Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Вот, первое на что смотрю, это на цветочки-заборчики — красота.

Пусть Марина меня простит за отход от чайной темы — такие кошарики (я имею в виду расцветку) к удаче и благополучию в доме. Появляются они на свет непредсказуемо и вне зависимости от породы родителей. Вот моя Алиса.

Мариночка, муж каждый раз сердится, что я его с собой вожу, то на дачу, то домой. Не поймёт он меня, что без него мне грустно, хотя самому нравится, как самовар поёт, когда закипает

Марина, привык не то слово,
сейчас котя чувствует себя вот так:

со мной на семидачье

И я своему мужу постоянно твержу: «Ты чай не пьешь, а ешь». Сладкоежка, каких еще поискать)))

Оль, я тоже люблю с иван-чаем, но свой никогда не готовила. Планирую в следующем году попробовать. Пока покупаю иногда вот такой — очень вкусненький.

Франс Хасанович, я приготовила чай по Вашему рецепту. Всё получилось. Спасибо Вам! Но, я всё же крутила листочки. Фишка с пакетом (мешком) очень помогла: листочки стали более податливые для кручения, и сок быстрее выделялся.

Франс Хасанович, я сохраню себе в избранное рецепт и постараюсь следовать рекомендациям, если что-то не будет получаться или будет непонятно, я спрошу. Спасибо еще раз!

Софи, конечно нет, продавать ни за что такую вещь! Я просто пошутила. Такой красавец, и видно, что настоящий!!! Такая коровка нужна самому, короче

Марина, если нисколько не нарушите технологию, то получится очень приятная по вкусу и ароматная заварка. В следующем году, когда конкретно приступите к ферментации, могут возникнут вопросы — пишите.

Спасибо, Франс Хасанович, очень нужный рецепт.

Дорогой Франс Хасанович, спасибо большущее! Крепкого Вам здоровья на долгие-долгие годы! Обожаю Вас!

Знакомый самоварчик.

Продавать не буду, такой самовар нам нужен самим, вот как без него на даче:



А ежели кто из семидачников хочет приобрести самоварчик, так это по пути из Ростовской области в Воронежскую по трассе ДОН 4, на любой вкус, но очень дорого...


и приятного всем чаепития!

Франс Хасанович, спасибо большое за рецепт! Я какие травки только себе не заготавливаю для чая, но вот иван-чай никогда не заготавливала, потому что не было проверенного рецепта. В следующем сезоне заготовлю себе обязательно по вашему рецепту.

Галя, ты как раз вовремя — ночные посиделки еще будут Какой у тебя милый чайничек! надо было нового жильца рядом посадить Как он там себя чувствует? Привык уже?

В день Всемирного чая поставлю рецепт (технологию) приготовления замечательного чая из Кипрея (Иван-чая).
Способ ферментации Кипрея (Иван-чая) (ПО НАШЕМУ СПОСОБУ)
Самый простой в выполнении способ изготовления заварки из Кипрея (Иван-чая), при котором получается самая качественная крупнолистовая заварка.

1) Берем большую, плотную, типа брезента, сумку с длинными ручками и едем в поле, где растет Кипрей (Иван-чай). За одну ручку одеваем сумку на шею. Получается очень удобная, открытая сумка, которая висит на груди. Начинаем собирать. Левой рукой берем Иван-чай за вершинку и правой рукой сверху вниз сдираем листья. И таким способом сдираем еще 4-5-6 растений, то есть столько, сколько вмещается в ладошке. Таким образом собираем в сумку столько, сколько запланировали. Мы например собираем 2-3 кг. Больше — тяжело, на шею давит. Ну, на двоих с бабушкой, это где-то 5-6 кг получается.

2) Привозим домой, слегка перебираем, кладем в матерчатый мешок, например, в чистую наволочку, завязываем горлышко и помещаем в полиэтиленовый мешок для мусора. Выдавливаем полностью (ну, как можем) воздух, создаем вакуум, завязываем плотно и оставляем на двое суток.

3) Через двое суток достаем мешок, приносим на кухню. На стол кладем две большие доски (60х60) для раскатывания теста. Берем довольно большую горсть материала и начинаем работать, точно как месят (или мнут?) тесто. Берем как тесто и мнем руками, кулаком. Женщинам это действие знакомо, я просто не умею объяснять. Через 3-4-5 минут начинает выделяться сок, руки становятся мокрыми, по всей кухне раздается сильный, приятный цветочный аромат. Когда мнем, несколько (много) раз разрыхляем образовавшиеся комочки. Комочков не должно быть. От этого зависит качество будущей заварки.

4) Когда видим, что все листья хорошо помяты, кладем в эмалированную 5-6 литровую кастрюлю на ферментацию. И так работаем всем материалом. Далее, как весь материал помят, и все положили в кастрюлю, надо уплотнить массу. Сначала немного уплотняем руками. Далее используем гнет. Для этого используем обычную тарелку соответствующего диаметра, которая хорошо закрывает поверхность кастрюли, и кладем сверху. На тарелку в качестве гнета ставим 5-7 литровое пластмассовое ведро (полное с водой).

5) Теперь нам представляется выбор, кому какой чай больше нравится:
Если кто желает слабоватый по вкусу, но сильно ароматный чай, под гнетом — надо держать 16-18-20 часов.
• Если нужен чай со средним ароматом и средней крепости, то надо держать 22-30 часов.
•
• Если кто желает получить крепкую заварку, со слабым ароматом, то надо держать 30-45 часов.
• Можно делать заварку разной крепости, а потом смешать два или три вида, как Вы решили.
6) Теперь, при желании, можно чай купажировать (смешивать). Купажировать, кто чем желает: мятой, душицей, листьями смородины. Тут свобода действий – кто чем желает. Мы ничем не купажируем, «любим» чистый смешанный чай из кипрея.

7) Теперь сушка. Мы сушим в электрической сушилке с автоматической регулировкой температуры. Регулятор ставим на 60 градусов, сушка происходит при 50-75 градусах (регулятор выключает и включает). Сушка длится более суток (у нас, по крайней мере). Так получается крупнолистовой, самый качественный чай. У кого нет электрической сушилки, можно сушить и в духовке.

8) Кто желает мелкий чай — вместо пункта 3, материал пропускает через мясорубку.

9) Чай храним в плотном матерчатом мешочке, чтобы не могли проникнуть моль и др. букашки.

Из пяти-шести килограммов сырого материала получается 1,0-1,3 кг готового чая.

10) ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! Ф. Х.

Заросли Иван-чая (Кипрея).


Растение Иван-чая, (Кипрея) для тех, кто не знает его в лицо

Софи, так если серьёзно, то это правильное решение при случае поехать со своим! Не зря ведь говорят: чай хорош из самовара из любого, но… надежней и вкусней из своего А там, глядишь — и музей прикупит за большие денЮШки экспонатик для себя!

Вот чуть не прошляпила чайные посиделки!!! Открыла, читаю, батюшки, какие чаи, какие вкусняшки, а самовары, а беседы задушевные! Побежала заваривать. Так, на скорую руку, но с вами со всеми! Мой персональный чайник-чашка, там зеленый чаек завариваю или когда с травками ароматными).

Так никто и не зовёт, а то бы и поехала, самовар-то у меня царский из латуни, поднос тоже старинный, может в Туле таких уже и нет, акромя музея. Я когда самовар увидела, не раздумывая, купила — очень на бабушкин был похож