Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Здравствуй, Лена!
В моём способе соль присутствует в первый день, пока сыр ещё мокрый от сыворотки. Поверхность посолена, чтобы не заплесневел, а внутри куска идёт ферментация, и соль не должна тормозить процесс.
Вспомни, я и в Медникове так делала, и под медниковскими крышами сыр тоже не залёживался!

Спасибо, пишите ещё!

А вот и зря отметаешь посолку в рассоле. Я держу сыр в рассоле сутки, и потом он прекрасно подсыхает, и брожение происходит как надо, и вкус, как у дорогого сыра. У кремлёвских стен отрывали с руками

Как раз и ценны впечатления! Сколько в интернете статей про один и тот же объект, но те, которые написаны бездушно, отшаблонены и сто раз переписаны с заменой синонимов и целых фраз, лишь бы Адвего не заподозрил плагиат, читать скучно. Ваши же рассказы всегда читать интересно. Даже если пишите про засолку селёдки

Красотища какая! Спасибо!

Какая мощь! Какая красота!

Наталья Алексеевна, спасибо за прогулку! Волк очаровательный, а фигуры бобров, и правда, на бобров не особо похожи

Полина, да ничего такого экстремального в моих прогулках нет, по скалам не хожу, а смотрю на них со стороны. Да и фот в интернете можно найти сотни по каждому столбу! А здесь просто мои впечатления.
Первое: до поездки я и не знала, что эти скалы находятся практически в черте города! Это очень облегчает экскурсии и фотосессии.

Ну, Наталья Алексеевна, вы и экстремалка! Мы ещё от вашей осенней экскурсии в шоке — вдвоём на джипе по горам — а вы уже нас в ледяные скалы приглашаете! Бр-р-р… Столбы, конечно, красивы, бобры ужасны, самые милые во всей экскурсии — располневший волк и синичка в женской половине кормушки
Не удивлюсь, если в продолжении мы увидим вас, обгоняющую инструктора на сноуборде, или на вершине скалы, снимающую крупным планом последний березовый листик
А нас завалило снегом, сегодня уже три раза тропинку чистила. Опять завалило. Подумала, что бог только троицу любит, и поставила лопату на место. Погреба у меня забиты, хлеб печь умею, завалит — вообще не выйду завтра!… Так интересно жить в своём доме

На здоровье, Светлана. Мне эти книги помогли кружок ДПИ вести
На Жигулёвских не была, приятные. Какие-то мягкие, бархатные. Ещё летом фотографировали, может поэтому.

Да, скалы и камни все с названиями, а их много там природа накидала.

Спасибо, очень интересный пост. Забавные названия скал, тоже очень понравилась фигурка волка.

Скорее всего, не добродил. Нельзя было завинчивать до герметичности.

Наверное, ваш состав в банке не добродил. 5 дней ему не хватило.
Или кипятить, или салицилку изначально сыпать. Но лично я люблю и сырой горлодер и сырую аджику.

Ирина, в ваших первых рецептах было мало чеснока. А его надо брать 10% от массы томата.
И жгучий перец бывает разной степени жгучести, надо выбирать на свой вкус, иногда и два-три стручка взять на трёхлитровку.
А во втором — да, атомная смесь! Это настоящая аджика.

Это Южный Урал. А вот Северный… это сурово, очень сурово. А на снимке знаменитая гора Сугомак, если сказы Бажова читали.

Ваши тоже ничего

Доброго дня.
Мой муж любит такую заготовку. В моих рецептах она называется аджика. Но, почитав Ваши статьи, я поняла, что моя «аджика» это смесь чесноковины, хреновины и Вашего голодёра. Ингредиенты те же, но есть и отличия.
Делаю эту аджику уже лет шесть.
Самый первый рецепт был такой-3 кг. томатов, 6шт. сладкого перца, 3 головки чеснока, 4 корешка хрена, 1 стручок горького перца. Это всё добро пропустить через мясорубку, добавить 100 г сахара, 100 г уксуса, 50 г соли. Разложить по банкам под капроновую крышку. Хранить в холодильнике. Муж оценил, но сказал:«Слабенькая».
Пару лет я делала по этому рецепту, но с вариациями по количеству хрена, чеснока и острого перца.
И каждый год слышала: «Вкусно, но слабовато». Да, хранила заготовку в подвале и закрывала железными крышками.
А потом нашла такой рецепт — 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г острого перца, 500 г чеснока, 200 г корня хрена, 30 г соли. Измельчаю всё блендером, добавляю соль, даю постоять пару часов.Если много жидкости — сливаю.
Потом раскладываю в банки 0,5 л, закрываю железными крышками, которые закручиваются, и в погреб.
Хранится отлично. Сезон поедания этой заготовки торжественно закрываем 26 мая.
Делаю обычно несколько порций, банок 40-50.
Один раз с одной банкой было «извержение вулкана» Правда низверглось удачно — прямо в соусник.

Эк тебя понесло, Полина. Чего тебя так задело слово «букашка»? Просто и у нас Седой Урал, и Кавказские гряды, и Алтай со снежными вершинами, где я походила этим летом по снегу — это все ОСОБЕННОЕ! Там понимаешь величину и величие. Там, правда, хочется поклониться Природе. Я в Башкирии снимала прекрасные пейзажи, она тоже вроде как на Урале, но это так, холмы. Но очень красивые!
Я на наши горы каждый день любуюсь.

Нагорная часть Нижнего Новгорода расположена на семи холмах — Дятловых горах. Город Павлово — на Перемиловских горах, Лысково и Воротынец — на Фадеевых, ну и так далее… Возможно, это только названия, на самом деле это откосы, яры, гряды и увалы, все они с одним склоном — к реке. Но есть и знаменитая Гора Дина в Вачском районе — настоящий гребень с седловиной.
Но ведь главное даже не в этом, у кого какие горы, у кого они выше. Главное — когда на них забираешься (ну, а на наши-то мы быстро забираемся и довольно часто ), так легко дышится, а если ещё и за городом, да лес вокруг, то чувствуешь себя настолько в своей тарелке, как будто здесь и родился! Это я к тому, что путешествовать можно ездить куда угодно, но своя родная природа и лечит, и питает, и пропитывет тебя насквозь, как будто уже мы часть её. Я не чувствую себя букашкой в своих лесах и горах. Скорее их составляющей. Как-то так… Эк меня понесло