Варенье из яблок с красной смородиной

Как-то у меня эти ингредиенты раньше на кухне друг с другом не встречались: к тому моменту как яблоки созревают, смородина обычно уже собрана и в надлежащую тару упакована. А нынешним летом решила она урожаем сразить наповал — до сих пор сражаемся, победить ее не можем. А яблочки по неслыханной жаре созревать начали прежде обычного срока. Вот и встретились...

Яблоки со смородиной

Решила сварить варенье — благо, рецептик подвернулся. Делюсь — может, еще кому пригодится. А если кто уже такое варенье пробовал — поделитесь впечатлениями: у меня это «опытный образец».

Ингредиенты:
  • красная смородина — 1,5 кг
  • сахар — 1,1 кг
  • яблоки — 3 кг.

Смородину перебрала, от веточек очистила, засыпала сахаром и оставила — пусть выделится сок. Периодически встряхивала тазик, чтобы сахар равномерно распределялся, с ягодами перемешивался. Тем временем чистила и резала яблоки. У меня на это варенье пошли мелкие — с яблокорезкой к ним не подойдешь, пришлось вручную. 

Затем смородину — на плитку; нагреваю, помешивая, чтобы не пригорело. Когда сироп с ягодами начал закипать, всыпала яблочные дольки. Нагреваю еще некоторое время, постоянно перемешивая, чтобы яблоки равномерно распределились в сиропе.

Яблоки в смородиновом сиропе

Затем выключаю, тазик накрываю и оставляю. Дальше — как обычно: варила в несколько приемов, «с отдыхом», чтобы дольки не разварились, остались целыми, — и по банкам. Но можно, думаю, варить и сразу до готовности… Вот и все, собственно)) Приятного аппетита!

Статья размещена в разделах: рецепты, заготовки, , , , ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
NadezhdaUzun Надежда Узун и еще 6 человек




Комментарии (12)
У нас яблок тьма в этом году, а вот смородина по такой жаре уже отошла, зато с невиданной скоростью поспевает груша. Сахаров в ней больше чем обычно, дети поедают прямо зеленые, сладость непревзойденная.!
Тоже с удовольствием сварила такое же варенье, представляю как это необыкновенно вкусно! 
Вера, а груша у Вас какого сорта? Хочу непременно в саду грушу посадить, сейчас ведь множество сортов появилось, которые в нашем климате отлично вызревают и зиму благополучно переносят. Пока довольствуемся яблоками ) Их в этом году, в самом деле, тьма — у меня только Антоновка паузу сделать решила: яблоки есть, но не очень много. А остальные деревья плодами просто усыпаны — приходится снимать излишки, чтобы деревья не переломались под тяжестью. И слива… Ветки на землю ложатся, как ни подпирай, — а плоды-то еще только наливаются…
Варенье такое, наверное, супер)) И кислинка, и аромат… люблю))
Варенье не делала, а вот в компотах яблоки и смородинка встречались. Белый налив со смородиной у нас по времени совпадает, так детям частенько варю. Все любят))
Ага, на вкус варенье получилось интересное))) С кислинкой, и цвет приятный, нежный. Жаль, не каждый год такое совпадение случается. Из ранних яблок все-таки варенье не всегда удачное выходит, на мой вкус: они уж очень быстро развариваются. Да и не доживают они до варенья, честно говоря))) В охотку-то съедаются быстро...
А смородину я по весне основательно обрезала — думала, хоть ягод этим летом поменьше будет… Ага, размечталась)) Смородина обрадовалась — кусты от лишнего груза освободились. И в благодарность за заботу она выдала та-а-аакой урожай… Вот уж август на дворе, а мы до сих пор красную смородину собираем. Вот и изобретаю, что бы еще такое с ней приготовить
Я перетираю с сахаром — и в холодильник. Как и чёрную смородину. Но в последние 2 года повадилась я чёрную смородину морозить. У нас на участке и дикая, лесная смородина, и садовая.  Получается чудесно — чёрная в заморозке, красная — в сахарке)
А раньше, когда дети были маленькие, заготавливала (даже страшно сейчас подумать) — по 25-30 кг только сырого смородинного варенья 
А у меня в холодильнике места не хватает — явно еще один нужен, только для заготовок УлыбаюсьВ морозилке два ящика набиты «фруктовым мороженым»: перетираю всевозможные ягоды (по отдельности и в смесях) с небольшим количеством сахара, разливаю по маленьким пластиковым стаканчикам, вставляю палочки — и замораживаю. Идет «на ура!» ) Из красной смородины в этом году еще «полуфабрикаты» замораживала: измельченные в кухонном комбайне ягоды без сахара заливаю в пластиковые одноразовые емкости — и в морозилку. Зимой хоть в свежем виде ешь, добавив сахар по вкусу, хоть варенье на скорую руку делай, хоть компот.
Я тоже раньше перетирала с сахаром, а в этом году красной смородины вообще было мало, всё съели слёту. А чёрную пустили на варенье.
 
Замечательный рецепт варенья, варим все фрукты и ягоды таким способом ( нагреваем до закипания и сразу  отставляем… и так много раз пока не доведем до кондиции) сироп получается консистенции меда, а дольки фруктов не развариваются и почти цукаты, дети называют их конфетами… благодарна совсем незнакомой  встретившейся случайно, она угостила чаем с яблочным вареньем ( варила из паданки) поразила вкусом и ароматом… времени конечно много уходит, но перед работой и вечером пару раз доводим до кипения, и так дня три получается… зато эффект замечательный
Ой, какую вкуснотищу я чуть не просмотрела. Подмигиваю Очень интересный рецепт, спасибо Марина! Яблок в этом году уйма просто, да и смородина, как ни странно, тоже еще найдется. Улыбаюсь
Рецепт очень хороший, но я делаю чуть по-другому. После того, как ягоды дали сок, ставлю на огонь и кипячу минут 5. Затем отцеживаю ягоды, чтобы в варенье потом не попадались шкурки и косточки, они у  красной смородины крупноватые. Затем снова довожу до кипения этот красивый розовый сироп и закидываю в него резанные яблоки, снимаю с огня и настаиваю до остывания. Снова нагреваю, кипячу минут 5 и снова отставляю до остывания. третий раз варю до готовности и — по банкам. Так яблочки получаются мягкими, а если варить за один раз, то они получатся как сушеные. 
Марина, спасибо. У меня еще висит красная смородина. Попробую с Белым наливом сварить.
Марина, сварила по Вашему рецепту варенье. Очень вкусно получилось. Красная смородина очень хорошо дополнила вкус яблок. Спасибо за рецепт.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про варенье
lublu_gotovit в личный журнал
Не зря в народе говорят: готовь сани летом, а телегу зимой. С дачными заготовками то же самое: чтобы оградить себя и близких от сезонных простуд, каждая хозяйка держит в запасе несколько баночек вкусного и полезного варенья. А...
lublu_gotovit в личный журнал
Представьте, как будет здорово морозным зимним вечером заварить ароматный чай и достать из запасов баночку вкуснейшего золотистого варенья. Поверьте, после такого «привета из лета» настроение у всех заметно улучшится. Особенно если вы...
Осенняя пора щедра и многие сладкие заготовки делаются как раз в сентябре-октябре: тут и яблочное варенье, и сливовые джемы, и айва, и тыква, и рябина — всё пригодится. А счастливые владельцы грядок ремонтантной земляники в это время собирают...
Evgenia62RUS в личный журнал
Решила подсластить сегодняшний вечер заметкой-вопросом о малине)! В этом году малины очень много. Обычно мы варим варенье и компот закрываем, а в этот раз еще и просто сахаром свежие, мытые ягоды засыпали, в течение дня помешивали аккуратно, пока...
Варенье из яблок. Подскажите рецепт.
Варю варенье из крыжовника. Ягоды к сахару 1:1. Залила горячим сиропом (1 кг сахара на 100 мл воды). Проверила уже 2 раза (после закипания). Варенье очень жидкое. Что делать?
Смотрите все материалы про варенье: Смотреть все