Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Татьяна спасибо Вам за статью вдохновилась и готова открывать для себя новый мир сыроделия уже и мужа сгоняла за закваской, как у Вас, и на формочку небольшую раскошелилась. Ждите, скоро фотками поделюсь.

Валентина, спасибо за исчерпывающий ответ. Признаюсь, что ни минудобрения, ни химпрепараты для борьбы с вредителями тоже не использую, навоз тоже не наш метод))) И ничуть не страдаем от их отсутствия ни мы, ни растения. Спросила про урожай, чтобы знать какую площадь занимает. Всегда прислушиваюсь к советам бывалых, а не мотыльков-агрономов-дизайнеров-поваров, спецов по развешиванию макаронных изделий новичкам))))
 

По поводу почвы капризов не замечала. Азотом он сам себя (и землю для будущих посадок)) прекрасно снабжает. Иногда я подкармливаю калием (измельченной высушенной банановой кожурой, поскольку использую на своих грядках только органику))

Татьяна, особых хлопот с выращиванием нута нет)) Он и засухоустойчив и холода не боится. Ведь именно нут в истории многих народов — спаситель от голода во время страшных засух) Посадка весной (когда земля на глубине заделки семян прогревается хотя бы градусов до 5-6, глубину подбираете сами в зависимости от влажности почвы (чем суше почва, тем глубже вплоть до см 12-15, если влажная достаточно примерно 6-8 см). Он нормально переносит загущенные посадки и дает нормальный урожай. Я высаживаю на глазок плотненько, сантиметром максимум через 15). Но для большего урожая лучше давать ему свободу. Специалисты советуют и до 50 см. Но нут считается не очень сильно урожайным. Количество горошин с куста никогда не считала)) Но мне двух небольших грядочек вполне хватает до следующего сезона.

Валентина, если есть опыт выращивания, поделитесь, пжста. Когда? Как? Глубина посадки? Между семенами расстояние? Есть особенности по сравнению с горохом? Требование к почве? Как много стручков образуется?

Друзья, даже если ОЧЕНЬ ВКУСНО, — пейте, как подсказывает автор статьи (Танюша, привет-привет!) напитки из шиповника помаленьку! И не только потому, что вообще ПИТЬ надо в меру… В шиповнике невероятное количество витамина С! Увлекшись когда-то чересчур крепким шиповниковым чаем (в целях подлечить печень), так переусердствовала, что заработала жуткий гипервитаминоз, выразившийся в банальной аллергии. Больше всего страдали белки глаз и веки. Потом лет десять шиповник, черная смородина, аскорбинка и даже болгарский перец (казалось бы, сама невинность!) были под строжайшим запретом. Сейчас снова все как бы в норме, но… прошло десять лет! А напиток по рецепту Татьяны я обязательно сделаю в следующем году… и буду смаковать МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ!

Сыр стал никаким в 90-е, точно. Началась гонка с деньгами, когда они дешевели к концу месяца в 2 раза от его начала, и резко вздорожали продукты, а потом просто исчезли. Вот тогда и началась замена съедобного на несъедобное и переход от ГОСТов на ТУ. В 80-е еще ГОСТы соблюдали.

Люда, это, возможно, в 60-е, 70-е годы по полгода зрели. В 80-е разговор слышала, что поскольку по некоторым причинам («не себе и ладно») качество почти всего было ниже плинтуса, сыр не мог зреть больше полутора месяцев — он плесневел. Возможно и сейчас не лучше — не знаю. А в детстве любила сыр «эстонский», «колбасный». Иногда бывали у нас еще «российский», «пошехонский» — вкуснота!

Ира, спасибо за ответ, обиды здесь не должно быть, ведь истину найти можно, но только обсуждая её. Сайт наш предоставляет возможность. Кстати, Наталья Алексеевна тоже писала о том же. Если мы будем подменять понятия, то потеряем всю родовую память, заполнять её будут люди несведущие. Нашим потомкам уже ничего не достанется. Уже не знают вкус настоящего хлеба, сливочного масла и пр. Я привезла знакомому москвичу настоящий творог, а он сказал, что пахнет странно… на рынке женщина при мне говорит, что творог должен быть крупинками))) Российский сыр помните? Такой разве сейчас он?

Татьяна, а эта красавица на фото — ваша бабушка?

Татьяна, вы спросили, я написала.

Незрелые — это точно! Помнится, в советские времена сыр вызревал от полугода до 2 лет. А сейчас сварят — и в продажу. Прям как мы на кухне. Я тоже варила такой сыр в 90-е. Пора начать снова.

И зачем ещё хороший продукт творог нагревать, что остаётся и в молоке после таких манипуляций?

Юрий, спасибо за внимание и ссылочку) У них тоже есть оказывается водорослевый фермент.

Ирина, этот «сыр» варили многие в 90-е. И я делала тоже, дети росли, аппетит у шестерых был хороший. Все знакомые делали, но это не сыр, а «лишь бы положить на хлеб». Закладывали массу в молочную коробку, она застывала. Сыр не бывает с яйцом и сливочным маслом. Кстати, наш пророк Стерлигов вещал об этом рецепте. И мы на сайте обсуждали совсем недавно. Не на любой вкус, думаю, сейчас сыры. Полутвердые, любимые народом, российский, костромской, пошехонский и подобные — они стали не различимы по вкусу. People берет, не разбираясь, тоже на хлеб положить. Мы перепробовали практически все, что предлагается в Костроме, убогий выбор, купили Бри отечественный по 1.790, кислятина. Хорошо кусочек маленький. Пармезан хваленый костромской на сырной бирже — жалкая пародия, но цены! Берем уругвайские понемногу, уже знаем, какие брать нельзя. Все сыры, к которым мы привыкли в советское время, стали незрелыми, достаточно взглянуть на срез

Однажды, отдыхая летом в гостях у мамы (свекрови), сидели мы все дружно на террасе дома и заговорили о сыре. Да так это было вкусно, а купить — проблема (90-е года). Мама посмотрела на нас и пошла в дом. Через некоторое время вышла и нас девчонок (дочь и меня) позвала на кухню. Сели мы втроем на кухне за круглым столом и она сказала, что сейчас будем готовить сыр голландский. Ну и начали мы «колдовать».
В эмалированную кастрюлю налили 1 литр домашнего молока (жирность 4,5%), закипятили. Затем добавили домашний творог – 1 кг и кипятили на медленном огне 15 мин. После этого откинули на дуршлаг, выстланный внутри марлей (сложенной в двое). Отдельно, в эмалированной миске смешали: 1 куриное яйцо, 1ч.л. соды, 1 ст. л. соли (йодированная соль НЕ подходит), 100 г домашнего сливочного масла – все это взбить до однородной массы. За это время творог уже стечет. В эмалированной посуде смешиваем нашу сделанную массу и творог, вымешиваем до получения однородной массы и разогреваем на паровой бане 7 мин. После чего выливаем все в подготовленную форму и оставляем до полного остывания.
Полученный сыр хранится в холодильнике.
Сейчас в магазинах сыра много и на любой вкус, но иногда я балую своих домочадцев сыром домашнего приготовления.

Спасибо! Очень хорошо, что вмешались, Юрий, здесь и закваски, и ферменты. Для производства сыра и те и те важны. Но для получения домашнего, самого простого, необходим фермент и только, чем и является микробиальный ренин Meito (так на пакете). Слишком дорогое удовольствие получится при использовании этих заквасок. Кроме того, они животного происхождения, мне кажется. Для многих это важно сейчас.

Это центр Природного земледелия, но закупки зависят от руководителя в конкретном городе.

Извините, что вмешиваюсь. Посмотрите вот этот сайт, я не стал бы отметать уличские закваски. sir-dom.ru/zakvaski-dlya-syra/
 

Вопрос обязательно требует ответа: изучив расходы по содержанию, пришла к выводу, что коза не нужна. Был у меня в жизни случай, когда дед продал козу, когда бабушка ушла в церковь на праздник за 9 км… Это летом было, меня на каникулы отправили к ним. Не уважал дед коз)))… я же генетически расположена к овощеводству, мне это интересно. Но… все может быть
Гены, никуда не уйдешь от них)))