Клуб "Грибочки от леса до бочки" / 7dach.ru

В ответ на пост Начала вздуваться банка с маслятами, можно ли ещё спасти грибы?

5 августа 2016, 16:10

Кстати, токсин ботулин полностью разлагается при температуре +100. Поэтому можно грибы прокипятить 10 минут, если они не имеют запаха гниения, потому что помимо ботулизма возможны процессы гниения и брожения.

В ответ на пост Помогите определить, что за грибы

3 августа 2016, 17:22

Спасибо всем!

Мы просто хотели у знающих уточнить! Употреблять их в пищу не будем!

В ответ на пост Помогите определить, что за грибы

2 августа 2016, 23:06

Мое предположение — рядовка лиловоногая, потому что грибы, очень похожие на те, что на вашем фото, мы собираем каждый год. НО поддержу всех, нет уверенности — НЕ ешьте, жизнь она у нас одна)

В ответ на пост Помогите определить, что за грибы

2 августа 2016, 21:19

Все ли грибы можно есть? Все. Но некоторые только один раз… Лучше не рискуйте)

В ответ на пост Помогите определить, что за грибы

2 августа 2016, 20:12

Людмила первый и главный закон грибника звучит так: «не знаете гриб, или даже сомневаетесь — НЕ ЕШЬТЕ!». Ирина, извините, у меня получился повтор Вашего комментария.

В ответ на пост Помогите определить, что за грибы

2 августа 2016, 19:00

Могу только предположить, что это кто-то из говорушек… их много видов…
Первое правило грибника — не уверен, не тяни в рот! я бы не рискнула есть сама и кормить семью незнакомыми грибами…

В ответ на пост Помогите определить, что за грибы

2 августа 2016, 18:56

На поганки похожи)) Я бы есть не стала.

В ответ на пост Можно ли закатывать в одной банке разные грибы?

31 июля 2016, 10:42

Можно. Но нужно учесть, что крышки должны быть лакированными или с полимерным покрытием, так как герметично укупоривать можно только маринованные грибы и содержание кислот в пересчете на уксусную должно быть 0,6-0,7%. Бактерия ботулизма спороносная. Сама бактерия очень быстро погибает при обычном кипячении, а споры погибают только при температуре выше 120 градусов. В кислой среде споры также не прорастают. По статистике грибные консервы стоят на втором месте по частоте отравлений ботулизмом, после домашних мясных заготовок.

В ответ на пост Можно ли закатывать в одной банке разные грибы?

30 июля 2016, 22:14

Всю свою жизнь бабушка моя закатывала грибы под железные крышки и нам потом всем раздавала… но, всегда добавляла уксус, причем «эссенцию». Единственное, чего она не признавала, так это грибные смеси… отдельно — грузди, отдельно белые, отдельно опята… сыроежки предпочитала в суп или пельмени, белые, обабки, подосиновики — в сушку или в сковородку, а грузди, бычки, маслята, опята — мариновала… варила не меньше 45 минут… из специй добавляла — укроп, чеснок, лист смородины и вишни, перец горошком, соль… банки с грибами хранила в погребе… никогда никто ни разу не отравился… раньше винтовая крышка была дефицитом…
Если же сыроежки солила, то добавляла только соль, плотно трамбовала в банку на 0,5 литра и ставила в холодильник на пару дней… потом снимала почерневший слой грибов и делала либо пельмешки, либо пирожки, либо супчик…
А матушка моя предпочитала готовить грибную икру… из любых грибов… хранила в холодильнике, под слоем постного масла, под полиэтиленовой крышкой…

В ответ на пост Можно ли закатывать в одной банке разные грибы?

30 июля 2016, 21:34

Ботулизм так же развивается и в мясных? и рыбных консервах. При консервировании грибов важно время стерилизации. Если Вы их маринуете, то довольно низкое значение рН (высокая кислотность). Именно кислота, если у крышек нарушено защитное покрытие (полимерная пленка, или лаковое покрытие) начинается коррозия крышки.

В ответ на пост Можно ли закатывать в одной банке разные грибы?

30 июля 2016, 20:40

В банках с грибами может жить ботулизм. Ему все равно, какой крышкой укупорено. Главное, что нет доступа воздуха. Лучше, если закрывать полиэтиленовыми крышками. Надежнее.

В ответ на пост Можно ли закатывать в одной банке разные грибы?

30 июля 2016, 20:23

Я всегда разные грибы закатываю. Слышала, что металлическими крышками нельзя, но я закатываю в винтовые банки.

В ответ на пост Помогите определить гриб. Можно ли его готовить?

29 июля 2016, 05:03

На сливах растут трутовики, которые называются рейши. Эти грибы используются в японской и китайской народной медицине. Современные исследования (в том числе и российских ученых) помогли создать препараты на основе этого гриба. Сам гриб правильно называется «трутовик лакированный».
У нас на Алтае этот гриб тоже найден, но не на сливе, а на лиственничных деревьях на очень старых вырубках в лесах Горного Алтая. Из этого гриба готовят препарат Рейши-кан.
Потому попробуйте поискать сходство вашего гриба с фотографиями. Если найдете, то тогда ищите миколога, который смог бы точно гриб определить. Возможно, вы обладаете сокровищем.

В ответ на пост Помогите определить гриб. Можно ли его готовить?

28 июля 2016, 19:58

Я не решилась сказать… тоже пришла мысль о трутовике…

В ответ на пост Помогите определить гриб. Можно ли его готовить?

28 июля 2016, 19:55

Похож на трутовик.

В ответ на пост Помогите определить гриб. Можно ли его готовить?

28 июля 2016, 18:49

Я бы не рискнула есть такое… по виду он выглядит жестким… и вешенки совсем по-другому выглядят…
бабушка всегда учила: Первое правило грибника — не знаешь, не тяни в рот!