Закуска из зеленых помидоров "Кузнечики"

Добрый день!
Сегодня я вам представлю антикризисный вариант закуски из зеленых помидоров. Если в ваш огород постучалась фитофтора, не спешите выбрасывать все на свалку! Ваши помидорчики пойдут в дело! 

Представляю вашему вниманию закуску «Кузнечики». Рецепт не авторский, он у мамы уже давно хранится в тетради. Откуда он взялся, уже никто не помнит, но готовим эту закуску каждый год.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Итак, поехали!

Нам понадобится:

  • зеленые помидоры — 5 кг
  • болгарский перец — 800 г
  • чеснок — 100 г
  • соль — 100 г
  • сахар — 200 г
  • уксус 9% — 300 г
  • растительное масло — 300 г

Как готовить:

Берем зеленые помидоры.
У меня это ящик помидоров, которые уже затронул фитофтороз, мне стало их жалко выбрасывать, и было решено пустить их на закуску.
Подойдут только те плоды, которые почти не пострадали.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Запасаемся помощниками (у меня это бабушка и дочка)) 
Все помидоры моем и обрезаем чернушки.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Затем нарезаем помидоры не очень мелко: нам все предстоит варить, и каша не нужна.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Готово

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Далее приступим к перцу и чесноку.
Чтобы получить 800 граммов очищенного перца, я брала 1 килограмм (200 грамм ушло в отходы). Чеснок чистим и взвешиваем.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

закуска из зеленых помидоров кузнечики

закуска из зеленых помидоров кузнечики

В полученную перечно-чесночную массу добавляем:
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • растительное масло

закуска из зеленых помидоров кузнечики

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Берем очень большую кастрюлю, выливаем туда нашу смесь.
Доводим до кипения.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Засыпаем сверху все помидоры, перемешиваем.
Варим, постоянно помешивая.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Варим, варим, постепенно начнет выделяться сок (минут 15- 20 по времени, зависит от кастрюли). В тот момент, когда помидорная масса покроется соком и начнет хорошо кипеть, засекаем 10-15 минут. 

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Все, газ выключаем.
Готово.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Быстренько раскладываем закуску в простерилизованные заранее банки и закатываем  простерилизованными железными крышками.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Вот и подошел процесс к концу.
Всего получается около 6 литров.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Что делать с зелеными помидорами, решать вам, а я своим пропасть не дам)
Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: рецепты, , ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
user_6930 user_6930 и еще 8 человек




Комментарии (10)
Плюсик. 
Рецепт реально работает! И не раз выручал мою бабушку! У меня от нее рецептик сохранился!
Надо заметить, что и вкусный салатик-то!
Спасибо, Танюша! Да, я еще один салат из зеленых закатала, там даже перец не нужен) А «Кузнечики» вкусные, это правда, с картошкой особенно.
А рецептом не поделитесь? Спасибо за «Кузнечиков»!
Конечно поделюсь, вечером здесь напишу рецепт)
Плюсик! У меня хоть фитофторы нет, но зеленые помидоры есть. Потому отправлю их в салат по вашему рецепту.
Я обожаю подобную закуску из зеленых помидоров. Правда, в нашей семье чуть другой рецепт — нет перца. Но много моркови и лука. Но суть одна и та же. Ура, что есть единомышленники по зеленым помидорам)))))))
Есть еще и без перца рецепт, закуска называется «изумрудная», у меня есть рецептик.
Давайте!
Катя! Наконец-то нашла тот самый старый любимый еще из детства рецепт. Потом сама готовила, но уже немного изменила его. Стала добавлять корень пастернака.
Сегодня три баночки на пробу состряпала. В восторге! Завтра еще литров шесть приготовлю!
Я очень рада, что вам понравилось!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про заготовки из помидоров
Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму....
Зеленые помидоры по грузински на зиму самый вкусный рецепт Просто бесподобно вкусные квашеные острые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком! Закрываем сезон консервации этой вкуснятиной! Рецепт называется «по-грузински», но вариантов,...
Сезон необыкновенно вкусных рецептов из зеленых помидоров продолжается! Сегодня поделюсь еще одним вкусным и несложным рецептом — очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Без стерилизации, что очень удобно! Зимой такой салат как находка —...
Спелые, сочные, мясистые помидоры — излюбленный продукт огородников. Каких только сортов не выращивают и каких только секретов не используют для получения хорошего урожая! Ну а чтобы труды не пропали зря, дачники заранее запасают и самые разные...
Хочу поделиться с вами рецептом интересной заготовки овощей на зиму. Это маринованные помидоры с кабачками. Получается оригинально и очень вкусно. Кабачки очень хорошо сочетаются с томатами, так что эта консервация наверняка будет востребована...
Всем здравствуйте! Однажды… На мысль начать готовить домашние соусы меня натолкнуло огромное количество спелых помидоров и большая любовь к ним нашей семьи. Так вот, как-то поделилась я понравившимся рецептом со своими друзьями в одной из...
Смотрите все материалы про заготовки из помидоров: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать