Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Я из Беларуси. Заморозки обычно начинаются к концу октября. Сейчас у нас +25, +33.
Горох при такой погоде не такой роскошный, как весной, но полакомиться есть чем. Я сажу около 10 кв.м., до заморозков дети постоянно «пасутся» около этой грядки.

Юля, Светлана и Олег! Поздравляем с Днем рождения! По жизни удачи и везения вам, в семье взоимопонимания и любви, а на душе покоя и счастья. Поздравляем!!!

С Днем рождения!

Спасибо, утащила в избранное

Вика, расскажу, как я готовлю Знаю, что есть разные вариации на тему этого рецепта.
1,5 кг огурцов мелко порезать (можно использовать кабачки — будет чуть-чуть отличаться вкус, но ничуть не хуже, чем с огурцами).
Если используем кабачки, вес нужно немного скорректировать, потому что у кабачков срезаем кожицу и удаляем сердцевину с семенами.
500 г моркови натереть на крупной терке или мелко нарезать;
500 г репчатого лука мелко порезать.
Добавить к овощам:
300 г томатной пасты;
2 ст. ложки крупной соли;
2 ст. ложки сахара;
125 мл подсолнечного масла (я всегда использую ароматное нерафинированное).
Перемешать овощи со специями, дать постоять, чтобы пустили сок. Тем временем отварить до готовности 250 г перловой крупы.
Овощи тушить на медленном огне 30-40 минут, помешивая периодически, чтобы не подгорели. Добавить отваренную перловку, хорошо перемешать, тушить еще 10 минут.
Добавить 50 мл уксуса (9%), тщательно перемешать, выключить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Все

Хоть и классика, можно попросить рецептик рассольника на зиму… для подтянувшихся, которые впервые об этом слышат очень интересно

Надо попробовать пару тройку баночек сделать и поставить в кладовку. А про ингредиенты Вы правы, вот только на днях столкнулись Почему мутнеет рассол в банках?

Ага, 0,7 — оптимальный объем для таких заготовок, как раз на кастрюльку
Я салаты на зиму закатывать перестала несколько лет тому назад, а вот заготовки для рассольника и для борща делаю обязательно. Осенью пару дней потратишь — зато всю зиму проблем не знаешь

Максим, не знаю, честно говоря… У меня просто необходимости в этом нет — в подвале такие огурцы и без дополнительных процедур стоят отлично, так что закатывать я даже не пробовала. Сейчас с закатками вообще проблемы регулярно возникают Качество соли, уксуса и прочих ингредиентов оставляет желать лучшего, увы. Я с детства помню, что мама делала соленые огурцы, которые стояли у нас в квартире просто в кладовке и не портились… У меня так не получалось

Если к ягодному миксу добавить немного йогурта, то получится замечательный обед в жаркий июльский полдень
Ура! Ягодному изобилию!

Бог простит, но хочу отметить, что Семидачье это ресурс дачников всего земного шара, а не только Томска и не Ваш конкретно. Коллеги уже арбузы, дыни и персики едят! По Вашему выходит, что к их комментариям не нужно прислушиваться? Наталья, ну поделикатнее.

Марина, согласна, рассольник в банках на зиму — просто песня,
я закатываю не менее 20 — ти баночек по 0,7 л, зимой — объеденье,
рецепт классический, потому повторяться не буду, но это очень вкусно,

зимой любое мяско в кастрюльку, я пробовала даже с форелью, но к рыбке добавлять картофель не нужно,
а с мясом и картофелем, да баночка рассольника… мммм находка))

Прошу прощения Липецк — это не всё семидачье))
делитесь рецептами, тем более всё уже закатали, ну или почти всё))
а мы пока всё в свежем виде кушаем, ранее августа ничего не закатываю, и не потому что нет излишек,
а потому что люблю свежие овощи, а консервировать всегда успеется,
ещё только начало июля, август — золотой месяц для заготовок, по крайней мере у нас в Сибири))

Марина, а если потом рассол слить, прокипятить, залить заново и закатать? Или просто простерилизовать?

Я маринады делать практически перестала, теперь только соленья. Подвал большой — есть где хранить Да, это единственный минус моего огуречного рецепта: хранить заготовки нужно на холоде. Зато готовится предельно быстро и просто, а получается изумительно — тот самый вкус бочковых огурцов, как в детстве.
Мою трехлитровые банки (не стерилизую, просто тщательно промываю), огурцы, зелень, чеснок.
У огурцов отрезаю «попки». На дно банки кладу зонтики укропа, много чеснока, хрен (лист, можно и корешок порезать — будет только лучше) — это обязательные ингредиенты. По желанию можно добавить смородиновый и дубовый лист, черный перец.
Огурцы вертикально устанавливаю в банку, максимально плотно, стараясь более-менее подбирать по размеру. Поверх первого слоя снова добавляю укроп, чеснок и хрен. Укладываю огурцы до верха банки, снова кладу укроп и хрен.
Готовлю рассол из расчета 3 ст. ложки крупной соли на 1 л воды. Можно вскипятить воду с солью, можно развести соль в холодной кипяченой воде — особой разницы нет, хотя в горячей воде соль растворяется лучше, но рассол все равно нужен холодный.
Холодным рассолом заливаю банку до верха, прикрываю перевернутой крышкой и оставляю на кухне. Обязательно ставлю в миску или глубокую тарелку — рассол будет перетекать. И обязательно оставляю в банке рассол, чтобы подливать его по мере необходимости.
Огурцы просаливаются 7-10 дней. Признаки готовности — изменение цвета огурцов и осветление рассола. Он сперва будет мутным, а вот как муть начинает оседать — активное брожение закончилось, можно закрывать банки плотными полиэтиленовыми крышками и убирать в холод. Перед этим стоит долить рассол до самого верха, чтобы часть даже перелилась при закрывании.
Все. Спустя две-три недели банки нужно проверить, долить рассол. В подвале такие заготовки стоят два года спокойно — у нас сейчас еще прошлогодних огурцов в избытке, так что нынче солить не буду.
Аналогично солю кабачки, только их режу крупными кольцами. Кабачки на засолку должны быть молоденькими, с плотной серединкой. Лучше всего удаются цуккини — у них более плотная мякоть.
А еще обязательно делаю заготовку на рассольник (куда тоже идут с равным успехом и огурцы-переростки, и кабачки). Если будет интересно — напишу и этот рецепт

Не думаю, мы вчера 8 банок помидоров закатали., а огурцы уже закончили катать, 25 литровых банок получилось. У нас пора лечо, салатов и томатов.

Максим, это рановато. Будут обязательно

Паша, а если укусит? Все ж зверь дикий… А зубки у него О-го-го какие острые.

Конечно, при мариновании огурцов все пользуются разными рецептами. Кто то любит посоленее, кто то покислее… Я люблю маринованные огурцы более сладкие. Делюсь своим рецептом маринада, вдруг кому то пригодится . Кстати, этим же маринадом заливаю и кабачки с патиссонами.

Рецепт маринада. Для помидор кладу целый стакан сахара

Сорт Полка


Неизвестный сорт, достался в наследство вместе с дачей


Фестивальная


На смородины ветки приходится подпирать

Птички не успели сорвать… Зато до этого всю спелую оприходовали