photo
Клуб "Грибочки от леса до бочки"
Главная
Подписчики 27
Все публикации 113
Помогите определить гриб! 38
Конкурс "Кто с нами за грибами?"
"Грибные" истории 10
Как правильно собирать грибы? Срезать или выкручивать? 1
Засолка грибов 1
Сушка грибов 5
Маринование грибов 3
Блюда из грибов 2
Грибы выращиваем сами 15
Необычные грибы 4
Все вопросы о грибах 82
Сейчас обсуждают

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Сейчас обсуждают

В ответ на пост Как можно высушить белые грибы без электросушилки и духовки?
Франс Хасанович, а то что сушится наверху не наполняется ароматом того, что под ним варится и жарится? В частности, грибы — они же как губка все впитывают. А яблоки с ароматом жареного мяса? Конструкция классная и каждому доступная, но вот смущает сей момент.
В ответ на пост Как можно высушить белые грибы без электросушилки и духовки?
Вот я сделал на газовую плиту такую сушилку. Хозяйка все жарит-парит, а попутно сушится все, что положишь на сетку сушилки. Хоть грибы, хоть ломтики яблок, ну, хоть что. Никакой дополнительной работы, никаких дополнительных энергозатрат: все жарится-варится, а попутно сушится.

Сушилка. Общий вид.
Сушилка. Общий вид.

Сушилка. Общий вид.
Сушилка. Общий вид.

Сушилка. В два этажа, можно и в три этажа поставить.
Сушилка. В два этажа, можно и в три этажа поставить.

Сушилка
Сушилка
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Да… да… правильно, не собирайте сыроежки а тем более зонтики )))) С очисткой, можно просто на месте пыль смахнуть, а в шкурках--самые витамины
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Не люблю чистить гриб, когда ножка обрезана , поэтому такой метод не практикую. Сыроежки не собираю, так меня отец приучил в детстве, наверно за их хрупкость. Поэтому не знаю. Сюда тоже заглянула посмотреть на гриб, но вряд ли решусь такой взять в лесу по незнанию .
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Людмила… так духовка разогревается на 100 и выключается и идёт сушка и потом доподключается «на глаз» … может грибы по сортам раскладывать, ножки отдельно (ножки уже в лесу отделяют шляпок для компактного раскладывания) а что получалось с СЫРОЕЖКАМИ ??)))
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Александр, извиняюсь, конечно 100 градусов . Да, когда грибы досушиваю, оставляю их в нагретой, но приоткрытой духовке, они прекрасно высушиваются. Просто смотрю по их состоянию. Которые высохли, убираю, сыроватые дальше досушиваю. Ведь вместе на сушку идут белые, моховики, подберезовики, подосиновики. Опять же, ножки сохнут быстрее шляпок. И у всех разное время сушки, кто -то быстрее сохнет, кого — то нужно подольше подержать в духовке.
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Т.е. духовка только нагревается, и сушка идёт, когда она выключена?))
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Людмила… 100 процентов или стоградусов? на духовке. Если полностью, то на моей будет 270. Всё пытаюсь подобрать алгоритм как для грибов, так и для яблок. В этом году очень много яблок «завязалось»… насушить бы с расчётом на пару лет..))))
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Александр, я грибы в духовке сушу при температуре примерно 100 %. Кладу на решетку нарезанные на дольки грибы очень плотно (усыхают ведь сильно), вниз обязательно ставлю противень, т.к может иногда с грибов капать вода. Обязательным условием сушки является приоткрытая духовка, я для этих целей вставляю деревянную лопатку , вода должна испаряться… (да у меня и духовка не современная). Время — все зависит от сорта и влагоемкости грибов, все «на глаз» . Подсушенные грибы выкладываю на противень. Чаще всего их потом досушиваю уже на следующий день. Нагреваю духовку с грибами, выключаю (иногда пару раз так делаю), до хрустящего состояния грибов (как чипсы ). Кстати, я их потом могу как чипсы и грызть, особенно вкусны ножки подберезовика . Даже моя собака поняла, что это вкусно, и выпрашивает грибы, как только услышит звук открывающейся банки . Единственное, грибы, высушенные в духовке, имеют другой вкус, чем при естественной сушке. Но лично мне так больше нравится.
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
сушу — просто на сетку и на балкон, бывает и на батарее (как сезон), с духовкой пока скорее жарились. А в два захода — какая температура, время?? Надо будет попробовать))
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Я стараюсь сушить именно старые, а молоденькие мариновать . В духовке в два захода сушатся прекрасно.
В ответ на пост Что это за грибы и можно ли их есть?
Соблазнили, гуглил в интернете, ну очень похоже на полевые шампиньоны, да и по описанию места.
Универсальное правило: показать живой гриб живому грибнику.
Самое страшное--не спутать с бледной поганкой.
И надо учитывать, что грибы мутируют (..) Меня соблазнили тем что недалеко есть поле с перспективой «лошадиных грибов». Но немного отталкивает природа, из которой они растут… приятнее, когда из под-берёзы)))
В ответ на пост Что это за грибы и можно ли их есть?
Они беленькие. Да они меняют цвет на коричневый.
В ответ на пост Выращивание вешенок дома
Поздравляю с урожаем… а какой вес-размер блоков?
В ответ на пост Что это за грибы и можно ли их есть?
подскажите, а на срезе какой должен быть цвет? А запах миндаля: это курочка или поганка)))) Как-то стоим с двумя опытными грибниками: один говорит поганки… другой… курочки)))
В ответ на пост Что это за грибы и можно ли их есть?
Это действительно очень похоже на шампиньоны. Только, Марина, вы не очень удачно выбрали фон для фотографии. На белом или сером фоне будет гораздо легче определить цвет пластин гриба. У свежих шампиньонов он розоватый. Подсыхающие меняют цвет на коричневый или черный. Кроме этого у всех шампиньонов запах характерный. Можно сравнить с запахом шампиньонов из магазина.
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Вот… надеялся… кто-нибудь скажет: я сушил(ла) сыроежки получилось тото и то-то.))))
В ответ на пост Что это за грибы и можно ли их есть?
Пока только слышал и читал что это едят, некоторые брезгуют, потому что они растут там, где «животные походили» Вообще реально ядовитый гриб считается один--бледная поганка (это его едят один раз ((((), всё остальное зависит от приготовления. По рассказам как раз это собирал и ел дедушка, а бабушка ругалась и боялась что он отравится)))) (то же как с «зонтиками»))
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Молодые трубчатые сушатся хорошо, а старые с толстым слоем трубочек проблемно высушить.
В ответ на пост У кого есть опыт сбора грибов зонтиков?
Интересно было бы посмотреть на результат.