Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Сейчас обсуждают
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
30 ноября утро
30 ноября день
2 декабря, после снегопада
Но вот, что мне очень нравится и моим домашним, мы очень любим блюда из тыквы, я уже писал об этом… Так вот, то что часто бывает на столе в выходные дни или в будни ...
1) «Курица в духовке в горчичном соусе с тыквой»…
Нам нужно:
1) Голень или бедро куриное — около 6 штук.
2) Масло сливочное — 1 столовая ложка.
3) Масло растительное — 1 столовая ложка.
4) Грибы (шампиньоны или вешенки) -100 г.
5) Чеснок - 3-4 зубчика.
6) Вино белое сухое — около 120 миллилитров (вместо вина можно использовать также виноградный, гранатовый и клюквенный сок, разбавить слегка водой и чтобы добиться «винного эффекта», на стакан сока надо добавить также столовую ложку уксуса 5%).
7) Тыква — 300-400 граммов (вес уже порезанной на крупные кубики тыквы).
8) Воды — 200 миллилитров (если есть хороший овощной или мясной бульон, это будет вообще супер, но только не кубики!!!).
9) Горчица — 3-3,5 столовых ложки (желательно использовать не «ядерные» виды, хорошо идёт Дижонская...).
10) Сливки (33% и выше) - 100-120 миллилитров (почему такую жирность, сливки от 30% и выше хорошо ведут себя с высокими температурами и кислотами и не сворачиваются и не меняют вкус, а наоборот, облагораживаются и придают тот самый вкус и аромат, это важно!).
11) Тимьян сухой — 2 чайных ложки.
12) Сахар коричневый — 1 чайная ложка (либо обычного тогда 1/2 чайной ложки)
Готовим.
Куриные бедрышки или голени почистить, тыкву почистить и нарезать крупными кубиками, грибы нарезать толстыми дольками (я обычно режу на 4 части, пополам и снова пополам). Возьмите сковороду. Выкладываем в неё сливочное и растительное масло, хорошо разогреваем и обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки, выкладываем из сковородки в тарелку, затем тут же на этом же масле обжарить грибы (грибы нужно именно жарить, а не тушить, поэтому лучше выкладывать на сковороду по очереди в два этапа), обжаривать грибы нужно до золотистой «корочки». И также убираем на другую тарелку. Тыкву слегка обсыпать сахаром и обжарить на этой же сковороде, как только тыква подрумянилась с двух сторон, добавить наши обжаренные грибы и всё перемешать (огонь не должен быть тихим, а должен быть выше среднего). И добавляем к тыкве с грибами вино (или сок), воду (бульон), сливки и сухой тимьян — всё хорошо перемешать, как только закипит всё, добавить горчицу, перемешать всё хорошо и снова довести до кипения и убавить огонь до тихого. Готовим около 10 минут до загустения, затем выдавить чеснок через чеснокодавку и перемешать, убрать с огня. Затем пробуем и при необходимости солим, перчим по вкусу. В жаропрочную форму выливаем часть соуса с тыквой и грибами, выкладываем курочку и заливаем остальными соусом с тыквой и грибами… Ставим в заранее разогретую духовку на 180-190 градусов на 25-35 минут… Достать готовое, очень ароматное блюдо, дать отдохнуть около 15 минут и подавать, это оооочень вкусно
2) «Салат из тыквы и болгарского перца с кунжутом и сыром Фета»…
Нам нужно:
1) Тыква — 400-500 граммов.
2) Перец болгарский — 2 штуки.
3) Фета — 50-70 граммов.
4) Кунжут — 1 столовая ложка.
Заправка
1) Мёд — 2 чайных ложки.
2) Масло растительное — 2 столовых ложки.
3) Бальзамический уксус — 2 чайных ложки (можно заменить соком лимона или апельсина ).
4) Тимьян (сухой) -1/2 чайной ложки.
5) Соль по вкусу.
6) Черный молотый перец — по вкусу.
Готовим.
Тыкву очистить от кожуры и семян (если мускатная тыква, то кожуру чистить не нужно, она у неё тоненькая и при запекании становится очень нежной). Нарезать тыкву дольками толщиной около 3-5 см. Перец помыть, очистить от семян и нарезать на 4 части (перец желательно выбирать мясистый). Берём форму для запекания и выкладываем в неё тыкву и перец. В чашке смешать все ингредиенты заправки (масло+мёд+бальзамический уксус (либо сок апельсина или лимона) + тимьян+соль+ чёрный молотый перец — и хорошо всё перемешать. Полить тыкву и перец болгарский заправкой прямо в форме для запекания и хорошо перемешать так, чтобы заправка обволакивала каждый кусочек со всех сторон. Всё ставим в духовку (если сомневаетесь, что может подгореть, предварительно застелите форму для запекания бумагой для запекания). Запекаем примерно при 180 градусах около 25-30 мин. Затем достаём нашу тыку с перцем, Фету крошим руками в миску (или заранее нарезать кубиками). Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде (слегка! это важно!) Достать перец и тыкву из духовки, посыпать кунжутом и хорошо перемешать. Посыпать сверху тыкву и перец Фетой. Убираем тыкву и перец снова в духовку. Запекать еще 5-7 мин. Достать и посыпать (петрушкой-кинзой или слегка зелёным луком). Прекрасный гарнир или тёплый салат к мясу, рыбе или просто так
Так же можно запечь (просто тыква + картофель дольками, полив их растительным маслом+соль+ сухой базилик) и при 180 градусов готовим 30-35 минут, при подаче перемешать и посыпать зеленью.
Также есть очень вкусный гарнир — тёплый салат — Дольки тыквы + 2 вида лука (лук-шалот (40 зубков) и красный лук ) выкладываем в противень, полить (маслом растительным + тимьян сухой + зёрна кориандра + сок лимона (или бальзамический уксус)+соль и перец черный молотый по вкусу, перемешать и запекать при 180 градусах около 30-40 минут, затем достаём и выкладываем всё в салатницу, добавить порезанные пополам свежие помидоры черри или крупные дольки обычного помидора, посыпать зеленью (петрушка или кинза), всё перемешать. Подавайте как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или к варёному рису или нуту…
3) «Кускус с тыквой, сыром и пряностями»…
Это как завтрак (сладкий)… Это вам ещё плюсом к тем двум рецептам
Нам нужно:
1) Кускус — 70 граммов.
2) Молоко — 100-150 миллилитров.
3) Тыквенное пюре — 5 столовых ложек (тыкву запечь или обжарить на сковороде и размять)
4) Сыр типа «Гауда» — 30 граммов (ещё очень вкусно и пикантно сыр с плесенью любой)…
5) Мед по вкусу, а также по щепотке разных пряностей — имбирь, мускат, корица, кардамон. Всё на ваше усмотрение…
Готовим.
Тыкву нарезаем на кусочки и затем жарим на сковороде или запекаем в духовке, а потом разминаем в пюре. Кускус отварить в течение 5 минут (или заливаем кипятком и накрываем крышкой, оставить на 10-15 минут и готово). В кастрюльку к кускусу выкладываем сливочное масло, всё хорошо перемешиваем до растворения масла. Затем добавить тыквенное пюре и любимые пряности и молоко. Снова всё хорошо перемешать. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и даём настояться под крышкой 10 минут. При подаче посыпать кускус с тыквой тертым сыром, или если с плесенью сыр, то покрошить в тарелку и слегка полить медом…
А декабрист, действительно, цветёт в декабре, январе, марте… на радость нам всем
Красивый уголок России, у вас и храм с голубыми куполами...
Дней 25 постояло +30/34° и дожди… дождии, ночи +8...+10°