Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

У вас такой жары нет…

Свет, еле дочитала слюньки потекли
Угощайся!

Варили)). Ростовская область. Обе бабушки жили в своих домах, так что фруктов и ягод было тьма! А в сезон созревания абрикос, а их только у младшей было 6 огромных деревьев, их переработка шла непрерывно! Кололи на сушку, варили сок в соковарке, на дровяной буржуйке, как на первой картине, варили варенье, выжимки от сока шли на пастилу и часть отжимал дедушка на бражку для самогона)). А еще из одной крупной абрикосы закрывали компот. Вынимали косточку и на ее место клали вишенку, набивали трехлитровые банки этими фаршированными абрикосами и заливали сиропом, подслащеным по вкусу. Внутри за время, пока банки стоят в погребе, образовывалось легкое желе. Зимой доставали такую банку, большой ложкой аккуратно оставали абрикосины и наворачивали за обе щеки)))). По поводу отличия… не замечала его. Но раньше же не было такого изобилия вкусностей. Так что, домашние заготовки шли на ура))). А от абрикосового не переслащеного варенья я и сейчас не откажусь).

Это точно, Светлана. На конфорке сколько бы такая кастрюля грелась? А тут раз, и уже закипает. Даже дождь нипочем, огонь закрыт

А вот еще один способ

Марк Шагал. Бабушка варит варенье.

И экономия опять же

Здорово. Записала в дачную тетрадочку Летом, в жару, так обязательно попробую немного варенья сделать для пробы. Спасибо.

Варенье так не варила, но отваривала грибы в большой кастрюле и стерелизовала банки с консервацией. Потому как большую ( 20-то литровую ) кастрюлю в доме просто не поставить . А на огне и закипает быстрее.

Нет, обычные ягоды, сочные. Просто запах и вкус — ну, наверное, как у силта примерно: более яркий и свежий

Я, если честно, плохо помню — маленькая была. Но по-моему, стояло оно там не больше пары дней — Украина, жара, металлическая крыша, так что все быстро, даже в объёме большого таза. А потом его складывали в банки, которые на этом же солнце стерилизовались. И всё — зимой ели . Нам (родители в Сибири жили) бабушка посылала варенье, упакованное в двух толстых полиэтиленовых пакетах, засыпанное в посылочном фанерном ящике сухофруктами и орехами — для сохранности .

Оно наверное,«привяленное» было?

Красота....

«Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем” (Н.В. Гоголь ”Старосветские помещики”)

А.Васнецов "За варкой варенья"

Наташа, а сколько оно так стояло на солнышке? И что потом?

У меня бабушка еще варила «солнечное» варенье: засыпала вишню сахаром и ставила таз на крышу погреба. Вот оно действительно по вкусу отличалось

Светлана, может на жаровне дымка больше???)))А в казан помещается ого-го… И дымок весь испаряется(((

Люда, спасибо за ответ, а то увидела и очень захотелось попробовать такого варенья.
Вот и у Марины Цветаевой варенье на жаровне:
Ах, золотые деньки!
Где уголки потайные,
Где вы, луга заливные
Синей Оки?
Старые липы в цвету,
К взрослому миру презренье
И на жаровне варенье
В старом саду.
К Богу идут облака;
Лентой холмы огибая,
Тихая и голубая
Плещет Ока.
Детство верни нам, верни
Все разноцветные бусы, —
Маленькой, мирной Тарусы
Летние дни.

Светлана, варили))))Жила в поселке Краснодарского края.Фруктов- завал!!! А плиту в доме еще не поставили.Можно было отвезти на квартиру(минут 20 ехать), но решили не возиться.Взяли огромные казаны, развели костер, поставили триногу… Варили малину и смородину.Но увы… я разницы не почувствовала…

Не было печали просто уходило лето ©