Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

У меня сохранилась медная посудина вроде тазика, но она уже не герметична, в районе ручек у ней трещины. Я использую её в курятнике, насыпаю в неё сухое зерно как в кормушку.
А вот что-то другое — уже нет, она окисляется. Как-то раз сдуру вылил в неё молочную сыворотку (тоже для кур), так эта посудина заметно позеленела, я потом железной мочалкой отмывал. Поэтому только сухие продукты. В прочем, этому тазику с полвека наверное, он порядком изношен и стерт.

О, а у меня была такая штука как на фото, медная, с деревянной ручкой, и пару раз мы действительно варили в ней варенье, правда, на газовой плитке. К сожалению, посудина сгорела при пожаре, вместе с баней, служившей нам в те времена домом. А досталась когда-то от троюродной сестры покойной бабушки. В прочем, сейчас это уже не сильно актуально, потому что она была бы мала. Я сейчас варю или в тазиках (алюминиевых, либо из нержавейки), либо беру 19-литровые кастрюли, потому что тазики вечно малы.
Хотя иногда варю в миниатюрной кастрюлечке и закрываю тоже миниатюрную баночку. Иногда просто бывает что «добираю» остатки ягод ни то ни сё, ну и тазик там точно не получится.

Не знаю. Вообще-то, даже в Средней полосе хорошим летом вода в садовом душе (бочка, окрашенная черным) прогревается солнцем до 70 градусов. И я однажды, там же, у бабушки, на Украине (Донбасс, Луганская область) обожгла до волдырей подошвы на обеих ногах — вступила босиком в лужицу, которая вытекла из большой оцинкованной ванны на бетонное покрытие во дворе. Это воду в этой ванне на солнце грели, чтобы меня вечером мыть. Конечно, тогда у меня пятки были гораздо нежнее . Мне было около трёх лет, с неделю меня носили на руках, пока пятки не зажили . А про варенье: может, и не надо, чтобы оно закипало? В этом и весь фокус — 60-70 градусов стерилизует продукт. Но не разрушает. Я сок из яблок делаю: нагреваю до 65 градусов, и сразу наливаю в стерилизованную (нагретую в духовке) банку и закрываю стерильной же пластиковой крышкой, которая с термоусадкой. Стоит всю зиму, открываешь — свежее яблочное пюре, как будто только перемолоты яблоки.

Не, Кать. Я сравниваю два бабушкиных вишневых варенья — она варила и как обычно, и на солнце . Если честно — я другого вишневого варенья, кроме как того, бабушкиного, и не знаю: из своих вишен, здесь, я пока варенья добиться не могу — цветут шикарно, а ягод в итоге горсть. Никак опылителя не подберу

в медных тазах нельзя оставлять остывать варенье когда трижды варят по 5 минут, а потом настаивают. Если сварить за раз и закатать — нормально

Наташенька, вкус был иной потому что ягоды южные! я когда в Россию переехала поражалась до чего тут ягоды все кислые! привыкла к запорожским сладким, крупным, ярким!

неужели варенье закипало? прогреваться — да, стопудов, а стерилизации все равно не было. Украина — не Израиль все-таки )) там было в июне этого года +43 в тени и +59 на солнце, но для закипания варенья этого мало )

Рецепт «Изумрудного» варенья Екатерины II
-ягоды промывают и очищают от хвостиков, затем заливают отваром из вишневых листьев так, чтобы он полностью прикрывал ягоды
-отвар готовят следующим образом: две горстки листьев кипятят пять минут в литре воды
-крыжовник должен отмокать в вишневом отваре примерно сутки (на холоде)
-на второй день ягоды вынимают и перекладывают в кипящий сахарный сироп
-через пятнадцать минут варки на медленном огне «изумрудное» варенье готово

Да, а у свекрови даже в городе до середины 90-х не было газа, они готовили на керогазе и электроплитке. Про варенье не знаю, а вот зимой в печи пекли картошку, когда дрова прогорали.

У меня бабушка в деревне жила до 1985 года. Я каждое лето ездила к ней. Готовили все на керосинке. Зимой она готовила в русской печи. Во дворе у нее был построен легкий навес, там была сложена печь, на две комфорки. На одной постоянно стоял огромный чугунок, в котором грелась вода, а на другой она готовила. Причем готовила даже блинчики по воскресеньям. А еще она на этой печи самогон гнала, и варенье тоже варила.

Жаровни на улице не помню, а вот керосинку отлично помню И как за керосином с бидончиком ходили — помню… А вот как бабушка варенье варила… не помню В лес по ягоды точно ходили — за черникой, земляникой, малиной, брусникой. А вот что с ними потом было, с теми ягодами? Мала я в то время еще была — не интересовал меня процесс А сейчас на улице, наверное, варить варенье все ж не стала бы: осы покоя не дадут. У нас от них и так в августе спасенья нет. Урожай снимаешь — только и смотри, как бы вместе с яблочком или сливой осу не прихватить. Варенье варишь — они вокруг окон вьются, хорошо хоть сеткой затянуто — так и то ведь умудряются как-то пролезть. Нынешним летом из-за холода и сырости ос почти не было — так под дождем и варенье варить не станешь

Другое дело)))

Я хорошо помню, как бабушка (да и я помогала маленькой) не только варила на керосинке варенье, но и готовили еду. Газ в баллонах стал доступен только в конце 80-х, да и его экономили.

Бабушки, они такие

А ведь раньше варенье варили, чтобы собраться на даче всей семьей, с друзьями именно просто на чаепитие, а не на шашлыки, как мы. Жалко, что это стало забываться

Марина, а я видела, что в 1980-х годах еще на керосинке готовили, когда уже можно было газ подключить.

Нет, просто похожа.

Тогда, вот так

Думаю будет весело — прикид 19 века!

Света, я сама не варила так, но много раз видела похожий процесс. В деревне, у родителей мужа газ балонный и они всегда его очень экономили. А по сему летом варили и животным еду, и себе кое-что (в частности варенейко) на улице. А печка у них была из колеса (диск какой-то огромной машины), накладывали внутрь дрова, а сверху большую кастрюлю или таз. А один раз я застала зрелище, которое меня вообще повергло в шок! Сестра мужа варила (уже не помню что), но зато на всю жизнь запомнила на чем — на паяльной лампе. Я просто обалдела!!! Как у нее лихо получалось Сложила кирпичи друг на дружку с двух сторон, а посерединке лампа паяльная Не могу точно описать, но я такое только раз в жизни видела. Короче деревня- это нечто!!! Там настолько люди смекалистые и бесстрашные, что я просто снимаю шляпу!