумазая миска? И вы такие же будете при поедании этих вкусных крылышек))



Соус «Ранч» готовится буквально 1 минуту. Смешиваем майонез, хрен, горчицу.



Добавляем по вкусу зелень и чеснок, перемешиваем.



Всё готово! Прошу к столу!

В центр блюда ставим соус «Ранч», вокруг раскладываем крылышки. Подаем с палочками сельдерея и моркови. Традиционно эти крылышки едят руками, но особо капризным особам подготовьте столовые приборы и много салфеток))



Приятного аппетита!


Запись размещена в разделах: , рецепты, , , , ,
6 комментариев 16 спасибо за запись 1 в избранном 3066 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
LeonidRayshis Леонид Райшис




Комментарии (6)
Обожаю такие крылышки!!! Фотография невероятно «вкусная»!!! А в стаканчике сельдерей или огурчик? +++
Зинаида, спасибо! В стаканчике сельдерей, сын его обожает)
Виктория, а соус «Ранч» сами придумали? Остренький? Приготовление описано очень подробно. Спасибо.
Людмила, соус «Ранч» готовится на основе майонеза. Все добавки по вкусу и по желанию. Эта версия соуса средне острая. Мне нравится еще маринованный огурчик в соус добавлять, очень вкусно получается.
Я так и подумала. Сама часто импровизирую и получаются интересные соусы. Спасибо, Виктория. Удачи в конкурсе.
Ммм облизнулся)))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: