Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Молоко вкусное, людям нравится! На полях техника работала весь сезон. Глаз радуется. Хорошо, когда жизнь к лучшему меняется.

Барон, из детства помню — когда родители привозили из леса бруснику, очень много, так вот на зиму мама ягодку заготавливала именно описанным вами способом, хранились банки в погребе прекрасно.

Ищите пищевого технолога, мне достаточно своего жизненного опыта, консервирую всю жизнь, отравлений не было.
Что касается «лишней работы» протирая банки, то «спешка нужна при ловле блох», а процесс консервирования — это творчество, потому творю не спеша, с любовью😉

У нас начало октября —
Вновь красный день календаря:
Праздник сразу же начнётся,
Лишь засветится заря!

Бал именинников октября по традиции открывает Маргарита(morskaya).

Маргарита, с днём рождения!
Счастья и молодости, отличного здоровья и позитива! Пусть погода радует, урожай кормит, добрые вести поднимают настроение, а идеи — вдохновляют!

Ну и морской Маргарите — божественных цветов с берега моря! И пусть они станут путёвкой в мир отдыха и оптимизма!

Я там был один раз, правда не в колледже, а около. Там у них целый набор сообщающихся прудиков, в которых разводят рыбу. В каком оно виде сейчас не знаю, это было много лет назад, но надеюсь всё сохранилось.

По воздуху — да, без прослойки помнится порядком намучился с утратой герметичности. Проблема еще и в том, что при остывании переполненная банка может «всосать» слишком сильно, настолько, что герметичность опять-таки будет нарушена.

Касательно ягод — есть подозрение, что существуют две технологии, и зависит это всё от выбранного процесса — стерилизация заливкой туда-сюда, либо кипячением в кастрюле самой банки.

Лет под 25 назад доводилось бывать в цеху в районе Острогожска Воронежской области, где консервировались банки с соком, там они кипятились в больших таких котлах, причем я так понимаю технология у них там очень давно существует, ввиду того что кроме этих котлов (то ли на газу то ли на электричестве, вот не помню, не обратил внимания) на улице еще болтались старые. 1963 года выпуска (судя по клейму), которые работали вообще на дровах. По принципу самовара, только наоборот, горячие газы не в центре трубой, а вокруг по периметру, эдакая, не знаю, кадка металлическая, причем сам котел из хорошей такой нержавеющей стали, за полвека не явившей никакой ржавчины.
Мне очень понравились эти штуки и я даже пытался одну выкупить, но всё уперлось в то, что в карман её не положишь, а с Воронежской области до Московской хрен так дотащишь, ну и да, сами по себе эти котлы весили… Короче даже я не факт что далеко утащил бы )))

Но вот была ли там прослойка в банках при консервировании или нет — я не обратил внимания, либо может и видел, да позабыл за давностью лет, не придав этому тогда значения. А цех был, я так понимаю, вполне промышленный, банки с этикетками потом, все дела.

Короче уж не знаю, завтра буду закрывать одни из последних огурцов, стоят три баула, но пока от добра добра искать точно не буду, как делал так и делаю и ну на фиг эксперименты. Прослойку оставлю.

Результат эксперимента: впервые банки с соленьями и маринадами поставил(ли) не в холодильник-- в шкаф. (Только содачникам не говорите). Там где уксус — замечательная прозрачная субстанция как в магазине. Где только соль — получился слой плесени. Вот продолжаем вопрос… Догадываюсь про возможную активность «велосипедистов». Если появилась плесень в банке с солёными овощами, что с ними сделать кроме удобрения компоста?

Оля, как приятно это слышать!!! Пусть все остальные предприниматели подключаются и работают на благо своей земли!

Сосовоборское молоко хорошее? Люди довольны?

Благое дело… В конце концов к ферме пристроятся завод по переработке молока, выкосы, заготовка фуража и пр… Главное, чтобы хозяева подрастали из своих рядов )))

Таня, да, заметно. Время меняет людей, правильные законы тоже. Предприниматели, которые занимались заготовкой древесины, расширили сферу деятельности. У нас много лет стояла заброшенная молочно-товарная ферма. Племенных коров продали, поля заросли, корпуса стали разрушаться. Риск был большой и затраты денежные немалые. И животноводством предприниматели никогда не занимались.
Уже два года ферма работает, расширяется производство. В магазинах Артемовского района появилось Сосновоборское молоко. Руководит МТФ выпускник нашей школы Воронцов Антон Игоревич. В 2009 году он стал обладателем премии губернатора Свердловской области и Президентского Гранта за успехи в исследовательской проектной деятельности школьников. Окончил Уральский государственный лесотехнический университет, экономист.
Одним словом, наши «лесорубы» и закон исполняют, и бизнес развивают, и ферму восстановили.

Оля!!! (MaxNokia)
С юбилейным Днём рождения!
Вы Замечательная, Правильная,
Интересная, Ответственная,
Хорошего Вам настроения!!!

Благополучия Всей Вашей семье!

Я всерьез рассматривал возможность поступление в Рыбное именно на рыбовода, но пронесло, остался необразованным вообще 😀

По идее воздушная прослойка в банке — как бы демпфер, воздух может расширяться-сжиматься в зависимости от температуры, а вот вода не упруга, она будет передавать давление от повышения температуры прямо на крышку.

Но меня в Новгороде Великом учили заготовлять чернику: засыпанные в стеклянную банку ягоды грели на водяной бане, добавляя по мере усадки новые порции, пока продукт не перестанет помещаться. Потом закрывали жестяной крышкой и закатывали. Ни крупинки каких-либо консервантов, ни пузырька воздуха под крышкой!

Отличная тема! Пойду проверю свои запасы ротанга и… Займусь творческим делом!

Веры, Надежды, Любови и Софьи, с именинами вас!!!!!🌷

Поздравляю всех сентябрьских именинников!!! Всем счастья, процветания и удачи на даче и в жизни!!!
Оля (MaxNokia), с Юбилеем!!! Любви, семейного благополучия, здоровья тебе и деткам!!!

Всех сентбрьских именинников, которых своевременно не смогла поздравить, и нашу дорогую Олю, отмечающую сегодня свой юбилей, ПОЗДРАВЛЯЮ!
Надежда, вера и любовь пусть вам сопутствуют во всем!
Мудрость житейская и крепкое здоровье
щитом надежным будут вам на годы!
И на потом всего поменьше оставляйте:
живите днем сегодняшним, в жизнь планы воплощайте!

Любви и тепла всем рожденным в пору листопада!!

О! Со вторника у нас ясное небо и потепление. Синоптики обещают бабье лето «в позднем варианте».

В столице утро пасмурное.
Прикормленная белка не линяет еще. Такая рыженькая, пушистенькая, нагленькая)

Встряну😀
при промышленных заготовках в рассолы и сиропы добавляю и уксус, и консерванты, усилители вкуса… вообщем фигню всякую.

Утро пасмурное, плотная облачность, t +8°,
хоть бы примета сбылась