Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Я до корней одуванчиков уже который год все никак не доберусь. Те, что рядышком, растут неподалеку от парковки и дороги — не лучшее место для заготовки. А за «экологически чистыми» надо идти в луга… Где каждую весну клещей на траве не счесть И как-то я всякий раз склоняюсь к мысли, что лучше уж я без одуванчиков

По поводу одуванчика — нарыла в прошлом году, намыла, насушила, поломала и в кофемолке смолола. Вкусный напиток получается, когда это заварить, как нерастворимый кофе. Сныти тоже едим много! Пробовала морозить — как-то не очень. Зимой ели, но без энтузиазма. Попробую засолить. Спасибо за статью!

Спасибо, Барон. Пытаюсь разобраться с зонтичными. Борщевик Сосновского не спутаешь, понятно, но с остальными полная каша. Как я поняла, зонтик сибирского очень напоминает пастернак посевной, листья разные. Обнаружила, что дягиль лекарственный и лесной — разные растения.

да, в эту бутербродную пасту любая травка пойдёт, можно и будру попробовать. Спасибо!

Да, Люся, судя по всему, вполне съедобная! Я её добавляю в салаты уже несколько лет, но тут главное — не переборщить, запах у неё особенный. Я с огорода её вообще не удаляю, она красивая, почвопокровная, при этом никаким растениям не мешает.

Будра — пряновкусовое растение, приправа, в больших количествах её употреблять не стоит, ибо некоторая токсичность присутствует, впрочем её много и не съешь, вкус на любителя.

Паста для бутербродов например готовится из 1 крутого яйца, 1 ст.л. сливочного масла и 1 ч.л. нарезанной свежей будры. Всё перетирается до возможно однородного состояния.
Сам не пробовал , это у Замятиной в «Кухне Робинзона» взято.

В нашей области только два вида борщевика, Heracleum: злостный интродуцент б.Сосновского и аборигенный б. сибирский. У последнего,
степень рассеченности листьев различна


но в общем ботаники склоняются к тому, что выделять такие формы в отдельные виды не стоит — генотип одинаков.

Наташа, будра съедобная??? У меня её… Уже полезла. Она пахнет хорошо, я с ней особо не борюсь. Надо съесть, я не знала. Спасибо!

Марина, добрый день, сто лет не виделись! Я помню, как мы обсуждали давненько эту тему. Бабулька мне показывала, что жамкать сныть не надо, просто легко перемешать. Замораживать не пробовала. Выше в комментариях писали, что используют. Я морожу много зелени для пхали, делаю со свекольными листьями(тоже заморожены после бланшировки), очень соседка радуется. Просто мало не сделаешь, пачкать мясорубку. А много — портится быстро. Кстати, сушеные травки у меня тоже плохо идут, поэтому люблю морозить. Вчера нарыла одуванчика, муж крутит у виска. Но, думаю, надо попробовать. Первый блин получился комом.

На нашей даче самой первой прорастает будра плющевидная. Мне она нравилась за свою почвопокровность, за милые цветочки и красивые листочки, но потом прочитала, что она и в питании очень полезна. Попробовала на вкус, запах необычный, понравилось, с тех пор добавляю её в весенние салаты. Также для салатов сеем бораго, пахнет свежим огурцом.

Татьяна, спасибо за Ваш рассказ! Наше семейство — поклонники сныти Весной я ее использую и в салатах, и в супах — идет «на ура!» А вот единственная предпринятая мной попытка заготовки (засолки) сныти провалилась с треском Думаю, проблема в соли: нынче случается, что и заготовки, в которые кладешь привычную норму соли и уксуса, выходят безвкусными, а порой и не хранятся. Вот и сныть у меня не заквасилась. Не скисла, не заплесневела — с ней просто вообще ничего не произошло. Больше недели стояла… какая-то неопределенная — и не свежая, и не соленая… Так курам в результате и скормила, они оценили
Сейчас как раз «сырье» активно отрастает, после дождичка, думаю, быстро в рост пойдет — самое время повторить опыт. Очень ко времени я на Ваш материал наткнулась, еще раз спасибо!
Татьяна, а замораживать сныть Вы не пробовали? У меня сушеные травы как-то совсем плохо идут в дело, а вот заморозка просто «улетает».

Листья редиса, репы и свёклы на сайте многие употребляют. Про брюкву я как-то писала, но не всем этот вкус по нутру. У меня весной прорастает брюква, я её на зелень в ящике держу, черешки очень сочные, в салаты идут. Розетки нераспустившихся одуванчиков с макушкой корня я пробовала, их надо отварить 8-10 мин. Но листья сохранили лёгкую горечь, возможно, их надо было отрезать. Потом обваляла в смеси муки и крахмала с асафетидой, пожарила. Вкусное блюдо, но возни… Съели с собачкой на двоих))) Не далее, как позавчера. Когда-то в жизни надо испытать!

Замечательный жизненный опыт, спасибо!

Хотелось добавить о сныти: состав сныти близок к плазме крови. Во время войны сныть квасили как капусту в бочках. это многих спасло от голодной смерти.
Мне ещё довелось в деревне у бабушки летом есть ботвинью с подквашеными листьями свёклы и сныти.
У меня уже возрастная собака (16-й год). Летом в приготовлении каши использую сныть, крапиву, подорожник (у него во истину ореховый вкус), листья одуванчика (содержит эритропоэтин) — очень помогает для поддержания формы.
С весны готовлю салаты из разной зелени, добавляю натёртый с кожурой топинамбур (мою со щёткой, кожура содержит много кремния), отварной картофель, яйца, солёный огурец или квашенную капусту (это очень уравновешивает вкус), добавляю масло растительное или сметану, кефир.
Варианты и сочетания — ваши. Если листья одуванчика горчат — подержать в солёной воде минут 20.
Если не добавлять огурец солёный или квашенную капусту, то можно добавить сок лимона. Опять же выбор за вами. Без подкисления многие салаты из листьев проигрывают и воспринимаются родными как не вкусные.
Окрошка с листьями из раной травы — только выигрывает. Вместо кваса на даче использую холодный настой на листьях винограда (листья на 3 дня заливаю холодной водой и ставлю в холодном месте -кислый настой получается).
Кстати попробуйте листья редиски, репы, брюквы, свёклы — они тоже вкусные и полезные.

Я подползла к ноутбуку после огородного дня, тоже от души посмеялась над рассказом Инны. Очень искренне! Я тоже тайком кладу в салаты, мужу лишь бы не тыква и не кинза. Мужа Инны он бы поддержал, обычно добавляет, что ответственности за детей и семью в келье не было. Мы тоже раньше были любителями шашлыка на даче. Сейчас вроде бери и делай, а жаль времени, лучше в лес. Возраст… Никогда не думала, что к этому придём.

Татьяна, замечательный совет! Никогда не пробовала сныть, но вы так вкусно рассказываете, что захотелось попробовать.Надеюсь узнаю её при встрече))) Кстати интересно узнать и о других рецептах вашей соседки.

Инна! Я от души посмеялась над Вашим комментарием! Я тоже сныть молча кладу в салаты, супы варю и не докладываю об этом мужу.

Татьяна! Большое спасибо за статью. Сныть у нас произрастает в огромном количестве, т.к. участок был заброшен более 10 лет, а мы ведём борьбу со снытью только 4 года. Я всегда говорила мужу, что сныть нельзя выполоть руками, её можно только съесть! Причем, муж имеет лишний вес и ему не мешало бы «попитаться» одной снытью хотя бы какое-то время. Всегда приводила пример про Серафима Саровского, на что муж говорил: «Серафим Саровский, когда питался твоей снытью, только молился, и то, наверно, лёжа в келье. А ты заставляешь меня на даче работать (это я Вам мягко написала, он употреблял другое слово(!!!!)). Поэтому я сныть есть не буду!» И шёл готовить шашлык. Вот теперь покажу ему Вашу статью, пусть ест и сныть тоже.
Кстати, я молча кладу сныть во все салаты весной, никто ничего не подозревает. Мне вкус сныти кажется «ореховым».

Благодарю за столь подробную и полезную информацию) Я сегодня проснулась с мыслью, что надо со снытью борьбу начинать, она все цветы заполоняет))) Буду на зиму заготавливать!